Bugünün paradoksu: Aşırı gıda ile vücudumuzun hücreleri birçok yararlı maddede eksiktir. Gıdaların sadece yüksek kalorili değil aynı zamanda lezzetli olmasını sağlamak için daha fazla yol keşfediliyor. Ve esas olarak, çeşitli türdeki katkı maddeleriyle birlikte kızartma, tütsüleme, salamura, ürünlerin doyumu gibi işlemlerden dolayı. Tüm ülkelerde gıda endüstrisi, tek bir amaç için reklamlara milyonlarca dolar harcıyor: yenilikleri teşvik etmek, tüketiciyi etkilemek. Ve saldırgan saldırısının altında, bazen kayboluruz - ne tercih edilir? ..
Bilginin bolluğu da çelişkilerin bolluğu. Bununla birlikte, günümüz bilim adamları, günümüze kadar var olan mitleri çürüten, yağ, karbonhidrat, protein, süt ürünleri, sebze, meyve tüketimi ile bağlantılı olan oybirliği ile sonuçlandı. Sadece bazı mitler üzerinde durarak, onları "malignite" derecesine göre yerleştirelim. Yani, yiyecekle ilgili tüm gerçek: nasıl mümkün olduğunca uzun ve güzel kalmalı - bugünkü tartışma konusu.
MYTH № 1. Tüm yağlar zararlı
Hiçbir şey yok! Bütün yağların zararlılığı ve onları terk etme çağrıları, "yorgunluğun" yayılmasına yol açtı. Rusya'ya da ulaştı. Ülkemizde ise diyette çok az miktarda yağ tüketilen kalori yüzdesi azalmıştır. Ancak, bu daha sağlıklı oldu mu?
Yağlar, yağda çözünen A, D, E, K vitaminlerini içerir, hücre zarlarının bir parçasıdır, kolesterol değişimine katılır, redoks süreçlerini uyarır, cildin büyümesine ve sağlığına katkıda bulunur, enfeksiyonlara karşı direnci arttırır, vücudu soğutur. Yağlı doku, gözleri, böbrekleri, diğer kırılgan organları "sarar". Beslenme uzmanları uyarıyor: günlük beslenmede yağ içeriğinin keskin bir şekilde azalması, bir dizi vitamin eksikliğine yol açmakta, böbreklerin atılmasına, midenin ve dolayısıyla işlevlerinin ihlaline katkıda bulunabilmektedir. Bu doğru. Son çalışmaların sonuçları fındık, hububat, balık, bitkisel yağlar (keten tohumu, zeytin, kolza, soya fasülyesi, mısır, ayçiçeği ve diğerleri) içinde bulunan çoklu doymamış yağların sağlık açısından yararlı olduğunu göstermesine rağmen, uzmanlar hayvansal yağları tamamen bitkisel olarak değiştirmeyi önermemektedir. Farklı işlevleri var. Ayrıca, hayvansal yağlar kolin, lesitin - anti-sklerotik maddeler içerir. Asırlar boyunca, tereyağı ve domuz yağı olan yemek masasında, yüzyıllardır ataların yiyecek tercihleri için kullanılan "genetik aparatlarımız" koşullarımızı dikkate almak gerekir. Bu arada, tuzlu pastırma (kızarmış değil!) "Kötü" kolesterol seviyesini azaltan maddeler içerir.
Soğuk sularda yaşayan sağlıklı balıklar somon, ton balığı, uskumru, ette bulunmayan çok değerli maddeler içerir: omega-3 yağ asitleri. Omega-3 yağ asitleri kan basıncını düşürür, yavaş kan pıhtılaşması, "iyi" kolesterol seviyesini artırır. Sağlık için bir balık yemeği (200-400 g) yemek için haftada en az iki kez yararlıdır. Eh, omega-3 yağ asitleri içeriğindeki şampiyon keten. Herkes yüksek kaliteli deniz ürünlerini ödeyemez, ancak keten tohumu veya keten tohumu yağı herkes için kullanılabilir. Günde bir çorba kaşığı yağ sizi birçok sıkıntıdan kurtaracak, sağlığınızı güçlendirecektir.
MYTH No. 2. Tüm protein kaynakları değiştirilebilir
Sebzeyi anlatamazken et, kümes hayvanları, yumurta, süt ürünleri yüksek kaliteli proteinlerin iyi kaynaklarıdır. Yine de, yerli ve yabancı beslenme uzmanları, et ve et ürünlerini mümkün olduğunca az tüketmenin gerekli olduğuna kanaat getirmektedir. Süt ürünleri, öncelikle yağsız süzme peynirler, daha çok et, balık, sebze, meyve, sebze yerine yenmek için% 30'a kadar protein içeren diyetin kullanılmasını önermektedirler.
Bugün dünya nutri boom büyüyor. Bu, son on yılda beslenme çalışmaları sırasında yapılan en beklenmedik keşiflerden bir sonucudur. Düzenli olarak fındık yiyen insanların her türlü hastalığa daha az eğilimli oldukları bulunmuştur. Ama vücudun genç ve güzel kalmasına nasıl yardım ederler? İçlerindeki doymamış yağlar "kötü" kolesterol seviyesini düşürür ve "iyi" seviyesini yükseltir, kan pıhtılarının oluşumunu önler, damarlardaki gerginliği gevşetir ve normal kan akışını tekrar sağlar.
Yeterli on fındıklı fındık, günde dört ceviz. Beslenme uzmanlarına sadece kabukta fındık almaları ve kullanmadan hemen önce temizlemeleri tavsiye edilir.
MYTH № 3. Tüm karbonhidratlar faydalıdır
Hızlı sindirilebilir ve kolayca asimile edilmiş karbonhidratlar (şeker, şekerlemeler, tatlılar, her türlü tatlı içecekler) kandaki insülin, şeker ve trigliserit düzeyini artırır, bu da kardiyovasküler hastalıklar ve diyabetlere yol açar. İşlenmemiş karbonhidrat tüketimi, tam tersine, belirgin sağlık yararları sağlar.
Günlük kahvaltıda kepekli tahıllardan bir kâse yerken, birçok hastalık olasılığını azaltabilirsiniz. Sadece karbonhidratlara değil, fiber, pektin ve vücuda faydalı diğer maddeler içeren kompleks karbonhidratlara da ihtiyacımız var. Bunlar tahıllarda bulunur - karabuğday, yulaf ezmesi, inci arpa, pirinç, darı, diğer ürünler.
MYTH No. 4. Tüm meyve ve sebzeler eşit derecede faydalıdır
Sebze ve meyveler vücudumuzun tüm sistemleri için iyidir, günlük diyete dahil edilmelidir, ancak yurtdışı meyve egzotik sadece yenebilir.
Son yıllarda, bir dizi ülkede "sarımsak kült" ortaya çıkmıştır. Daha fazla araştırma, vücut üzerindeki etkisine ayrılmıştır. Ve sonuçları çok etkileyici. Her gün vücudumuz için gereklidir. İki diş eti yeterlidir.
Bize bağlı
Lezzetli ve çeşitli yemek yemek istiyoruz. Bu durumda, özellikle gıda hakkında tüm gerçeği bulmak için "zahmet" etmiyoruz - nasıl genç ve güzel kalmak için herkes kendi kendine karar veriyor. Herkes uzun ve aktif yaşamak ister. Bu ulaşılabilir mi? Bu soruyu cevaplamak için, yüz yıl yaşındakilerin farklı ülkelerde nasıl beslendiğini görelim. Uzun süren canlılar, kendileri yetiştirdikleri tahılları, kökleri, sebzeleri, meyveleri kullanırlar; kendilerini proteinli gıdalarla sınırlamak; ekşi sütlü ürünler gibi; Kızarmış yiyecekler, yağlı et suyu, taze süt, füme ürünler, sosisler, şekerlemeler, kurabiyeler, beyaz ekmekler yemeyin. Örneğin, 50 gr tütsülenmiş sosisin vücutta bir paket sigara olarak aynı etkiye sahip olduğunu neredeyse hiç bilmiyorlar. Açıkça, uzun soluklular yazılı olmayan yasayı bilir: eğer sağlıklı, “tatlı” bir yaşamak istiyorsanız - daha fazla acı (baharat, ısırgan otu, pelin, soğan, sarımsak vb.) Yiyin; Kendinizi hastalığa karşı korumak, güzel ve çırpılmış paketlerde ve renkli sıvılarla şişelerde sunulan "acı" bir hayat.
Pişirme, kızartma, kek, şekerleme, şekerleme, bira, tatlı renkli içecekler gerektirmeyen neredeyse yarı mamul ürünler ... - bugün hem kasaba halkının hem de köylünün günlük beslenmesinde. Eh, belki köylerde durum biraz farklı, ama çok değil.
1991'den bu yana, bir dizi ülke, gıdaların sağlığa yararlılığı konusunda geniş çaplı araştırmalar yürütmektedir. Yani, bu tür ürünlerin listesinde ilk satırlar lahana, pancar, havuç, domates, keten tohumu, sarımsak, soğan, su teresi, kereviz, elma, yaban mersini, kızılcık, ahududu, işlenmemiş tahıllar. Bütün sahip olduğumuz bu. Tabii ki, yemek tercihlerinden vazgeçmek kolay değil, ancak sağlıklı bir yaşam tarzı için, diyetinizi ve alışkanlıklarınızı yeniden gözden geçirmeniz gerekiyor.
Her gün için ipuçları
Günlük olarak bir seçim ile karşı karşıyayız: Hangi ürünleri seçmek, nasıl pişirmek için. Beslenmenin önerilmesi gereken beslenme önerileri.
1. Yerli ürünlere tercih verin. Rusya'da, gıdalarda yağ içeriği, hızlı sindirilebilir karbonhidratlar, koruyucular, boyalar, aroma arttırıcılar vb. Için daha sıkı standartlar. Yine de güven ve kontrol etmeyi unutma.
2. Kızartmak için? Kaynamaya? Kaynatın? Bir çift için Cook? Her ev sahibinin bu sorulara hem tat duyumları, gelenekleri hem de alışkanlıkları tarafından dikte edilen kendi cevapları vardır. Ve yine de, bir piskarlik olsanız bile, tecrübeyle, yavaş yavaş kızartmayı reddedin. Bilim adamları, kızartılmış yiyeceklerin, vücudun genetik mekanizmasına zarar verebilecek bir madde olan akrilamid içerebileceğini bulmuşlardır. Kızarmış yiyecekleri hiç reddedemezseniz - kızartma süresini kısaltın, yanma ve aşırı kızartmadan kaçının.
3. Her öğün çiğ sebze sebze salatası ile başlamalıdır. Bu konuda yüzlerce tarif var. Ama bahsetmeye değer bir şey. Fransa, Belçika, Hollanda, diğer Avrupa ülkelerinde "pancar-silindirik" güzellik ve sağlık salataları besin kültürüne sıkı sıkıya girmiştir. Temelleri pancar çeşitleri Cilindra, havuç, ekşi elma, keten tohumu veya zeytinyağıdır. İlkbahar ve yaz aylarında, yabani bitkiler eklenir - snyt, mokritsa, ahududu, frenk üzümü, elma, kiraz ... Sonbahar ve kış - filizlenmiş tahıl, fındık, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, elma veya üzüm sirkesi, limon suyu, bal - nedir eldeki Böyle bir salatadaki kaloriler azdır, ancak birçok yararlı madde vardır.
4. İkinci bir kahvaltıya ihtiyacınız varsa, atıştırmalık, daha sonra atıştırmalık sebze ve meyveler ile en iyisidir. Onları çalışmak için yanınıza alın - yerler fazla sürmeyecek ve faydalar çok şey getirecektir.
5. Yavaşça çiğneyin - daha uzun yaşarsın. Herkes bunu biliyor, yine de koşulardaki yiyecekler, koşularda çoğumuzun bir alışkanlığı. Ve onunla sadece savaşmaya ihtiyacın var!
Sağlık, zihinsel ve fiziksel aktiviteyi yıllarca sürdürmek için bu tavsiyelere uyulması tavsiye edilir.