Kendi elleriyle füme balık, tam olarak aynı olandan çok daha faydalıdır, ancak mağazadan satın alınmıştır. Endüstriyel üretimde, "sıvı duman" olarak adlandırılan kimyasal bir bileşim çoğunlukla karkaslara özel bir tat vermek için kullanılırken, evde doğal ahşap yakmak ve neredeyse insan sağlığına zarar vermeksizin balık işlenir. Ana şey, büyük miktarlarda yememek ve hamilelik ve emzirme döneminde kullanmamaktır.
Evde ringa balığı içmek nasıl
Ringa balığı iki farklı şekilde tüttürülür: entrails ile ve olmadan. Bitmiş balıklar tadı çok hassas ve hoş olur. Sigara içme sürecine lezzet katmak için en sevdiğiniz baharatları, baharatları ve bitkileri kullanabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- ringa - 6 adet
- tuz - 100 gr
- soğan - 1 adet
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- öğütülmüş karabiber
- baharatlar
- dolmalık biber
- hardal taneleri
Adım adım talimat
- Ringa balığı iyi yıkanmış, emaye kaplar ile katlanmış, tuz, karabiber ve baharat karışımı ile ovalanmış, yağ serpiştirilmiş, soğan ile örtülü, yarım halka şeklinde kesilmiş ve salgılamak için buzdolabında 12 saat bekletin.
- Daha sonra hafifçe durulayın ve 1 saat havalandırın.
- Ambarda sıcaklığı 27 ° C'ye ayarlayın, balık karkaslarını ızgaraya sürün ve bu modda 15-18 saat boyunca işlenmeye bırakın.
- Zaman zaman, balığın ters çevrilmesini sağlamak için balığını çevirin.
- 35 ° C'ye kadar ısınma seviyesini arttırmaya hazır hale gelmeden yarım saat önce, karkasların sırtları parlak bir şekilde parlayıncaya kadar bekleyin ve yangını söndürün.
- Tabloda bağımsız bir yemek olarak servis yapın veya bir garnitür ve taze salata ile tamamlayın.
Kazıkta balık füme: "tembel" tarifi
Bir tütsü kurmak istemiyorsanız, yine de füme balık istemeniz halinde, onu en sıradan ateşte pişirebilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- küçük balık - 2 kg
- taş tuzu - 100 gr
- şeker - 2 yemek kaşığı
- karabiber
- defne yaprağı
Adım adım talimat
- Balıkları durulayın, üzerine tuz, şeker ve karabiber serpin. Daha sonra bir yiyecek kabına koyun, defne yaprağını ekleyin ve 12 saat salgılamaya bırakın.
- Bir süre sonra, serbest bırakılan sıvıyı boşaltın ve karkasları tellere sıraya koyun.
- Barbekü ızgarasında, meyve ağaçlarının dallarından küçük bir ateş yakıp yanmalarını sağlayın. Formed kömürler su ile doldurun ve üzerine tel üzerinde balık koyun.
- Bir saat bekle. Ateş etmeyin, alev almayın, dışarı çıkmayın. Yangın artarsa, az miktarda su dökün.
- Dumanın işlenmesinden sonra, balık demetleri bir gün boyunca iyi havalandırılmış bir yerde askıya alınmalıdır, böylece aşırı nem bırakılır.
- Düşük alkollü içecekler ve taze sebzeler ile servis yapın.
Füme balık ay
Okyanustaki balık-ayında, yeterince yağlı et, ideal olarak sigara içmek için yaklaşıyor. Baharat aromalarını mükemmel bir şekilde emer ve işleme sırasında doğal tatlılığı korur.
Gerekli malzemeler:
- balık - 10 adet
- tuz - 120 gr
- baharatlar - 2 tsp
- Limon suyu - 30 gr
- Soğan - 2 adet.
- biber
- defne yaprağı
Adım adım talimat
- Balıkları yıkayın ve kurulayın, iç kısımları çıkarmayın.
- Dışarıdan, tuz ve baharatla ovun, bir yemek kabına koyun, taze sıkılmış limon suyunu serpin ve ince doğranmış soğanla kaplayın. Plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında 8-10 saat bekleyin.
- Soğandan salıverildikten sonra, fazla tuzu durulayın, bir kağıt havlu alın ve sigara içicisinin ızgarasındaki bir tabakaya koyun.
- 10 dakika boyunca yüksek ısıda kurutun, ardından ısıtma seviyesini düşürün ve yaklaşık 1 saat boyunca tedaviye devam edin. Balıkların soğuması için 30 dakika bekleyin, sonra servis yapın.
Evde pişirilmiş kırmızı füme balık: fotoğraflı bir tarif
Bu yöntem klasik olarak kabul edilir ve bir satın alma seçeneği yerine pembe somonu çok daha iştah açıcı ve sulu hale getirmenize izin verir. Bu durumda füme balıkların kalori içeriği yaklaşık 190 kcaldır.
Gerekli malzemeler:
- pembe somon - 4 kg
- tuz - 150 gr
- şeker - 1 yemek kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- karabiber karabiber - 1/2 çay kaşığı
- fesleğen - 1/2 çay kaşığı
- hardal tohumu - 1/2 çay kaşığı
- sarımsak - 6 diş
- kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı
- defne yaprağı
Adım adım talimat
- Pembe somonu çıkarın, peçete üzerinde yıkayın ve kurulayın. Dışarıdan ve içeriden dikkatlice tuzla ovun. Arkada, eğik kesikler yapın ve kırmızı biberle karıştırılmış tuzla doldurun. Her solungaçta bir defne yaprağı takın.
- Bir bıçakla sarımsak doğrayın, şeker ve baharat ile birleştirin. Her taraftan balık serpmek için karışımı bitirdi.
- Karkası bir plastik torbaya koyun ve 36 saat boyunca salgılamaya bırakın.
- Tedavi edilen tuz ve baharatlar, bir kattaki ızgarada, tencerenin ızgarasına yayılır.
- 15-20 dakika boyunca, yüksek ısıda kurutun, daha sonra ısıtma seviyesini düşürün ve karkas yoğun dumanda bırakın. Zaman zaman, balığın etrafını eşit şekilde hazırlayacak şekilde çevirin. Optimum kurutmak için, sıcaklık 100-110 ° C ve sigaranın kendisi için 90 ° C olarak kabul edilir.
- 30 dakika sonra duman belirli bir baharatlı lezzet kazanır. Bu noktada, yangın minimum seviyeye indirilmeli ve 20 dakika daha işlemeye devam edilmelidir.
- Balığın üst derisi koyu renkli terrakota dönüştüğünde, tütsü kapanabilir ve karkas soğumaya bırakılabilir.
Evde uskumru nasıl içilir: video talimatı
Uskumru, bu basit tarif için füme, alışılmadık kokulu ve ihale çıkıyor. Bazı börek filetosu, tütsüde işlenmeden önce karkasla doldurulmuş, baharatlı ve limonlu bir baharat ve asit karışımı verir.