Beyaz mantar özel olarak adlandırılabilir: kullanım için geniş bir alan, kitle prevalansı, mükemmel tat, etkileyici boyut. Bu gibi önemli niteliklerin kombinasyonu, onu kalanın üzerindeki bir bara yükseltir. Ve bildiğiniz gibi, özel mantar özel bir hazırlıktır.
Boroviki farklı şekillerde pişirilir: kaynatın, yahni, tuz, marine, fırında pişirin. Ama en lezzetli, narin ve ağız sulandıran - kızarmış beyaz mantarlar. Dünyanın farklı milletlerinin aşçıları farklı tarifler kullanıyor. Sizin için en başarılı ve tekrar tekrar test ettik. Soğan, patates, ekşi krema veya diğer malzemelerle birlikte cepleri nasıl kızarttığınızı öğrenmenin vakti geldi.
Soğan ile kızarmış beyaz mantar: basit bir tarif
Çöreklerin besin ve tıbbi özellikleri fazla tahmin edilemez. Ancak mutfak özelliklerinden dolayı evrensel sevgi ve popülerlik kazandılar. Bu ürünün parlak tadı ve belirgin aroması, hem ana hem de genel bileşimi vurgulayan ek bir bileşen olarak kullanılmasını mümkün kılar. Beyaz mantarların kızartılması herhangi bir sır içermez. Ama birkaç hile hala bilmek gerekiyor.
Gerekli malzemeler:
- ceps - 500 g
- Soğan - 2 adet.
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
- biber karışımı
- mantarlar için aromatik baharatlar
Adım adım talimat:
- Taze mantarlar temizlenir ve durulanır. Boletusu büyük parçalara ayırın.
- Cepleri tuzlu suda 5-7 dakika pişiriniz. Bundan sonra, su ile onları bir gürültü ile yakalayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
- Mantar parçalarını önceden ısıtılmış yağda bir kızartma tavası üzerine koyun.
- İkinci tavada, soğan kızartın, yarım halkaları kesin. Mantarlara dökün.
- Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve hazır olana kadar hep birlikte kızartmaya devam edin.
Notuna! Plakayı kapattıktan sonra, mantarları tavaların bir tarafına kaydırın ve diğerine doğru yatırın. Kızartma tavası, camın toplam ağırlığının fazla yağ olduğu bir konumda sabitleyin.
Ekşi krema, lezzetli tarifi ile kızarmış beyaz mantar
Ekşi krema ile kızartılmış ciğerlerin hazırlanması - geleneklere bir tür haraç. Daha önce, böyle lezzetlerden ebeveynlerimiz memnundu. Bugün onlardan zevk alma şansımız var. Ama pişirmeye başlamadan önce, ürünü bozmayacak ve aileyi şımartmayacak şekilde boletusu düzgün bir şekilde kızartmayı öğrenmeye değer.
Gerekli malzemeler:
- taze porcini mantarı - 1 kg
- ekşi krema 250 ml
- un - 1 çorba kaşığı.
- Tereyağı - 60 g
- Peynirli sert - 70 g
- taze dereotu - 10 şube
- siyah ve beyaz biber
- ortak tuz
Adım adım talimat:
- Mantar hazırlık ile başlayın: yıkayın, temizleyin, kesin.
- Kalın dipli bir tencerede, mantarları aktarın, bir parça tereyağı ekleyin ve ateşe koyun.
- Mantar kütlesi tuz ve karabiber. Meyve suyu tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir kapta ekşi krema bir kaşık dolusu un ile. Karışımı 5-10 dakika porcini mantarlı bir tencereye dökün.
- Temiz kokotnitsa neredeyse hazır yemek yatıyordu. Her kabın içine ince kıyılmış dereotu ekleyin, üzerine sert peynir serpin ve 5-7 dakika fırına (180C) koyun.
- Kırmızı kabuklu iştah açıcı çörek, haşlanmış pirinç veya yumuşak patates püresi ile sıcak servis edilir.
Beyaz mantarları kızartmak nasıl: patates ile tarifi
Porcini mantarlı patateslerin karmaşıklığı çeşitli faktörlerde ifade edilir. İlk olarak, ormanlarımızda hep aynı boroviki büyüyecek beklemek gerekir. İkincisi, kendini küçük bir sepetle vahşi doğmaya zorlamak için. Üçüncüsü, daha fazla beyaz mantar toplamaya çalışın ("püresi yağ ile yağlayamazsınız"). Ve sonra her şey plana göre: birkaç basit süreç - ve muhteşem yemekler hazır!
Gerekli malzemeler:
- patates - 800 g
- ceps - 800 g
- soğan - 1 adet.
- ekşi krema - 100 ml
- rafine yağ - 3 yemek kaşığı.
- biber, tuz
Adım adım talimat:
- Taze mantarlar hafifçe temizler ve yıkarlar, soğanı küçük küpler halinde keserler.
- Isıtılmış bir tavada soğan kızartın. Boroviki, 10-15 dakika boyunca bol miktarda suyla pişirilir. Ondan sonra onları öğütün ve bir tavaya dökün.
- Beyaz mantarlar kapağın altında veya onsuz da kızartılabilir. Toplam kütleye ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.
- Ayrı bir kapta, patates kızartması, küçük parçalar halinde kesilir.
- Tüm bileşenler karıştırılır ve minimum ısıda 10 dakika daha üflenir.
- Mucize patatesleri porsiyonlanmış plakalara yayın ve hafif tuzlu veya tuzlanmış cornichons ile servis yapın.
Notuna! Kızarmış beyaz mantarlar sadece ekşi krema ile değil, aynı zamanda yüksek yağlı içerikli kremayla da pişirilebilir. Böyle bir zamanda yemek daha da hassas ve kokulu hale gelecektir.
Mantarların ne kadar lezzetli olduğunu incelediğimizde, tariflerimizi güvenle deneyebilirsiniz. Bunlar evrenseldir ve farklı çeşit ve kategorilerde mantarların kullanılmasına izin verir. İster petrol, chanterelles veya istiridye mantarı olsun.