- tereyağı - 175 gram (hamur)
- un - 350 gram (hamur)
- yumurta - 1 adet (hamur)
- domuz - 900 gram (doldurma, (kemiksiz))
- pastırma - 200 gram (doldurma)
- ampul - 1 Adet (doldurma)
- havuç - 3 adet (doldurma)
- kereviz - 3 adet (doldurma)
- beyaz kuru şarap - 50 mililitre (dolgu)
- Kimyon - 2 Sanat. kaşıklar
- un - 1 Adet (doldurma)
1. Havuç, kereviz ve soğanı soyun. Ince doğranmış. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Kızartma tavası ısıtın ve yağ eriyene kadar pastırmayı kızartın. Başka bir kasede yağ boşaltın. Kızartma tavasında sadece 2 yemek kaşığı bırakın. Kereviz, soğan ve havuç ekleyin, birkaç dakika kızartın, karıştırın. Isıdan çıkarın. 2. Eti yıkayın, küpler halinde kesin. Ayrı bir tavada 1 çorba kaşığı yağ önceden ısıtın. Küçük porsiyonlarda etleri 4 dakika boyunca kızartın. Son partide kimyon ekleyin. Bütün etleri tavaya koy. Başka bir 1 çorba kaşığı yağ dökün, kuru şarap ekleyin. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın. 3. Etlere kızarmış sebze ve un ekleyin, iyice karıştırın. Ateşi gevşetin, kapayın ve 40 dakika pişirin. Tuz, karabiber soğumaya bırakın. 4. Hamurun Pişirilmesi: Tereyağını küçük parçalara kesin, bir tencereye koyun. 125 ml su dökün. Karıştırın ve ateşe koyun, kaynatın. Isıdan çıkarın. Unu ekleyin, karıştırın. Pürüzsüz bir parlak top oluşuncaya kadar bir tahta kaşıkla hamur yoğurun. Hamuru tablanın un dökülmüş yüzeyine koyun. Bir filmle örtün ve soğumaya bırakın. 5. Fırını 190 ° C'ye ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Hamurun 1 / 3'ü bir kenara koyun. Hamurun geri kalanını 3 mm kalınlığında ince bir tabaka ile açın, kalıba yerleştirin (alt ve yan taraflar kapatılmalıdır). Doldurma. 6. Daha önce hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Pastayı bir hamur işi ile kaplayın ve kenarları birbirine yapıştırın. Yumurtayı yağlayın. 1 saat pişirin.
Porsiyon: 6