- Domuz kaburga - 2 Kilogram
- Soğan - 0.5 Kilogram
- Kefir - 0,5 Litre
- Soya sosu - 50 mililitre
- Zencefil zemin - tatmak
- Karabiber Tozu - Tadı
- Baharatlı otlar (tarhun, biberiye, vb.) - Tadına
- Tuz - Tatmak
Domuz kaburgaları yıkanmalı, kurutulmalı, filmden temizlenmeli (çok fazla olmamalıdır) ve kemikler boyunca küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bir tavada katlayın. Soyulmuş soğan, yarım halkalar halinde kesilir (ya da eğer daha sonra etlerle şişirmek istiyorsanız halkalar). Soğan suyu iyice yoğurup, kefirle karıştırılır (hemen hemen tüm diğer ekşi sütlü içecekler - ayran, matzoni, yoğurt), şeker önceden çözülür, baharatlar ve sarımsak basıncından geçer. Tuz eklenmez - etten sertleşir, ancak soya sosu (sadece iyi kalite!) Tavaya dökülür. İyice karıştırın ve kabı buzdolabında çıkarın. Daha iyi ve genç domuz, ne kadar az marine edilmeli. Prensip olarak, genç taze et neredeyse anında kızartılabilir. Ama eğer domuz ilerlemiş yıllarda olmuşsa ve et sertse, en azından gece boyunca tavada soğuyana kadar bekletin. 1-12 saat sonra, buzdolabından tavayı çıkarınız ve etin 20-30 dakika boyunca ılık kalmasını sağlayın, daha sonra taş boyunca şişin üzerine atın veya ızgaraya koyun, tuzlayın ve kömürde pişirin, periyodik olarak kefirle sulayın, su, kvass, şarapla seyreltin. ve benzeri. Yiyoruz ve övünüyoruz! ;)
Porsiyon: 5-7