Erişte için et sosu
Malzemeler: 300 veya 400 gram sığır eti, 1 çorba kaşığı et, 2 yemek kaşığı ketçap, 1 dolmalık biber, 2 adet havuç, 2 adet soğan soğanı.
Hazırlanması. İnce kıyılmış kıyma, kızartın, ince doğranmış soğan ekleyin, baharat, ketçap, domates, tatlı biber ve havuç ekleyin, küpler halinde kesin. Ev yapımı erişte servis edilirse lezzetli bir sos servis edilecektir.
Peynir ve ıspanak sosu
Malzemeler: 300 gram ıspanak, 50 gram parmesan peyniri, 80 gram az yağlı doğal yoğurt, 3 baş sarımsak, az zeytin, 80 gram krem peynir, 100 gram fesleğen yaprağı, tuz, karabiber.
Hazırlanması. Fesleğen ve ıspanak yıkanır ve kurutulur. Kızartma tavasında zeytinyağını ıslatacağız, sarımsağı kızartıyoruz, ıspanak ekleyip tuzlanmışız. 3 dakika haşlanır, fazla sıvı buharlaşır. Ateşten çıkarırız, fazla sıvıyı tuzlayıp soğuturuz.
Soğutulan kütle, karabiber, lor peyniri ve fesleğen yaprakları ile karıştırılır. Kitleyi tencereye koyun, yoğurt ve rendelenmiş Parmesan ekleyin, buzdolabında iyice karıştırın ve soğutun. Kraker ve taze sebze ile servis yapın.
guacamole
Malzemeler: 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak, 2 parça olgun avokado, biber, safran.
Hazırlanması. Sarımsak dişlerini temizleyeceğiz. Avokado yarımları keser, taşı çıkarır, eti çıkarır. Avokado ve sarımsak, püre suyu ile bir karıştırıcıda karıştırılır, püre haline getirilene kadar safran, biber, tuz ile mevsim. Guakamole, doğranmış biberler, farklı yeşillikler, biberler, yeşil soğanlar ekliyoruz, hepsi tadımıza bağlı.
Domates sosu "büyükannemden"
Malzemeler: baharat ve sarımsak, zeytinyağı ile ketçap. Domates, beyaz biber, kırmızı biber, nane, biberiye, fesleğen, kekik, tuz, şeker.
Hazırlanması. Bir domates ile cildi soyup küpler halinde keser, küçük bir ateşte yatarız. Zeytinyağı, beyaz biber, kırmızı biber ekleyin. Biberiye, fesleğen, kekik, ketçap, şeker ve tuz ekleyin. Büyükannenin sırrı, eğer domates sosunda tazelik ve aroma için bir tutam kuru nane ekleyeceğimizdir.
Sarımsaklı acı sos
Malzemeler: 50 gram sıcak ketçap, 5 gram maydanoz, 1/3 çay kaşığı şeker, bir kereviz kabı.
Hazırlanması. Sarımsak, rendeden geçelim. Sarmısaklı suyla seyreltilmiş ketçapla sarımsak karıştırıyoruz. Sosun yoğunluğu beğeninize göre yapılacaktır. Elde edilen karışımda kereviz ve maydanozun yeşillerini ekliyoruz. Biraz şeker katın, karıştırın. Sos etle iyi gider.
Limon sosu
Malzemeler: 3 limon, 50 ml zeytinyağı, 1 biber, 1 diş sarımsak, 2 çay kaşığı şeker, 1/3 çay kaşığı tuz.
Malzemeler: ince doğranmış sıcak biber, sarımsak karanfil, limon suyu, şeker, tuz, tereyağı tüm karıştırın sıkın. Sosu, denerseniz, lezzetli olacak. Sos, tavuk, et, balık için uygundur, patatesleri sulayabilirler.
Zencefil sosu
Malzemeler: 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş, ½ çay kaşığı balzamik sirke, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 50 gram taze zencefil, tuz.
Hazırlanması. Zencefil kökü temizlenir ve küpler halinde kesilir. Sirke bir kaseye dökülür ve birkaç tutam tuz eklenir. Zencefil karıştırıp ekliyoruz. Çırpma teli ile sirke kapacağız, çırpmaya devam edeceğiz ve üzerine yağ dökeceğiz. Kişniş ekleyin ve karıştırın. Bu sos domates salatası, bir çift sebze ve balık için gidecek.
Domatesden turşusu
Malzemeler: 1 kilogram olgun domates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 parça acı biber, 2 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı üzüm, 50 gram taze zencefil.
Hazırlanması. 10 saniye kaynar suda düştüğümüz domatesler, soğuk su akışı altında yıkarız, temizleyeceğiz, yarıya keseceğiz ve ayçiçeği tohumlarını çıkaracağız. Hamur ezildi. Zencefil temizleyin ve bir maçın büyüklüğüne dilimler halinde kesin. Domatesleri zeytinyağında tuz, şeker, üzüm ve zencefil ile 15 dakika boyunca karıştırın. Kıyılmış biberleri kimyonlu kuru bir tavada öğütün. Chutney ile domateslerden karıştırın, soğutun. Buzdolabında saklıyoruz. Domateslerden yapılan tapalar, balık ve kümes hayvanları yemekleri için iyi bir baharattır.
Kırmızı biber ve soğan Chantney
Malzemeler: İnce soğan, 1 tatlı kaşığı balzamik sirke, 1 yemek kaşığı kahverengi şeker, zeytinyağı, 1 kırmızı biber, ince şeritler halinde kesilmiş, öğütülmüş biber, tuz, kekik sapı.
Hazırlanması. Biber ve soğanı bir tencerede kombine edelim, zeytinyağını dökün, biraz su dökün, kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca küçük bir ateşte kızartın, her zaman karıştırın. Karışımın yanmamasına özen gösteriyoruz. Genellikle 15 dakika kekik, sirke, şeker ve güveç ekleyin, karıştırın. Sezon, serin ve kavanoza aktarın. Özellikle lezzetli chutney pate ile olacak.
Fesleğenli Sos
Malzemeler: 30 gram fesleğen, 100 ml zeytinyağı, 200 ml zeytinyağı, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber.
Hazırlanması. Birkaç saniye boyunca büyük bir ateşte, 100 gram zeytinyağını 30 gram fesleğen ile ısıtın, daha sonra fesleğen 200 ml zeytinyağında oda sıcaklığında alın. Sıcak zeytin yağını soğutup, fesleğenin bulunduğu yağla kombine edelim. 2 diş sarımsak ekleyin ve 3 saat ısrar edin. Hadi gergin, biber, tuz. Sos birkaç gün buzdolabında saklanır. Sebze salatalarında, balıklarda, makarnanın tabaklarından yemek pişirmek için uygundur.
Pesto sosu
Malzemeler: 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 50 gram Parmesan, 100 gram taze fesleğen, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, ¼ çay kaşığı tuz.
Hazırlanması. Karıştırıcıdaki sarımsak ve fındıkları öğütün, sonra biraz limon suyu ve fesleğen ekleyin. Karıştırıcıyı kapatmayınız ve zeytinyağı, tuz, parmesan yapmayınız. Sos çok kalın ise biraz yağ ekleyin. Hazır sos, balık ve makarnaya servis edilir, ancak "pesto" da, atıştırmalık ve tost için servis edilen atıştırmalıklar için kullanılır. Örneğin, kendi tadınızı deneyebilir ve fesleğen için taze maydanoz ekleyebilir ve sedir fındıklarını cevizle değiştirebilirsiniz.
Aioli Sos
Malzemeler: 4 diş sarımsak, limon suyu, bir tutam tuz, 1 bardak rafine bitkisel yağ, 1 tavuk sarısı, 1 tatlı kaşığı su.
Hazırlanması. Sarımsaklı bir kasede Razotrem, biraz bitkisel yağ ve yumurta sarısı, bir kez daha razmesem, tuz ve limon suyu ile ekleyip biraz soğuk su ilave edin. Sosu ekşi krema kadar kalın olmalıdır.
Bu Fransız sosu, sert kaynatılmış yumurtalara, tekdüze, kalamar, haşlanmış et, balık patatesine servis edilir. Aioli sosu ve bir dilim taze tost ekleyerek haşlanmış sebze çeşitleri iyi ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
"Tartar"
Tartar sosu Tartar, Fransa'ya yeşil soğan, bitkisel yağ ve haşlanmış yumurta sarısı gibi soğuk sosu denir.
Hazırlanması. Yumurta sarısına masaj yapıp, şarap sirkesi, limon suyu, karabiber ve tuz ile karıştırıyoruz. Daha sonra damla damla, zeytinyağını emülsiyona ekleyin. Yeşil doğranmış soğan sonunda koydu. Basitleştirilmiş tarif: yumurta sarısını, yeşil soğanı silin ve mayonezle karıştırın. "Tartar" daki keskinlik için sarımsak, soğan ve ezilmiş salatalık turşusu ekleyeceğiz. Ve ayrıca otlar - dereotu, tarhun, maydanoz.
Soğuk et, biftek, deniz ürünleri yemekleri ve balık ile servis edilir.
Bin adalar
Bu hamburger ve salatalar için klasik Amerikan sosudur.
Salatanın malzemeleri mayonez, ince doğranmış kırmızı biber, ketçap veya domates salçasıdır. Baharat olarak biber sosu ve kırmızı toz biber kullanırız. Dik bir yumurta, zeytin, soğan, doğranmış "turşu" (küçük sebzelerin marine edilmiş çeşitleri) ekliyoruz.
Yumurta sarısı ile beyaz sos
Malzemeler: 800 gram beyaz sos, pepper gram karabiber, 1 gram küçük hindistancevizi, 1 gram sitrik asit, 150 gram tereyağı, 100 gram et suyu veya krema, 4 adet yumurta sarısı.
Hazırlanması. Çiğ yumurta sarısı alın ve tereyağını derin bir tencereye koyun, suyu veya krema dökün, ısıtın, bir sürahi ile hafifçe karıştırın. Karışım 60 veya 70 derecelik bir sıcaklığa ısıtıldığında, plakadan çıkarılır ve karıştırılır, beyaz sıcak sos. Hazırlanan sosta hindistan cevizi tozunu, limon suyunu sitrik asit veya limon suyu, karabiber, tuz, sonra süzün.
Sos, et, yahni ve haşlanmış yemeklerle servis edilir - oyun, tavuk, dana eti, kuzu eti, tavuk.
Beyaz soslu ekşi krema
Malzemeler: Bıçağın ucunda 750 gr beyaz et suyu, 250 gram ekşi krema, 50 gram tereyağı, 50 gram un, karabiber.
Beyaz bir sosta, balık veya et suyu, dana ekşi krema üzerinde pişirilir. Ekşi krema normu, her kilogram sos için 150 gram ila 500 gram arasında değişmektedir, bu da çorba oranının da buna bağlı olarak değişeceği anlamına gelir. Karabiber ilave edeceğiz, tuz, kaynatıp süzeceğiz. Sos, balık, sebze ve et yemekleri ile servis edilir.
Jambon, petrol ve kapari soslu sos
Malzemeler: 750 gram kırmızı temel sos, 75 gram üzüm sirkesi, 75 gram bonbon, 30 gram kapari, 50 gram turşusu, 100 gram soğan, 100 gram yağsız jambon, 30 gram tereyağı, 40 gram domuz domuz yağı, karabiber .
Hazırlanması. Passerel ince doğranmış soğan, küçük küpler jambon ile kızartın, sürekli 3 veya 5 dakika karıştırın. Sonra ince doğranmış kapari, cornichons, sirke sirke ve kaynatın. Bundan sonra, kırmızı sos dökün, haşlanmış doğranmış mantarları koyun, sosu kaynatın, karıştırın, mevsim ve mevsime yağla getirin. Sos, kuzu eti, domuz eti, tavşan, tavşandan yemekler için tasarlanmıştır.
Domates sosu
Malzemeler: 2 kilogram domates, sebze seti, 100 gram soğan, karabiber.
Hazırlanması. Bütün ve olgun domatesler, 4 parça halinde kesilir ve sebzeler, biber, tuz, soğan, su olmadan. 45 dakika kaynatıyoruz, sürekli karıştırıyoruz, sonra bir elekden geçeceğiz. Küçük şişelerde toplayıp sıkıca mühürleyeceğiz. Su banyosunda bir buçuk saat sterilize edin. Böyle bir şişenin içeriği bir seferde kullanılmalıdır.
Fındık ve sarımsaklı Türk sos
Malzemeler: 80 gram tost fındık, 3 diş doğranmış sarımsak, 175 ml sebze veya tavuk suyu, öğütülmüş Fransız ¼ çay kaşığı, ¼ çay kaşığı yer zerdeçal, ¼ çay kaşığı kişniş, 2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya limon suyu, 3 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil kişniş.
Hazırlanması. Sarımsak veya somunlar işlemcide kırılır. Bir cam veya seramik tabak içinde bir paslanmaz çelik kaseye aktarın. Fengurek, zerdeçal, kırmızı biber, kişniş, sirke, kişniş ekleyin. Tüm dikkatlice karıştırın. Kremin kıvamına gelene kadar sosu seyreltin. Kapağı kapatın ve birkaç saat buzdolabına koyun, fakat en fazla 2 gün. Çeşitli soğuk yemekler için sosu servis ediyoruz.
Cevizli sarımsaklı sos
Malzemeler: 6 diş sarımsak, 10 gram% 3 sirke, 50 gram bitkisel yağ, 50 gram ceviz, maydanoz veya dereotu.
Hazırlanması. Sarımsak ince doğranmış, ince doğranmış otlar ile birleştirin, fındık fındık ezilmiş ve karıştırın.
Kırmızı ana sos
Malzemeler: 1 yemek kaşığı un, 1 bardak et suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz.
Hazırlanması. Tereyağını tavaya koyun ve kırmızı bir renkte kızartın, unu karıştırın, kırmızımsı kahverengi bir renge kadar kızartın, et suyu, tuz ve ılık sulandırın. Bu sos buzdolabında bir haftadan fazla olmamak üzere saklanır.
Şimdi et ve balık yemekleri için kalın bir sos hazırlamayı biliyoruz. Balık ve et yemekleri için sos hazırlamak için tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!