Doktor ekmeği
Nadir bir aile ekmeksiz bir masada oturur - kokulu ve yararlı bir ürün. Doğru olarak: Bu eşsiz ürünün 350 gramı, vücudun günlük gereksiniminin% 50'sinden karbonhidratlarda, proteinlerdeki normun üçte biri, B grubu vitaminlerin, fosfor tuzlarının ve demirin yarısından fazlasını sağlar. Kısacası, ekmek bize gerekli olan hayati maddeyi sağlar. Ama ağır bir nüans var: tüm somunlar farklı tariflere göre pişiriliyor, bu yüzden sağlığımız üzerindeki etkileri aynı değil. Biyokimya Enstitüsü Bilim adamları. Bilimsel araştırmalar sonucunda Ukrayna Bilimler Akademisi'nden A. V. Palladin, filizlenmiş tahıllardan elde edilen mayasız ekmeğin, geleneksel maya teknolojileri kullanılarak yapılan ürünlerden çok daha faydalı olduğunu ortaya koymuştur.
Beslenme uzmanları bunu bir sağlıklı yaşam diyetine ve özellikle de diyete dahil etmeyi önerir . Bilim adamları, bu tür ekmeğin, yüksek kolesterol düzeyleri, ateroskleroz, diyabet, obezite ve sindirim sistemi bozuklukları, özellikle de bağırsak hastalıkları ile ilişkili olan kardiyovasküler sistemin kronik hastalıklarından muzdarip olanların sağlığını önemli ölçüde geliştirdiğini bulmuşlardır. Çimlendirilmiş tahıllardan elde edilen ekmek ayrıca, devletin psiko-duygusal aşırı yüklenmelerle gelişmesine de katkıda bulunur. Bunlar sadece yerli araştırmacıların değil, Amerikan Kalp Derneği'nin doktorlarının da, çimlendirilmiş tahıllardan elde edilen ürünlerle öğünlere ek olarak, vücudun yaşamsal güçlerini önemli ölçüde artırabileceğine inanıyor. Amerikalı gastroenterologlara göre, her insan her gün tahıl içeren en az 100 gram gıda tüketmelidir. Kalp kaslarını güçlendirmeye yardımcı olurlar, kalp krizi ve hipertansiyonu önlerler.
Hangi sınavdansınız?
Sıradan ekmek ve ekmek arasındaki fark nedir - filizlenmiş tahıldan hoş kokulu ve yararlı bir ürün? Normal undan pişirilen bir ekmek, kanın içine glikozun keskin bir şekilde salınmasını sağlayan önemli miktarda basit karbonhidrat içerir. Fazla vücudu glikojene (nişastalı madde) dönüşür ve yağmura dönüşen karaciğer ve kaslarda yağmurlu bir gün için biriktirir. Bu nedenle fikir, un çorbasından daha iyi bir şekilde yararlanma hakkıdır. Ayrıca, yüksek dereceli undan üretilen ürünler anlık bir enerji patlamasına neden olur. Ancak, aynı zamanda, hızlı bir düşüş var (kan glukozunda azalma nedeniyle).
Tam aksine, filizlenmiş tahıl bazlı hamurdan yapılan hamurlar , yüksek biyolojik değere sahip olan, ağırlıklı olarak kompleks karbonhidratları içerir. Daha yavaş emilirler. Ama biz bu tür ekmeğin bir dilim sonra daha uzun süre yemek istemiyoruz - daha uzun bir süre için karmaşık karbonhidratlar vücudun doyurmak ve yavaş yavaş sindirilir, kandaki glikoz düzeyinde keskin değişiklikler yapmadan.
Bu yüzden böyle bir ekmeğin - hoş kokulu ve yararlı bir ürün - ve sağlığa zarar vermeden kilo vermesi çok iyidir. Ve daha fazlası. Daha az ürün teknolojik olarak işlenirken, daha yararlı maddeler kalır: filizlenmiş tahılya dayalı fırınlanmış pastalar, toksinleri ve zehirleri gideren lif içerir, yararlı bağırsak mikroflorasının normal işleyişini teşvik eder. Karşılaştır: çimlendirilmiş tahıldan bir dilim ekmek içinde 1.9 gram lif ve sıradan beyazın bir parçasında sadece 0.6 gram bulunur. Bir dizi deney, genel sağlığı iyileştirmek için, diyetin yarısının tahıl ürünlerinden oluşması gerektiğini kanıtladı. Hububatın çimlendirilmiş tanelerinden elde edilen ürünlerin bir aksanı yapmak istenir.
Doğum günü kervanı
Ekmek harikası nasıl doğar? Standart teknolojiler bu yöntemi sağlar: çimlendirilmiş tane kabuğunun kabuklarını önceden pul pul dökün ve daha sonra un içine öğütün. Ancak bu kabuklarda ve tahılların mikropları önemli miktarda vitamin, mineral element, diyet lifi (lif), fitohormon ve insan için hayati önem taşıyan diğer maddeleri içerir.
Tüketildikten sonra, lif şişkinlik hissine sahiptir, bu da tokluk hissine neden olur, bağırsak florasını besler, ama en önemlisi - onu çalışmaya zorlar. Ukraynalı şirket çimlenen buğday ve çavdar tanelerinden ekmek yapmak için bir teknoloji geliştirdi. Bu üründe maya, kabartma tozu ve kimyasal tatlar yoktur. Tahıl mayası üzerine, atalarımızın eski tariflerine göre pişirilir. Bu ekmek tadı büyük ölçüde geliştirir. Çimlendirilmiş tahılda, vücut tarafından kolayca emilen birçok vitamin (özellikle B ve E grupları), makro ve mikro elementler, amino asitler, yağ asitleri vardır. Bu ekmeğin bileşimindeki aktif enzimler, proteinlerin ve nişastanın hızlı asimilasyonuna katkıda bulunurlar - ikincisi kısmen malt şekere dönüşür ve bu da sindirimini kolaylaştırır. Her bir somun, yararlı özelliklerini kaybetmeden birkaç gün boyunca saklanabilir. İnanılmaz derecede lezzetlidir: Sert kabuklu tavuğunun altında alışılmadık şekilde hassas bir kırıntı vardır. Ekmek kim?