- Dorada - 500 Gram
- Un - 5 Sanat. kaşıklar (breading)
- Zeytinyağı - 100 Mililitre
- Sarımsak - 4 Diş
- Kırmızı soğan - 2-3 adet
- Havuç - 1 adet
- Bulgar biberi - 1 adet
- Şarap sirkesi - 100-150 mililitre
- Şeker - 1 tatlı kaşığı
- Tuz - 1 tatlı kaşığı (balıklar için 0.5 tsp, turşusu için 0.5 saat)
- Defne yaprağı - 2 adet
- Kekik - 10 Gram
- Biberiye - 10 Gram
- Karabiber kokulu öğütülmüş - 1 Pinch (tadın)
- Turuncu - 1 adet
- Beyaz kuru şarap - 100 Mililitre
Dorada'dan escabeche tarifi, Akdeniz kıyılarından bize geldi. Bu yemek tabağa servis edilir, soğuk ve sıcaktır. Klasik yemek tarifi esasına göre değil, Katalonya geleneklerine göre bir yemek hazırlamayı öneriyorum. Farklılık sadece Katalan mutfağı bitkileri için geleneksel olarak ilavelidir - biberiye ve kekik. Yani, dorada eskort için reçete: 1.Clean, mayın ve hafif bir kağıt havlu ile balık kuru. 2. Solim, pep balık. Unu tavada döküyoruz ve her tarafta yaklaşık 5 dakika zeytinyağı ile kızartıyoruz. 3. Balıkları yüksek taraflı bir tabağa koyun. Çanak, tüm balıkların tabanına bir kat halinde sığacak kadar büyük olmalıdır. 4. Temiz, havuçlarım, soğanlarım, biberlerim, sarımsak. İnce şeritler halinde kesin ve aynı yağda kızartın. 5. Sebzeye tuz, tatlı biber, sirke, şarap, şeker, lezzet ve portakal suyu, defne yaprağı, kekik ve biberiye ekleyin. Küçük bir ateşte 5 dakika haşlanır 6. Oluşan turşusu balıkta eşit olarak dağıtın. Nasıl soğutulur - buzdolabına koyun. Masaya soğuk servis yapın. Afiyet olsun! ;)
Porsiyon: 5