Doldurulmuş ördek hazırlamak için ilkeler ve yöntemler
Ördek şişman bir kuştur, bu yüzden aşırı ihtiyacı ortadan kaldırılmalıdır. Bacaklara ve kuyruğa özel dikkat gösterin. Genellikle bu parçalar çok şişmandır. Boyun kısmı ile, cildin aşırı kısımlarını çıkarın ve genellikle pişirme sırasında yanarak kanat son falanksını kesti. Karkasın arkasında, bitmiş ürüne hoş olmayan bir tat veren bir çift bezi kesmeyi unutmayın. Eğer unutursan, tüm yemeği bozabilirsin. Soluk sarı rengin küçük ovalleri gibi görünüyorlar. Et fırına seyahat için hazırlandıktan sonra, en sevdiğiniz yiyecekler ile tatlandırılması ve doldurulması için baharatlı hale getirilmesi gerekir.
Ördek tarifi lahana turşusu ile doldurulmuş
Yumuşak ve yağlı et ile birlikte ekşi lahana turşusu ideal bir kombinasyondur. Bu ürünler mükemmel bir şekilde birbirini tamamlar, çanak eşsiz bir tat ve aroma verir.
Marine için gerekli malzemeler:
- Beyaz şarap veya elma sirkesi bir çorba kaşığı;
- Ayçiçek yağı iki yemek kaşığı;
- Tuz - birkaç tutam (tat);
- Tadı damara ekliyoruz. Genellikle: kırmızı veya karabiber, sarımsak, fesleğen. Diğer baharatları kullanabilirsiniz - aşırıya kaçmayın.
Doldurmak için gerekli malzemeler:
- Ekşi lahana - kuşun büyüklüğüne bağlı olarak 700 - 800 gram;
- Ekşi elma - 4 adet;
- Soğan - 3 adet;
- Tereyağı - 70 gram;
- Kuru beyaz şarap veya su (istenmeyen, ancak mümkün) - 80-100 mililitre;
- Biber ve tuz tadı eklemek
Her şeyi hazırladıktan sonra, doğrudan kuşumuzu hazırlama sürecine devam ediyoruz.
- Kuş turşusu pişirmeye hazır. Bunu yapmak için yağsız yağı, sirke veya şarabı karıştırın ve çeşnileri tada ekleyiniz;
- Tüm yüzeyi içeride ve dışarıda marine ile kaplıyoruz;
- Ördeği 11-12 saat boyunca bir kenara bıraktık. Israr edelim.
Kuşbaşı, turşunda "dinlenirken" doldurmayı hazırlar.
- Lahana turşusu ince doğrayın ve doğrayın. Fazla sıvıyı sıkın;
- İnce doğranmış soğan bir tavaya yerleştirilir ve yağda kızartılır (tercihen kremsi);
- Lahana ve elmaları ekliyoruz; bunlar önce kabuğundan çıkarılmalı ve maçalar kesilmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli;
- Hep birlikte, 10-15 dakika kadar güveçte, beyaz şarap, baharat ve tadı tuz ekleyerek.
Turşu kuşun içinde, ortaya çıkan doldurmayı yerleştiririz, karnı diker ya da tutturup folyoya sarın. Ördek 200 derece bir sıcaklıkta iki saat pişirildi. 40-60 dakika sonra folyoyu açmanız ve ördekleri kendi suyu ve şarabı ile sulandırmanız tavsiye edilir. Prosedür, nihai hazırlığa kadar 3-4 kez tekrarlanabilir.
Ördek tarifi patates ve mantar ile doldurulmuş
Patates ve mantarlar yüzlerce farklı tabağın temelidir. Böylece ortaya çıktı, bu en lezzetli ve kolay hazırlanmış ürünlerden biri. Seçimde kaybolursanız, bir ördek doldurmaktan daha iyidir - bu tarif sizin için.
Doldurmak için gerekli malzemeler:
- Patates - 1,5 kilogram;
- Soğan - 4 adet;
- Sarımsak - 4 orta dişler;
- Ayçiçek yağı ve tuz.
Marine için gerekli malzemeler:
- Hardal - 1 tatlı kaşığı;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- Bal - 2 yemek kaşığı.
Marinayı hazırlamak için balı ısıtın ve limon suyu ve hardalla karıştırın. Elde edilen ürün tuzlar ekleyerek kuşun dışarısında ve içinde ezilir.
Doldurma basitçe hazırlanır: Soğan ve sarımsakları ince bir şekilde doğrayın, bir tavada kızartın. Patates yaparız, ama tamamen hazır olmadığından emin oluruz. Yumrular orta büyüklükte olmalı, bu yüzden büyük - yarıya bölünmelidir.
Haşlanmış patatesler kuşun içine yerleştirilir, orada kavrulmuş soğan ve sarımsak ve biraz su, bitkisel yağ eklenir. Karkas dikin, folyo sarın ve 200 derece bir sıcaklıkta 2 saat fırında pişirin.
Doldurulmuş ördek - lezzetli, sıradışı ve yararlı. Masadaki kuş refahı simgelemektedir. Doldurulmuş ördekleri çeşitli malzemelerle doldurun, keyfini çıkarın ve konukları mutlu edin.