Gizli kol
Aslında, serotonin bir hormon değildir, ancak bir sinir ileticisi, yani sinir uyarılarını gerçekleştiren bir maddedir. Buna göre, ürünlerde içerilemez. Vücutta kendisi tarafından peynirde çok fazla bulunan amino asit triptofandan sentezlenir.
Serotonin, modern tıbba göre, ruh halinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Ve ayrıca - uyku, iştah, nöro-endokrin sistemin çalışması ve beynin yeni (bilişsel işlev olarak adlandırılan) bilişini öğrenebilme yeteneği. Yani madde o kadar önemli değil - yeri doldurulamaz! Ancak, bu daha fazla (ve üretim için hammadde olarak triptofan), daha iyi olduğu anlamına gelmez. Psikiyatristler, örneğin: aşırı serotonin paniğe neden olur ve bir sıkıntı, hemen ekliyorum - depresyon ve bulimia (kontrol edilemeyen gluttoni). Bir başka ilginç nüans: Serotonin vücutta değişmeden bir formda ve miktarda kalmaz, sürekli olarak sentezlenir ve parçalanır ve eğer beyin hücrelerindeki ciro bozulursa, intihar için bir özlemle birlikte şiddetli depresyona yol açabilir. Son nesil antidepresan ilaçlardan etkilenen serotonin miktarıdır.
Onun vatanı
Amino asitler, Dünya üzerindeki tüm proteinlerin oluşturulduğu "tuğlalardır". Proteinli gıdaların bir parçası olarak, 20. 9'u yer değiştiremez, yani insan vücudu bunları sentezleyemez ve kesinlikle gıda ile alınmalıdır. Peynir açısından zengin olan triptofan, vazgeçilmez bir amino asittir ve sadece serotonin üretimi için gerekli değildir. aynı zamanda kas lifleri ve diğer dokuların yapısı için de. Triptofan sürekli olarak birkaç enzimi tedavi ettikten sonra serotonin elde edilir. Bu enzimler, esas olarak beyinde yoğunlaşan sinir hücrelerinde (nöronlar) bulunur. Buna ek olarak, garip bir şekilde, serotoninin cirounda, bağırsak mukozasının hücreleri ... oldukça aktif olarak katılır. Yani her türlü dysbacteriosis ve diğerleri gibi - serotonin metabolizmasının ihlaline doğrudan bir yol. Peki bu gizemli ve çok önemli nörotransmiter nasıl çalışır? Anlatıyorum: Sinir sinyalleri sözde sinapslar aracılığıyla iletilir. Bu, iki sinir hücresi (nöron) veya bir nöron ile bu hücrenin, en sonunda bir sinyalin (örneğin bir kas) geldiği yer arasındaki temas yeridir. Sinirsel bir dürtü yapar, ve iş yapılır yapılmaz, özel bir enzim onu yakalar ve yok eder - momentumun transferini durdurmak gerekir. Buna "serotoninin geri çekilmesi" denir, onu engelleyen antidepresanlardır. Serotonin bir dahaki sefere gerektiğinde, yine triptofandan "yapılır".
Neden peynir?
O zaman neden kilo verenler peynire saldırıyor? Gerçekten triptofan mı? Sonuçta, o, tüm temel amino asitler seti gibi, hayvansal proteinlerde bulunur, Neden kimse tavuk ya da yağsız süzme peynirle delirmez? Belki de gerçekten çok fazla peynir olan triptofan miktarı hakkındadır? Katı sınıflarda - 100 g ürün başına 660 ila 1000 mg arasında! Ve hemen kendimize ikinci soruyu soruyoruz: Bir insanın ihtiyaç duyduğu günde ne kadar tripto? Bilim uzun hesaplanmıştır: günde 1 kilogram başına en az 3.5 mg triptofan gerekir. Çoğaltalım: 70 kg'lık bir ağırlıkta, günde 805 mg - 280 mg, vb. Günde 245 mg olacak. Ve hepsi bu! Gün başına 1 ve hatta 2 gram triptofan almak için İnternet önerilerinin çoğalması, kendi başına bilimsel bir temele sahip değildir. Tablolara baktığınızda çok küçük bir parça peynirin yanı sıra diğer birçok diyet ürünlerinden de gerekli miktarda triptofan alabileceğinizi göreceksiniz. Yani, günde 100 gram peynir yiyen biyokimyasal bazlar yoktur. 100 gram peynir (ortalama 830 mg triptofan) 225 kg ağırlığındaki bir kişi içindir! Çok mu tartılıyorsun? Diyet sırasında peynir bağımlılığı corny: lezzetli. Gurme bir üründür, kendine özgü bir aroması vardır, aynı zamanda yüksek yağ içeriği ile yaratılmış çok çekici bir tada sahiptir. Kötü düşünülmüş bir diyette otururken, bir kişi genellikle kendisinde bir bozulmayı kışkırtan iyilikle reddeder. Peynir için özlem, biyokimyasal değil psiko-duygusaldır. Ama peynire dönelim. Bilimsel verilere göre, triptofan tüm hayvansal proteinlerde bulunur, yani soya, bezelye ve fasülye ile iyi tamamlanmış et, balık, süzme peynirden kolayca elde edilebilir. Ancak, sadece bir triptofan üzerinde odaklanamazsınız. Sadece yenilmemeli, aynı zamanda sindirilmeli ve işlenmelidir! Ve son iki süreç için, gıdalarımızdaki esansiyel amino asitlerin optimal oranda olması önemlidir. Modern insan çoğu zaman üç esansiyel amino asit eksikliğinden muzdariptir: triptofan, lisin ve metionin.
Çiğ gıda üç konseyleri
Ağırlığı izlerseniz, evcil hayvanınızın yağ içeriğine dikkat edin. Kompakt bir diskin büyüklüğünde olan iki ince tabak peynir, triptofanın size sağlandığından emin olmak için yeterlidir ve belinizi etkilemez. Ve bu sıradan peyniri terk edemeyeceğiniz şartlara ek olarak, kuru madde içindeki yağ içeriği% 45-55 (sırasıyla,% 26-29 gıda şeklinde). Ancak, şimdi birçok düşük yağlı çeşitleri, onlar sadece% 10-17 yağ. Bu arada, içlerinde, triptofan yüzdesi daha yüksektir: yağ çıkarıldıktan sonra, amino asitler de dahil olmak üzere diğer maddelerin payının arttığı anlamına gelir. Triptofan asimile etmek ve serotonin, vitamin B, folik asit, magnezyum ve demir üretmek önemlidir. Bu maddeler sığır karaciğerinden elde edilebilir (bu arada çok fazla triptofan vardır), yulaf ezmesi, karabuğday, yeşillikler (yaprak marul da dahil). Koyu pirinç, kepek, deniz ürünleri, deniz lahana, kuru kayısılarda magnezyum bol miktarda bulunur. Dengeli yiyin, gıdaların aralığını sınırlayan diyetlere oturmayın. Maksimum triptofan elde etmenin en iyi yolu, kilogramda peynir yememek değil, farklı protein türlerini birleştirmektir: et ve tahıllardan, balık ve fasulyeden vb.