- Dana Kuyruğu - 2 Kilogram
- Kıyma (et ve domuz eti) - 450 gram
- Havuç - 3 adet
- Kereviz kökü - 1 adet
- Soğan - 3 adet
- Yeşil biber - 3 adet
- Dize fasulyesi genç - 200 gram
- Domates - 700 gram
- Sarımsak - 4 Diş
- Erişte - 250 Gram
- Fesleğen, tarhun (taze) - - Tadına
- Tuz, karabiber - - Tadına
- Bay Yaprak - Tatmak
Dana kuyruğu bir sonraki gibi görünüyor. Ve diğer bileşenler de böyle görünüyor. Kuyruğu birkaç parçaya bölüyoruz, dört litrelik bir tencereye döküyoruz. Orada 1 tane havuç, soğan ve kereviz kökünün yarısını koyduk. Soğuk su ile doldurun, kaynama noktasına getirin, en az ısıyı azaltın ve 4-5 saat daha kapaksız pişirin. Pişirme işleminin bitiminden yaklaşık yarım saat önce, çorba yaprağı, tuz ve karabiberi çorbaya ekliyoruz. Soğutun. Kuyruğu alırız, etleri kemiklerden ayırırız (bu çok fazla saat piştikten sonra kolay olacaktır). Et suyu filtresi, sebzeler atılır. Suyu buzdolabına koyduk, üste yağdan bir şapka oluşturduk - kaldırıldı. Fesleğenimizi ince doğrayın. Kıyılmış et ve fesleğen, frikatiyen oluşturur. Köfteyi buzdolabına yarım saat koyduk. Bütün sebzeler küçük küpler halinde kesilir. Bir tavada, bir kaç dakika sonra sebze yağında Passer, havuç ve kereviz, yumuşak kadar wesser ekleyin. Daha sonra, birkaç dakika arayla, bir sonraki sıradaki tavaya sebzeler ekliyoruz - fasülye, biber, domates. Sebzeler haşlanırken, köfteleri kaynatın. Bu şekilde yapılır - onları tuzlu suya kaynatır ve yüzeye çıkana kadar pişiririz. Buna paralel olarak et suyunu kaynatın. Etli bir et suyu kaynağında sebzelerimizi koyarız. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sonra köfte ve erişte ekleyin. Hazır erişene kadar karıştırın ve pişirin. Pişirmeden önce birkaç dakika için kırmızı biber, öğütülmüş tarhun, biraz fesleğen ve doğranmış taze sarımsağı tavaya ekleyin. Karıştırın, birkaç dakika pişirin - ve ısıdan çıkarın. Kapağın altında durmak için 10 dakika çorba veriyoruz, ardından tabaklara cesurca döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Porsiyon: 12