Yani çiğ yiyeceğe mi?
Bir gün, çağın başlangıcında, bir mağara adamı, bir yangında yanlışlıkla bir parça et veya bir avuç mısır gevreği düşürdü. "Ateş testi" ile geçen ürünleri tattıktan sonra, bu formda çok daha lezzetli oldukları sonucuna vardım! Böylece ilkel çiğ gıda dönemi sona ermiş ve bu güne kadar devam eden uygar yemek pişirme çağları gelmiştir. Ancak, modern mutfağın lezzetlerini tattığında, birçok insan yemek kültürünün kaynaklarına geri dönmekten çekinmiyor. Onların ana argümanı, çiğ gıda ürünlerinin orijinal bileşimini değiştirmemesidir, doğada var olan tüm vitaminleri ve değerli mineralleri korurlar. Şık bir çiğ gıda sistemi tam olarak bir diyet değil, bir yaşam biçimidir. Ve yine de, kural olarak, art arda "russula" gerçekten fazla kilo çekmez. Ayrıca, ham diyete geçtikten sonra, ilk 3 ay boyunca 8-10 kg'a kadar kaybetmek kolaydır. Ne de olsa, bu kadar kullanışlı bir lifle zenginler, fakat çok yüksek kalorili doğa armağanları değil - sebzeler, tahıllar, çekirdekler, fındık ve meyveler.
Yem yem
Sebze ve meyvelerde bulunan lif, hemen hemen her diyet diyeti içinde önemli bir bileşendir, onun gücü, hızlı bir şekilde mideyi doldurması ve tokluk hissi verirken, bitki besininde az miktarda yağ bulunmasıdır. Ham yiyeceklere izin verilir, ancak neredeyse ham formda ne kadar yersiniz? Doğal olarak, şeker, alkol, çikolata, ekmek ve fırınlama - bu ürünlerin hepsi önemli ısıl işlem görmüşlerdir. taze meyve ve sebzelerden "çiğ gıda" organizmaları: örneğin bir ampulde bir çerezde olduğundan daha fazla şeker olduğu bilinir! Pastörize edilmemiş süt ürünleri, çiğ mantarlar ve tahıllar, canlı gıda sisteminin yandaşlarının diyetini uyumlu bir şekilde tamamlar. Çok daha hızlı: Bir salatalık ve bir domates aldım (ya da bir bahçe yatağından aldım), yıkadım, yedim ve yemek pişirmeye ihtiyacım yok! Ancak, moda gastronomi akımının uygulamaları, soba tarafından ayakta durmaktan yorulmuş bazı “umutsuz ev hanımları” değil. Onlar için yemek yapmak genellikle favori bir hobidir. Hayal gücüyle yemek pişirir, mutfakta saatler geçirir, temizler, parçalara ayırır, doğanın armağanlarını karıştırır, hevesle tohum ve fasulye filizlendirir, otları kurutur ve meyveleri kuruturlar. Ayrıca, çiğ gıda takipçileri, gıda ürünlerini mükemmel bir şekilde anlamakla yükümlüdür. Çünkü bir parça çiğ et yemeyi veya bir bardak pastörize edilmemiş süt içmeyi planlıyorsanız, olağanüstü tazeliğindeki mutlak güveni, hayatınızın son yemeği olmayacağının ana garantisidir.
Özel yemek
Bir çeşit "çiğ gıda kodu" na göre, bir ocak, bir fırın veya yemek pişirmek için açık bir ateş kullanılamaz, ancak yine de ısınmayı reddetmeye değmez. Örneğin, meyveler, sebzeler ve mantarlar güneşte kurutulabilir. Bu tedaviden sonra, sadece korumakla kalmaz, aynı zamanda yararlı özelliklerini de arttırırlar (vitaminlerin konsantrasyonu sıvının buharlaşmasına bağlı olarak artar) ve ayrıca daha canlı bir tat kazanırlar. Bu şekilde pişirme ürünleri, göründüğü kadar zahmetli ve egzotik değildir. Örneğin, güneşte kurutulmuş kiraz domatesleri, sadece çiğ gıda olarak değil, aynı zamanda oldukça tanıdık ve neredeyse "anti-diyet" Akdeniz mutfağında da yaygın olarak kullanılan geleneksel bir inceliktir. Ancak, en doğal yollarla kurutmak ve kurutmak suretiyle taşınmak, dünyanın ekolojisinin ve güneş enerjisinin kalitesinin son birkaç milyon yılda ne kadar değiştiğini (ve daha iyisi için değil) unutmayınız. Bunu gerçekleştirerek, pratik "ham gıda" medeniyetin yardımına başvurur - dehidratörler veya elektrikli kurutucular tarafından üzücü olmadan değiştirilir. Bu uyarlamalar, çeşitli yemeklerin tam olarak hazırlanmasına izin verir, tadı, kıvamı ve görünüşünü önemli ölçüde değiştirir. Aynı zamanda, kullanılan sıcaklıklar 50 ° C'ye kadar oldukça düşük olan izin verilen çiğ gıda maddelerini geçemez! Ancak, elbette, bu pişirme yöntemi bir ocakta veya ateşte yiyecek işlemek kadar kolay değildir. Böyle bir ılık ısıtmaya sahip bir yemeğin hazırlanmasının çok uzun bir süreç olduğunu varsaymak mantıklı olacaktır. Yani: Bazen bir mutfak ustalığı birkaç saat veya hatta bir gün için hazırlanır! Ancak, çiğ gıdaların gıda tutkunlarının ısıl işlemine yönelik bu tür yumuşak bir yaklaşım, iyi bir sebep için ideal olarak kabul edilir. Kurutulmuş sebze ve meyvelerin vitamin ve mineral bileşiminin taze meyvelerin bileşiminden neredeyse ayırt edilemez olması, bilim adamları tarafından tekrar tekrar kanıtlanmıştır. Bu arada, bu hastalar düşük sıcaklıklarda, sadece çorbalar ve kompostolar için ham maddeleri pişirmeyi değil, kekleri pişiriyorlar ve "kaba" olarak adlandırılıyorlar, öğütülmüş tahıllar ve tahıllardan inanılmaz derecede faydalı ekmekler!
Bilimsel yaklaşım
Yani, bilimsel araştırmaya dönün. Ampirik olarak, dünyanın önde gelen beslenme uzmanları, ısıl işlemin aslında gıdada bulunan tüm değerli maddeleri fiilen öldürdüğünü kanıtlamıştır. İyi bir ürünü bozmak mı istiyorsunuz? Daha kolay bir şey yok! Sadece su ekleyin ve iyi pişirin. Güzelliği ve sağlığı korumak için stratejik olarak önemli olan C vitamininin% 30 ila% 90'ı tavada kalır ve enerji üretimi için gerekli B vitaminleri tamamen "buharlaşır". Bununla ilgili olarak, fritözdeki veya bir kızartma tavasında bulunan ürünlerin işlenmesinden sonra hangi yararlı maddelerin dönüştürüldüğü konusunda, diyetisyenler bile yüksek sesle söylemekte korkarlar. Bu nedenle, örneğin, herhangi bir lahana, ayni kullanmak daha iyidir. Bu çok yararlı: Bu sebze çiğ ayda 6-8 kez yemek için yeterlidir - ve siz mesane kanseri ile karşı karşıya değilsiniz. Pişmiş ve pişirilmiş turpgiller değerli özelliklerini kaybeder. Herhangi bir çiğ sebzenin kullanımının - özellikle de gastrointestinal sistem kanserinin - kansere karşı mükemmel korunmasının kanıtı vardır. "Çiğ gıda" vücudunda yüksek düzeyde karotenoidler bulundu - bağışıklık sistemini güçlendiren maddeler. Her ne kadar başka bir doğal immünostimulan - likopen - "canlı" gıda sevenler eksiktir. Örneğin, domateslerde çok fazladır, ancak, alas, sadece taşıyıcının ısıl işleminden sonra asimile edilir. Yani ketçap, garip bir şekilde, taze bir domatesten daha yararlıdır.
En iyi seçimi
Çiğ gıda, hayatımızdaki her şey gibi, ılımlılık içinde yararlıdır. Tüm ciddi gitmeyin! Bu beslenme sisteminden gerçekten değerli ilkeleri alın ve onların sağlığına hizmet etmek için onları "belirleyin".
Doğal avantajları:
Çiğ gıda sisteminin yandaşlarının diyetinde faydaları belli olan birçok sebze ve meyve vardır. Norm - günde bu tür ürünlerin 5 ila 7 porsiyonu (boyutunun sınırlı olduğunu unutmayın: her biri 100-150 g'dan fazla olmamalıdır. Bitki lifini suistimal etmek, pankreatik ve osteoporoz ile ilgili sorunlara cevap verecek olan sindirim sistemi riskini "riske atıyorsunuz"). Ham bitkisel ürünler lif bakımından zengindir, bu da kilo vermeye yardımcı olur ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olan iyi bir önleyici araçtır. Eti kızartma veya ızgara gibi ısıl işlemlere maruz bırakmazsanız, o zaman çok daha fazla vitamin barındırır. Ve en önemlisi, DNA seviyesinde insan vücudunda olumsuz değişikliklere neden olabilecek hidrojen sülfür, amonyak ve mutajenik pirolizatlar gibi ek zararlı maddeler oluşmaz! Hazırlık süreci geciktirilmemiş olan balık tabaklarında, çoklu doymamış yağ asitleri (esas olarak omega-3) değişmeden kalır ve kalp ve kan damarlarını trombüs oluşumundan aktif olarak korur, kanın viskozitesini ve içerdiği yağ miktarını azaltır ve arterleri normalleştirir. basıncı.
Doğal eksiler:
Sebze yemeklerini tercih edenler için, bazı "hayvansal menşeli" minerallerin stoklarını aktif olarak doldurmak gerekir. Yani, iyi demir kaynakları badem, fasulye, tofu. Diyetle daha fazla lahana, soya, incir de dahil olmak üzere, kalsiyum eksikliğini telafi edebilir. Keten tohumu, zeytinyağı ve cevizlerden elde edilen yağ asitleri. Çiğ gıdaların bolluğu ve özellikle de baskılanamaz lif tüketimi, gastrointestinal sistemde ve kronik gastroenterolojik sorunları olan insanlarda, sindirim organları, özellikle de pankreasta sindirim her zaman büyük bir yük olduğu için mevcut hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Isıl işlemden sonra sadece daha iyi emilmeyen ürünler vardır, ancak bunlar geçmeden tehlikeli olabilir. Bu listede: domates, patates, yumurta, et ve balık. Isıl işlemin olmaması, tüm patojenik bakterilerin ve zararlı maddelerin yok edilmesine neden olabilir. Salmonella "yakalamak", tehlikeli bir bakteri Vibrio para-heamolyticus, E. coli veya "russula" için toksik alkaloid solanin riski büyüktür. Bu yüzden yukarıda verilen listeden ham yiyecekleri kullanmaya değmez. Beslenme uzmanları size tavsiyede bulunur: her şey hangi diyete bağlı olduğunuza bağlı olarak, diyetiniz tam ve çeşitli olmalıdır. Bu hem ürünlerin kendileri hem de hazırlanma yöntemleri için geçerlidir. Çocukluğundan beri bilinen, "altın demek" nin kuralı ve işte doğru! Kaç tane basit önlem - ve "canlı" yiyeceğin güvenli bir şekilde tadını çıkarabilirsiniz!
Ürünler tamamen taze olmalı!
Sebze ve meyvelere daha yararlı maddeler kazandırdı, akan suyun altında yıkadı. Yeşiller ve marul bir kasede "durulama". Sebzeleri veya meyveleri öğütmek gerekiyorsa, bunları plastik rende üzerinde rendeleyin. Meyveler metalle temas ettiğinde, içerdikleri tüm vitaminlerin anında yok olduğunu unutmayın. "Çiğ" pişmiş yemekler, hemen yer. Hafif ve oksijenin etkisi altında, yararları buharlaşır, "zararlı mikroplar hızla çoğalırken, yemek sırasında şişmeyi önlemek için çok fazla sıvı içmeyin, her parçayı en az 15 saniye daha çiğneyin. Çeşnileri kullanın: zeytinyağı, limon suyu , baharatlı otlar, baharatlar, marinades.Sonra yemekler tadı rafine, ek besin ile vücut sağlamak, gıda asimilasyon kolaylaştırmak biber, tarçın, tarhun, kişniş, ek olarak, içerdiği patojenik mikroorganizmaları nötralize edebiliyoruz Çiğ yiyecekler.