Bugüne kadar, günde en az bir kez neredeyse her insan bir fincan sıcak çay içer, çünkü bu sonsuz yararlı ve lezzetli bir içecek. Bakalım doğru çayı yapalım mı, hiç çay içelim mi, yoksa gerçek ve gerçek bir içeceğin acıklı bir parodi mi?
Günümüzde birçok kişi, her sabah çay poşetlerini bardaklarına döküyor, kaynamış suyla döküyor, bir süre bekleyip memnun kalıyorlar, iyi çay içtiklerini düşünüyorlar. Aslında, "çay" çantasının içinde yer alan, çay için geçerli değildir, bunun gibi, üretimden, tozdan ve kırık yapraklardan ziyade izler ve atıklardır. Görünüşe göre, mağazadaki geniş yapraklı çay çeşitlerini satın alarak, onları biraraya getirerek ve zevklerine içerek her şey çözülebilir. Sorun nedir?
Kullanışlı ve lezzetli kalitelerini korumak için çok önemli olan çay demleme bazı yönlerine bakalım.
1. Çay demlemek için hazırladığınız su, sadece bir kez kullanabilirsiniz. Tekrar tekrar kaynamış su, tamamen uygunsuz ve Çin'in gerçek evinde çay "ölü" olarak kabul edilir. Buna ek olarak, su kaynağından geçen suyu kullanmamanız, depolarda daha iyi kaynak suyu almak, iyi markaların temiz sularını sipariş etmek, ya da yaşam koşullarının uygun olması halinde, kaynak suyunu kullanmamak önemlidir.
2. Su sıcaklığı belirli çay türleri için uygun olmalıdır: yeşil ve beyaz çaylar için 80 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta su kullanmak daha iyidir, yani kaynatıldıktan sonra hafif soğumaya ihtiyaç duyar. Fermente çaylar için (siyah, puereler ve oolonglar) dik kaynayan su kullanabilirsiniz.
3. Üretilecek yemekleri hazırlamaya başlamadan önce, sıcak suyun ısıtılması, ayrıca çayın döküleceği bardakların ısıtılması ve demlendikten sonra birleştirilecek olan kabın temizlenmesi daha iyidir.
4. Sıcak çay içmeniz gerekiyor, sonra tamamen hissedeceksiniz.
5. Çay yapraklarını ayrı bir kaba boşalttıktan sonra, çayın yaprakları neredeyse kuru kalmalıdır, böylece sonraki zamanlarda acı bir acı kalmaz.
6. Yaprakları su ile döktükten ve doğru zamanda bekledikten sonra, çay yapraklardan ayrılacağı ayrı bir kaba boşaltılmalıdır. Bu, çay yapraklarının suda yok olmamasını ve bir anda bütün aromayı vermemesini sağlamaktır, ki bu acı ve acı bir şekilde bir bütün olarak berbattır.
7. Şeker bir tat meselesidir, ama eğer gerçek ve iyi çay çeşitlerini alırsanız, o zaman bence bir anlam yoktur, daha kesin olarak, sadece zararı olacaktır, çünkü artık çayın gerçek tadını hissetmeyeceksiniz.
8. Bir ve aynı demleme birçok kez demlenebilir. Genellikle beş ila on kat. İnfüzyonların her birinde çay, bir öncekinden farklı olarak kendine özgü bir tada sahip olacaktır. Fakat matlaştıkça ve şeffaflaşsa bile, hala birçok yararlı madde kalır.
9. Tekrar tekrar kaynatma suyu ile çay döktüğünüzde ve sonraki tüm zamanlarda, kaynak dökülmeden hemen sonra derhal birleştirilir.
10. Çay, üzerinde çok fazla toz ve döküntü olabileceğinden durulanmış olmalıdır. Ama bu her şey, eğer çay kaynar su ile durulanırsa, tadı kalitelerini daha iyi ortaya çıkaracaktır.
Şimdi, çay yapmanın en iyi olduğu eşyaları bulacağız.
Tabi ki, çay gereçleri için en iyi malzemeler porselen ve kildir, ancak ısıya dayanıklı cam ve benzeri malzemeleri de kullanabilirsiniz.
Ve çay demleme etkinlikleri dizisi ne olacak? Her şey basit, ama ana şey çay gerçekten lezzetli hale getirmek için talimatları takip etmektir. Yani:
- Suyu kabarcıklara kadar kaynatmanız gerekiyor ama ateşle aşırıya kaçmayın.
- Isınmak için sıcak su tutmanız gereken tüm bulaşıkları önleyin.
- Suyu bulaşıklardan çıkardıktan sonra çaydanlık içine gerekli miktarda kuru çay konur (pişman olmamak daha iyidir, fakat aşırıya kaçmak için gerekli değildir, hepsi tekrar dereceye göre değişir), kuru yapraklar 30 saniyeliğine bu su tutularak kaynar su ile dökülür, süzülür, yıkarken. Bundan sonra çay tekrar kaynar su ile dökülür ve çeşidin türüne bağlı olarak belirli bir zaman vardır. (Oolongs ve puerries diğer çaylardan daha uzun demlenmiş olabilir). Bu arada, su miktarı mutlaka çay içen kişi sayısına karşılık gelmelidir.
- Demlendikten sonra, çok demleme bir elek vasıtasıyla ayrı bir kaba dökülür, bardaklara dökülür ve küçük sipsler halinde sıcak halde sarılır.
- Tekrarlanan demleme ile, çay kısa bir süre için dökülür ve hemen hemen bardaklara dökülür.
Güzel bir çay al!