- Çikolata parçaları - 180 gram
- tuzsuz tereyağı - 2 bileşen. kaşık
- su - 2 adet. kaşık
- un - 1/4 Cam
- kakao - 1/4 Bardak
- tuz - 1 tutam
- yumurta, oda sıcaklığı - 6 adet
- şeker - 1/3 bardak
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı
- krem - 1/8 çay kaşığı
- şeker - 1/2 bardak (şurup)
- su - 1/2 bardak (şurup)
- pudra şekeri - 6 bardak (sır)
- su - 1 bardak (sır)
- mısır şurubu - 1 st. kaşık (sır)
- vanilya özü - 1 1/2 çay kaşığı (sır)
- Gıda boyası (isteğe bağlı) - 1 Pinch (sır)
1. Şurubu yapmak için, bir tencerede şeker ve suyu karıştırın ve yüksek ısıda kaynatın. Şeker eriyene kadar 5 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Hamuru yap. Fırını 200 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdı ile formu yağ ve kaplama ile serpin. Bir orta kabın içinde çikolata parçacıkları, tereyağı ve su birleştirin. 30 saniye boyunca bir mikrodalgada yerleştirin. 2 dakika bekletin, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çikolata erimezse, 30 saniye daha mikrodalgada bekletin. Küçük bir kasede, kenara koyun un, kakao tozu ve tuzu karıştırın. Yumurta sarısını karıştırın. Yaklaşık 3 dakika orta hızda 3 yemek kaşığı şeker ve çırpma ekleyin. Yumurta sarısı karışımını eritilmiş çikolataya dikkatlice ekleyin. Başka bir kapta, yumurta akı ve kremi orta hızda yedirin. 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kalan şekeri yavaşça ekleyin ve kırbaçlayın. Çikolata karışımına yaklaşık 1/4 yumurta akı ekleyin. Karıştırın ve kalan proteinleri ekleyin. Un karışımı ekleyin ve birkaç kez hafifçe karıştırın. Aşırı karıştırmayın! Hamuru hazırlanmış forma dökün ve 8-10 dakika pişirin. Hamur hantal ve düzensiz görünebilir, ancak soğudukça eşitlenir. 2. Pasta soğutulduktan sonra pişmiş şurupla yağlayın. Çeşitli kalıplar ile pasta keklerini tadın. Ayrıca turtayı ikiye bölebilir ve iki yarısı kremsi bir krema ile yağlayabilirsiniz. 3. Buzlanmayı yapmak için, toz şeker, su ve mısır şurubunu orta ateşte düşük ateşte karıştırın. Şeker çözülene kadar pişirin, karıştırın. Isıdan çıkarın ve kullanılmışsa vanilya özü ve gıda boyası ile karıştırın. Kullanmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın. Çikolata sırının hazırlanması için, karışıma 90 g eritilmiş çikolata ekleyin ve karışıma ekleyin. Talep üzerine buzlanma ile kekleri süsleyin.
Porsiyon: 8-10