Erik reçeli Bu reçeli pişirmek için kolayca ayrılabilir bir taşla meyve almanız gerekir. Oluk boyunca çıtayı yarıya keserek çıkarılır. Erik siyah meyve çeşitleri en iyi çeşitliliği eski "Macar" çeşididir. Sıklıkla bu tür reçelleri pişirmek için kullanılır. Çamurun yarısından gelen reçel, meyvelerin şurubu emmesini ve şeklini muhafaza etmesini mümkün kılan birkaç aşamada mutlaka demlenir. Sterilizasyon olmaksızın bu paketleme yöntemine ek olarak, sıcak durumda hazır reçel, ısıtılmış kuru kavanozlarda paketlenebilir, kaynatılmış teneke kapaklarla kapatılır, sıkıca kapatılır, 70 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tavaya yerleştirilir ve 90 ° C'de pastörize edilir: l - 10 dakika, 1 litre - 14 dakika. Pastörizasyon sırasında, tava bir kapakla kapatılmalıdır. İçindeki su seviyesi teneke kutunun boynunun üstünden 3 cm aşağıda olmalıdır. Pastörizasyondan sonra, bankalar nihayetinde sarılı.
maddeler:- Erik 1000 gr
- Su 375 ml
- Şeker 1300 g
- Adım 1 Reçeli hazırlamak için, kolayca ayrılabilir bir taş (en iyi sınıf "Macar"), şeker ve su ile olgun erik almak gerekir. Tariflerde, drenlerin ağırlığı zaten çukursuzdur (1 kg).
- Adım 2 Erikleri olgunluk derecesine göre sıralayın ve sapı çıkardıktan sonra bir kevgir içine koyun, yıkayın, boşaltın, ikiye kesin ve kemikleri çıkarın.
- Adım 3 Sıcak suda şekeri eritin, sürekli karıştırarak kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra çözelti kaynatılmış bir flanel veya 3-4 kattan katlanmış bir gazlı bezle süzüldü ve kaynamaya geri getirildi.
- Adım 4 Erik yarımları bir tencereye koyun, kaynar şeker şurubu dökün ve 4 saat bekletin.
- Adım 5 Tadımdan sonra erikleri 10 dakika kısık ateşte kaynatın (kaynama başlangıcından itibaren sayın) ve 3 saat bekletin.
- Adım 6 bulaşıkları başka bir 10 dakika daha ateşe koyun ve sonra tekrar kaldırın ve 3 saat dayanabilir.
- Adım 7 Sosu çıkartarak, 5 dakika boyunca reçel pişirin. Hazırlanan reçelde, eriklerin yarısı şurup içinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Bir köpük içinde soğumaya bırakın ve sonra kuru kavanozlara koyun, kaynatılmış kapak ve mantarla kapatın.