Bıldırcın yumurtasından mayonez hazırlamak, evde mayonez yapmaya çalıştığım için bu sosuma karşı tavrım değişti. Şimdi kendim pişiriyorum, düzenli ve şüphesiz salatalara ekledim, sandviçlere servis ediyorum. Bu tarifin avantajları, bıldırcın yumurtası prensibinin, bu hastalık riskini içermeyen salmonella içermediğidir. Ayrıca, bir kasırganın bir kasesine ev mayonezini hazırlamak çok hoş - elverişli, kompakt ve özlü bir şekilde. Deneyin! İpucu: Bıldırcın yumurtası yumurtalarının doğru ve rahat bir şekilde çıkarılması için özel makaslar vardır, ancak dikkatli davranırsanız ve yumurtaları ilk olarak ayrı bir kaba, birer karıştırıcıya hareket ettirirseniz, her şey söner, kabuğun sıkışmış parçacıkları dikkatlice çıkarılabilir. Mayonez saf formda kullanılabilir, ancak çeşitli katkı maddeleri ile değiştirilebilir: kıyılmış sarımsak, kırmızı biber, yeşillik. Kurutulmuş rezeneyi elimle silip, mümkün olduğunca küçük bir yapıya kavuştum. Bu kış için kuruduğum bir Ağustos dereotu, çok hoş kokulu.
maddeler:- Yumurta bıldırcın 6 adet.
- Şeker 10 g
- Tuz 5 g
- Ayçiçeği rafine yağı 150 ml
- Hardal 10 g
- Limon suyu 10 ml
- Biber karışımı 2 g
- Dereotu kuru 5 g
- Adım 1 Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın: bıldırcın yumurtası, limon, bitkisel yağ, hardal ve baharatlar.
- Adım 2 Yumurtaları yavaşça kırın ve içeriklerini blender kasesine yerleştirin.
- Adım 3 Biber, şeker, tuz, hardal ve taze öğütülmüş karabiberleri karıştırın.
- Adım 4 Şimdi, orta hızda, yumurtaları 10 saniye boyunca baharatla dövün.
- Adım 5 Sonra önemli bir nokta: bitkisel yağ ekleyin. Sabit ve elastik bir emülsiyon yağ elde etmek için, 1 tsp için önce eklenir, yavaş yavaş arttırılır ve porsiyon arttırılır.
- Adım 6 Maksimum 10-15 saniye boyunca yağ ekledikten sonra her defasında kırbaçlanmanız gerekir. Kütle belirgin bir şekilde kalınlaşmaya başlayacaktır. Sonuç olarak, tam olarak bitkisel yağlar yaklaşık 7-8 eklemeler için "gider". Yağın sonunda zaten döküm olabilir.
- Adım 7 Yağ bittiğinde, toplam kütleye limon suyu ve kuru dereotu ekleyin. Tekrar salla. Daha sonra hazır mayonezini buzdolabında saklamak için uygun bir kaba koyunuz.