Ev yapımı hardal ekmeği pişirmek Hardal ekmeği iyi ve tadıyla ünlüdür. Ayırt edici özelliği, bileşimdeki hardal veya hardal yağının varlığıdır. Hardal, Rus ve Alman mutfağının en popüler çeşnilerinden biridir. İştahı artırır ve sindirimi normalleştirir, soğuk algınlığı sırasında diyete dahil edilmesi önerilir. Hardal antik çağlardan üretilmiştir, ancak Fransız manastırlarının ana gelir unsuru olan IX yüzyılda gerçek bir popülerlik kazanmıştır. Bu nedenle, bu muhteşem ürünün Eskiçağ tarihine bir mesaj vererek, Dijon hardalı ve Provencelı otlar ile Fransız tarzında lezzetli ve kokulu bir ekmek hazırlamanızı öneririm. Eğer hardalla aşırıya kaçmazsanız, ekmek acı vermez, ama çok lezzetli, kokulu ve sarımsı bir kırıntı ile baharatlıdır. Hardal ya da yağın kalitesine bağlı olarak, hafif bir acılık tortuda hissedilebilir. Afiyet olsun ve sağlıklı olun!
maddeler:- Buğday unu 3 çorba kaşığı.
- Maya kuru 2 çay kaşığı.
- Hardal Dijon 20 g
- Şeker 2 yemek kaşığı. l.
- Su 1 yemek kaşığı kaynatıldı.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
- Provence otlar 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz 7 g
- Susam Beyazı 1 yemek kaşığı. l.
- Ayçiçeği rafine yağı 1 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 Hardal ekmeği hazırlamak için: sıcak su, şeker, tuz, buğday unu, kuru maya, hardal, bitkisel yağ, Provence bitkileri.
- Adım 2 ılık suda seyreltin 2 çay kaşığı. kuru maya bir tepe olmadan.
- Adım 3 1 çay kaşığı ekleyin. mayayı beslemek için şeker (toplam hacimden) ve 5-6 st. l. un (toplam hacim). İyice karıştırın.
- Adım 4 Oldukça kalın bir opara sahip olacaksınız. Güçlü bir şekilde yükseleceğinden, bir kase içine daha derin dökmek daha iyidir. Daha derin yemeklerde, sıcak su dökün ve içine bir kase karnabahar koyun, temiz bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekleyin.
- Adım 5 Opara "kap" yükseldi. Çabucak bir çatalla çırpın.
- Adım 6 Sıcak bir kapta, biraz un, elek şekeri ve 3/4 çay kaşığı ekilir. tuz.
- Adım 7 Kaşığı dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın, kalan unu yavaş yavaş dökün.
- Adım 8 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ve hamur yoğurmaya devam edin.
- Adım 9 Şimdi hardalı açın - 1 çay kaşığı alın. veya 1 çorba kaşığı. l. - Tatmak için (fotoğrafta 2 yemek kaşığı var - biraz fazla).
- Adım 10 1 çorba kaşığı dökün. l. Provence bitkilerin bir karışımı. Ayrıca bu bitkileri kendi zevkinize göre birleştirebilir veya herhangi bir baharat çeşidi (biberiye, fesleğen, kekik, tuzlu bahçe, kekik, mercanköşk, tarhun) yapabilirsiniz.
- Adım 11 Peki, üzerinde otlar eşit yayılan, hamur yoğurun. Hamurdan bir top oluşturun ve 1.5-2 saat boyunca havlu altında sıcak, kuru, havalandırılan bir yerde dinlendirin.
- Adım 12 Hamur yükseldi. İkinci kez yoğrulur.
- Adım 13 Ekmek formunu az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. 40-60 dakika kadar kaldırmak için havlu altında sıcak bir yerde bırakın. Bu sırada fırını 240 ° C'ye ısıtın.
- Adım 14 Bir mutfak fırçasını kullanarak somunu suyla yağlayın ve susam tohumu serpin. Fırına ekmeği gönderin: İlk 5 dakika boyunca 240 ° C'de pişirin (kabuğun kahverengiye döndüğünü gördüğünüzde - folyo ile kaplayın), ardından kalan 25-30 dakikayı 200 ° C'de bırakın (zaten folyo ile pişirin).
- Adım 15 Bitmiş ekmek fırından çıksın, formda bir süre bekletin. Ekmeği tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın ve ardından bir havluya soğutun.