Bektaşi üzümü ve tatlı kiraztan reçel hazırlıyoruz, ancak reçetenin reçetelenmesinden ayırt edilmesi neredeyse imkansızdır. Reçelin hazırlanması için, pektin bakımından zengin meyveler ve meyveler (bitmiş ürünün jöleye benzer kıvamını destekleyen bir madde) kullanılır. Özellikle değerli hammaddeler, siyah ve kırmızı kuş üzümü, kızılcık, yabanmersini, alıç, dogrose, bektaşi, üvez, Kalina, yanı sıra orman elma (ekşi lahana) meyvesidir. Sıklıkla reçel, zengin pektin meyvelerini fakirlerle birleştirerek birkaç çeşit meyve veya meyveden hazırlanır. Örneğin, her tür meyvenin yarısını alırsanız, elmaları armut, ahududu ile birlikte bektaşi, elma ile kızılcıkları birleştirebilirsiniz. Deforme olmuş ve hafif buruşuk meyveler kullanabilmenize rağmen, hammaddeler iyi kalitede olmalıdır. Bir seferde reçel pişirilir.
maddeler:- Bektaşi üzümü 500 gr
- Kiraz 300 g
- Şeker 700 g
- Adım 1 Reçeli hazırlamak için kırmızı bekta meyveleri, pembe veya kırmızı kiraz ve şeker meyveleri almanız gerekir.
- Adım 2 Bektaşi üzümü meyveleri yıkanır ve kurutulur. Makas, sepals ve sapları kesti.
- Adım 3 Hazırlanan meyveleri bektaşi üzümü bir tavaya koyun, biraz su dökün, bir kapakla tencereyi kapatın ve yumuşayana kadar meyve verin.
- Adım 4 Bektaşi üzümü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle silin.
- Adım 5 Kiraz meyvesini yıkayın, sapları ve kemikleri çıkarın ve kesim sırasında açığa çıkan suyu toplayın.
- Adım 6 Bir tencerede tatlı vişneyi meyve suyu ile soyun, biraz su dökün ve 5 dakika kaynatın.
- Adım 7 175 gram şeker, bektaşi üzümü püresi ekleyin ve kiraza tatlı kirazlar eklenene kadar pişirin.
- Adım 8 Karışıma küçük porsiyonlar halinde (kaynatmayı durdurmamak için) kalan şekeri ekleyin ve yoğun kaynama ile reçel kaynatın. Oluşan köpüğü sadece pişirme sonunda toplamak için oluşturun. Sterilize edilmiş kavanozlarda reçel hazırlayın. Kaynamayı kapatın, bankaları kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.