- Domuz boynu (az yağlı) - 1.5 Kilogram (Çok taze etler, donmaya değil, arzu edilir.)
- Filtresiz bira hafif - 1.5 litre
- Elmalar ıslatılmış - 6 adet (Yeşil, asidik, orta boy)
- Soğan beyazı - 1 adet
- Tuz büyük - 1 st. bir kaşık dolusu
- Defne yaprağı - 3 adet
- sarımsak - 8 diş
- Kokulu biber - 1 çay kaşığı (yaklaşık 10 bezelye)
- Hardal taneleri - 1 st. kaşık (kuru bir tavada ön ısıtma)
Domuzu yıka, kurut. 1 / 3'lük bir sarımsak dişi üzerine yerleştirilecek et ponponlarını koymak, eteğin en üst kısmında kesitler oluşturmak. Islatılmış elmaları, tohumları ve filmleri soyarak, lobüller halinde kesin. Eti geniş bir tuzla yayın. Ampul temiz ve halkalar halinde kesilmiş. Eti bir kaseye koyun, soğan halkalarını doğrayın, defne yapraklarını ve kokulu karabiberleri ve yanmış hardal tanelerini serpin. Etin kesilmesinde, elma dilimlerini koyup biranın üzerine dökün, böylece altındaki et saklı olsun. Yükün altına 3 saat soğuk karanlık bir yere koyun. Eti turşunun dışına alın ve kızartma manşonuna yerleştirin, elmaları dilimler halinde sabitleyin, baharatları maruldan alın ve etin üzerine serpin. Soğan halkaları aynı yerde düzenlenmiştir. Manşonu bir tarafa takın ve torbanın yarısını torbasına yavaşça ekleyin. Manşonun diğer tarafını kapatın ve yapıyı fırın tepsisine yerleştirin. Manşonda birkaç küçük delik delin ve fırında domuz eti 180 derece, 2 saat bir sıcaklıkta pişirin. Daha sonra dışarı alın, manşonu kesin ve yarım saat daha, 200 derecelik bir sıcaklıkta tutun. Bir tabakta bir parça ile servis yapın, marul yaprakları ile süsleyin.
Porsiyon: 6