Pastalar için krema Bu krem, kekleri ve hamur işlerini hazırlamak ve ekleri toplamak için harikadır! Akmaz, şekli iyi tutar, böylece kekleri ve tatlıları süslemek, gıda renkleriyle renklendirmek ve tat vermek için tatlandırıcı maddeler eklemek için de kullanılabilir. Tereyağı-yumurta kreması yumuşak, havadar bir yağ dokusuna sahiptir, bir şekerleme poşeti ile çalışmak hoş bir şeydir (nozullardan herhangi biriyle güzel bir krem paterni gelir), katlanabilir ve daha az önemsiz, çok lezzetlidir. 7-8 tabakalı büyük bir kek için yeterli miktarda krema.
maddeler:- Yumurta tavuk 7 adet.
- Tereyağı 500 g
- Şeker 360 g
- Sitrik asit 0.2 tsp.
- Vanilya tozu 1 gr
- Adım 1 Tereyağı-yumurta krema hazırlanması için, aşağıdaki ürünler gerekir: taze ev yapımı tavuk yumurtası, tereyağı, şeker, sitrik asit ve vanilya tozu (veya daha iyi vanilya pod!).
- Adım 2 Proteinlerden ayrı sarısı ve uzun bir süre karıştırıcı ile iyice çırpın. Sarısı önemli ölçüde beyazlatılmış olmalıdır.
- Adım 3 Pikleri kararlı olana kadar proteinleri bir karıştırıcı ile ayrı ayrı çırpın. Kırbaçlamanın sonunda, sitrik asit proteinlerine ekledik - böylece daha iyi bir şekilde sallarlar! Mikser bıçağı temiz ve kuru olmalıdır!
- Adım 4 Proteinleri çırpmakla eşzamanlı olarak, tereyağını mikrodalga fırında yumuşak olana (veya su banyosuna) kadar eritin. Yağ çok, çok yumuşak hale gelmeli, kenarları kanayacak, ama tamamen eriyememeli! Beyazları çırpmaya devam ettikçe, onlara yavaş yavaş tereyağı ekliyoruz!
- Adım 5 Beyazları ve yağı atmaya devam edin ve şeker ve vanilya (veya yarım vanilya kabuğunun tohumlarını) ilave edin.
- Adım 6 - Şeker krema içine enjekte edildiğinde - yavaşça da, çırpma işlemini kesmeden, daha önce sarılı olarak sarılır.
- Adım 7 Yumurta sarısı enjekte edildi, krem yumuşak, yağlı ve homojen hale geldi. Şimdi 20-30 dakika buzdolabına koyun ve onu kullanabilirsiniz! Bitmiş kremada şekerin kristallerine rastlamak mümkündür, ancak buzdolabındaki "durgunluk" ve herhangi bir ürünün emdirilmesi sırasında tamamen çözülür ve kesinlikle "dişlerde" hissedilmez! Ve bir şey daha - fotoğraflama sürecini kesintiye uğratmam gerektiği gerçeği, kremin mükemmel olduğu ortaya çıktı, ama yine de tüm çırpma işlemi sırasında kesilmemesi daha iyi!