Gevrek konserve salatalık - Rusya'da kış için en popüler sebze stoku. Bir kutudan ekşi, baharatlı veya tuzlu sebze, herhangi bir ziyafette değişmez bir misafir. Hızlı hazırlanır ve daha az çabuk yenilir. Ancak, ne yazık ki, kış için tüm gevrek salatalık eşit derecede iyi değildir. Sadece en taze malzemelerin, kristal berraklığında suyun ve olumlu tutumun bir kombinasyonu, ev konserve üretiminde büyük başarı sağlayabilir.
Geleneksel salatalık kütükleri şartlı olarak 2 farklı tipe ayrılabilir: tuzlanmış ve salamura edilmiş. Sebze temizleme işlemi, koruyucu madde kullanılmadan ve sterilizasyon yapılmadan yapılır. Tuzlama için optimum kapasite ahşap bir varil veya sıradan bir kutudır. Asitleme sırasında sirke, sitrik asit veya aspirin önerilir. Marinattaki bir salatalık kışın sadece bir cam kabına kadar saklanmalıdır.Sterilizasyon olmadan kışın gevrek salatalık - basit bir tarif
Sterilizasyon olmadan gevrek bir reçete için malzemeler
- küçük ince tenli salatalık - 15-20 adet.
- sarımsak - 5 diş
- karabiber - 6 adet.
- şemsiye şemsiye - 2 adet.
- dereotu yeşillikleri - 4 şubeleri
- karanfil - 5 adet.
- hardal tohumu - 1 çorba kaşığı.
- tuz
- sirke
Sterilizasyon olmadan kışın gevrek salatalık tarifi için adım adım talimat
- Taze salatalık, iki uçtan, kuru, yıkayın yıkayın.
- Steril yarım litre veya bir litrelik kavanozlarda, soyulmuş sarımsak, şemsiye dereotu ve hazır salatalık dişlerini yerleştirin.
- Ayrı bir kapta, turşuyu su, sirke, tuz ve baharatlardan hazırlayın.
- Hazırlanan salatalık ile kavanozu boynu boyunca salatalık dökün. Konteynırı bir gazlı bezle kaplayın ve sıkı bir kapakla kapatın. 2-4 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın.
- Dönem sonunda, kavanozları açın ve kış için gevrek salatalık deneyin. Yeterince tuzlu ve marine edilmişlerse, bunları euro-kapaklarla tıkarlar ve buzdolabına koyun. Aperatifi 6-8 ay boyunca saklayın.
Sitrik asit ve havuç ile marine edilmiş çıtır salatalık: kış için hasat için bir reçete
Kış için gevrek bir reçete için Malzemeler (yarım litre kavanoz için)
- büyük salatalık - 2-3 adet.
- genç havuçlar - 2 adet.
- karabiber bezelyesi - 2 adet.
- tatlı biber bezelye - 2 adet.
- dereotu sapı - 1 adet.
- bir kuş üzümü yaprağı - 1 adet.
- su 250 ml
- tuz - 1.5 tsp.
- şeker - 2.5 çay kaşığı
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı.
Kış için sitrik asit ile gevrek salatalık tarifi için adım adım talimat
- Salatalık yıkama, 4 parça halinde kesilir. Havuç temiz ve aynı brusochkami kesin. Sarımsaklı, kabuğu çıkarınız, akan suyun altında dereotu durulayınız.
- Taze malzemeleri soğuk tuzlu suda 1-2 saat bekletin. Zamanın sonunda, bileşenleri kavanozda sıkıca paketleyin.
- Salatalıklarını kaynar su ile üstüne dökün. Sıvı soğuduktan sonra boşaltın. İşlemi tekrarlayın.
- Bir tencerede suyu boşaltın, tuz, şeker, baharat ve sitrik asit ekleyin. Salamura kaynatın ve kavanozlara sıcak dökün. Konteyneri metal kapaklarla sarın ve alt kısmına doğru döndürün.
Sirke olmadan kış için gevrek salatalık turşusu - fotoğraflı bir reçete
Kış için gevrek bir reçete için gerekli malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
• küçük salatalık - 2 kg- içme suyu - 2.5 l
- uniodified - 1 yemek kaşığı büyük bir tuz.
- horseradish yaprakları - 3 adet.
- kiraz yaprakları - 7 adet.
- Siyah frenk üzümü yaprakları - 10 adet.
- dereotu tohumu - 2 adet.
- Meşe yaprağı - 2 adet.
- Baharatlı biber - 1 adet.
Sirke olmadan gevrek salatalık turşusu tarifi için adım adım talimat
- Uygun çeşitlerden salatalık turşusu ve 2-3 saat soğuk suda yıkayın. Horseradish ve doğranmış biber dilimleri kök.
- Temiz bir kabın dibinde, yıkanmış yaprak tabakası, ardından birkaç sünnetsiz salatalık ve yine bir yaprak tabakası döşeyin. Malzemeleri aynı şekilde karıştırmaya devam edin. Otların son tabakasını yapın.
- Soğuk suda, tuzu sulandırın, salamurayı bir tencereye dökün. Bir gazlı bez bandaj, daha sonra düz bir plaka ve ağır bir yük. Tuzlamayı 3-5 gün boyunca bu durumda bırakın.
- Birkaç gün sonra, tuzlu su, temiz bir tavaya dökülür, salatalıkların durulanması ve steril bir kavanoza konur. Sıvı, bir kaynama noktasına getirilir ve kış için "sirke olmadan" gelecekteki gevrek salatalıklarla doldurulur.
- Tam kavanozu metal bir kapakla yuvarlayın, soğuyana kadar sıcak tutun. 12-14 saat sonra, korumayı soğuk ve karanlık bir yerde yeniden düzenleyin.
Kış için bir kavanoza votka ile gevrek salatalık - fotoğraf ile tarifi
Votka ile gevrek bir reçete için gerekli malzemeler (3 litrelik kavanoz başına)
- orta boy salatalık - 2 kg
- Yüksek kaliteli votka - 60 ml
- su 1.5 litre
- tuz - 3.5 çorba kaşığı.
- Acı biber - 0,5 bakla
- dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- meşe ve siyah frenk üzümü yaprakları - 3 adet.
- horseradish yaprak - 1 adet.
- sarımsak - 5 diş
Kış için votka ile gevrek salatalık tarifi adım adım talimat
- Taze salataları yıkayın ve 6-8 saat soğuk suda saklayın. Akan suyun altında yeşilleri durulayın.
- Büyük kovalar bir deterjanla iyice yıkanmalı ve 100 ° C'de fırında kalsine edilmelidir.
- Bir cam kapta salatalık ve yeşillik katmanları yatıyordu. Sebzeler toplanmaz, çünkü asitleme işleminde bozulabilirler.
- Derin bir tencerede, soğuk suyu tuzla karıştırın, tuzlu suyu dikkatlice ayırın ve "askıların üzerindeki" kutulara dökün. Kabı bir fincan tabağıyla örtün ve birkaç günlüğüne gölgede bırakın.
- Tahsis edilen süre sonunda, tuzlu suyı temiz bir tavaya dökün, kaynatın. Her salatalık kavanoza, 60 ml votka ekleyin, sonra sıcak sıvıya dökün ve hemen teneke kapaklarla sarın. Kış için votka ile gevrek salatalık hazır!