- tavuk karaciğeri - 500 gram
- tereyağı - 100 gram
- sarımsak - 4 diş
- arpacık soğanı - 2 adet
- brendi - 40 gram
- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- Küçük hindistan cevizi, beyaz biber ve tuz - tadı
Hazırlık: Karaciğeri temizleyip durulayın. Soğuk suda 20-30 dakika bekletin. Kağıt havluları koyun ve kurumasını bekleyin. Yağı bir kızartma tavasında önceden ısıtın. Kıyılmış soğan ve sarımsak 2 dakika boyunca kızartın. Karaciğeri ekleyin ve karaciğer içerde olana kadar yüksek ateşte kızartın. Ateşi söndürün, brendi dökün ve ateşe verin (bu teknik yakıcı olarak adlandırılır). Soğumaya bırakın. Küçük hindistan cevizi, beyaz biber ve tuz serpin. Karaciğeri, bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda soğan ve sarımsak ve doğranmış yağla koyun. Topaklar olmadan homojen bir kıvamda karıştırın. Pate'yi bir tabağa koyun ve eritilmiş tereyağını dökün - bu, pate'nin kararmasını engelleyecektir. İstenirse, pate biberiye veya defne yaprakları dalları ile dekore edilebilir.
Porsiyon: 4