Sandviç "Merry Curlet"
3 porsiyon yemek için:
- 3 tost ya da dilim ekmek
- 3 geniş dilim peynir
- 1 domates
- 1/2 salatalık
- 1/2 kırmızı tatlı biber
- 1/2 yeşil tatlı biber
- 6 vurgular
- su teresi filizi
- tereyağı
Dilim ekmek veya tereyağı ile hafifçe tereyağlı tost, üstüne peynir koyun. Gülen bir ağız olarak yeşil biber, ince bir dilim kırmızı biber, kulaklar alın. Gözler salatalık çevrelerinden, öğrencilerden - kuru üzümden yapılır. Burun, kolayca bir domates sosu ile yapılabilir. Lahanası tere-salata saç başında neşeli bir namlu olarak hizmet verecek. Sandviçlerin üzerine serpilir ve derhal tatmaya başlar.
Sandviç "Peynirli Çocuk"
4 yemek porsiyonu:
- Bir sandviç için 2 adet rulo
- 250 gr Adyghe peyniri
- 2 turp
- 1/4 kırmızı tatlı biber
- 1 salatalık
- tatmak için yoğurt
Yuvarlak sandviç ruloları 2 parçaya kesilir. Her yarısı için, düzgünce kesilmiş bir Adyghe peyniri çemberine koyun. Doğal yoğurtla hafifçe dökün veya bulaşın. Gözler turp çemberinden, öğrencilerden - tatlı biberlerden (eğer varsa, yeşil alın) yapılır. Gülümseme ince bir kırmızı biber dilimi. Salatalık halkaları kesin. Bir daireyi çeyrek daire içine al - sadece 4 delikli olacak. Geri kalan salatalık dilimlerini saman ile keserek bir çocuğun kefesini oluşturunuz.
Mini köfte ile Kanape
10 porsiyon yemek için:
• 500 gr kıyılmış sığır eti
• 2 parça doğranmış domuz pastırması
• 1/4 bardak doğranmış maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı parmesan
• 1 çorba kaşığı. ezilmiş bisküvi
• 1 yumurta
• 100 ml bitkisel yağ
• hindistancevizi fısıltı
• 0,5 tsp. tuz
• 0,25 tsp. karabiber
• 1 baget
• 2 salatalık
Büyük bir kapta, kıyılmış et, domuz pastırması, maydanoz, sarımsak, parmesan, ezilmiş kraker, yumurta, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi karıştırın. Bir çay kaşığı kullanarak mini köfte karışımı rulo. Köfteleri önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada koyun ve pişirilene kadar her iki tarafta kızartın. Köfteleri soğutun. Çıtır bagetini dilimler halinde kesin. Taze salatalık dilimleri kesilmiş. Baget salatalık halkaları üzerine yerleştirin, bitmiş köftelerin üstüne serilir, bir kürdan ile kanepeyi sabitleyin. Bir atıştırma olarak servis yapın.
Fesleğen ve beyaz şarap ile domates soslu tavuk köfte
4 yemek porsiyonu:
• 500 g tavuk eti
• 1 dilim beyaz ekmek
• 50 ml süt
• 1 yumurta
• 400 gr konserve domates
• 1 çorba kaşığı. zeytinyağı
• 60 ml beyaz kuru şarap
• 1 adet soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 kereviz sapı
• 1/4 çay kaşığı. kuru fesleğen
• 1 çorba kaşığı. limon suyu
• Tuz, tatmak için biber
• taze fesleğen
Bir kıyma makinesinden iki kez tavuk fileto, süt, yumurta, tuz ve karıştırılmış beyaz ekmek ekleyin. Köfteleri hazırlayın ve altın kabuğun oluşmasından 20 dakika önce fırında pişirin. Havuç rendesi, soğan ve kereviz ince doğrayıp zeytinyağında kızartın. Şarap, limon suyu ve patates püresini bir çatalla dökün, kaynatın. Domates sosuna kurutulmuş fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Bir kaynamaya getirin, bir kapakla kapatın ve 20 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirin. Servis etmeden önce sosu bir kaseye dökün, fırında köfteleri yerleştirin, tabağı taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Köfte ile sebze çorbası
4 yemek porsiyonu:
• 200 gr kıyma
• 2 adet havuç
• 1 orta boy soğan
• 3-4 patates
• küçük maydanoz kökü
• ezilmiş taze maydanoz
• 3 diş sarımsak
• Tuz, tatmak için biber
Bir tencereye 1,5 litre su dökün ve ateşe koyun. Patates, havuç ve maydanoz kökü soyulur. Sebzeleri durulayın, patatesleri ve maydanoz kökü küpleri kesin. Kaynar suya batırın. Soğanı üst kabuktan soyun, sonuna kadar kesmeyin ve suya daldırın. Lütfen tuz. Daha sonra, kesilmiş havuçları dilimlere ekleyin ve ısının hafifçe düşmesini sağlayın, böylece çorba kuvvetle kaynatılmaz. Kıyılmış et (% 30 domuz eti ve% 70 sığır eti almak daha iyidir) biber ve tuz. Küçük köfteler yapın (yaklaşık 2-3 cm çapında). Köfteleri kaynar çorbaya indirin. Köfteler hazır olana kadar çorba 15 dakika daha kaynatın. Masanın üzerine servis yapın, ince doğranmış sarımsak ve maydanoz serpin.
Başlangıçta modern Nice bölgesinde ortaya çıkan sebze yahni "ratatouille", yaz aylarında her çeşit taze sebzelerden pişirilen Fransız köylülerin bir yemeğiydi. "Ratatouille" ismi bile kendisi için konuşur: Fransızcada "karışık yiyecek", "karışık yiyecek" anlamına gelir. Özgün tarif, kabaklar, domatesler, biberler, soğan ve sarımsakları, plakalara kesilmiş ve ateşe dayanıklı bir tabak içinde bir spiral şeklinde sırayla ortaya koymuş ve sonra özel bir sos ile dökülmüş ve otlar serpiştirilmiştir. Ratatouille'nin modern versiyonunda patlıcan da ekleniyor.
Ratatouille
4 yemek porsiyonu:
- 400 gr domates (krema)
- 3 küçük patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 1 büyük dolmalık biber (kırmızı)
- 2 diş sarımsak
- 120 gr taze fesleğen
- 2 küçük kabak
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı biber
Yağmurlama için:
- 60 gram bisküvi
- 2 yemek kaşığı parmesan
- 2 yemek kaşığı ezilmiş taze fesleğen
- 1 çorba kaşığı. zeytinyağı
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- karabiber bir tutam
Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Fırında patlıcan fırında 2 yemek kaşığı ekleyin. Zeytinyağı, 20 dakika, bazen ters çevir. Serpin hazırlayın: Peksimet, rendelenmiş Parmesan, ezilmiş taze fesleğen, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile küçük bir kasede karıştırın. İki domates ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun. Kalan domates dilimler halinde kesilmiş ve bir kenara bırakılmıştır. Tencerede, ısı 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika boyunca kızartın. Kesilmiş Bulgar biberi, kabak küpleri, doğranmış sarımsak ekleyin. 5 dakika daha sebze kızartın, daha sonra domatesleri ekleyin ve meyve suyu buharlaşıncaya kadar karıştırın. Sebzeleri ateşten çıkarın, fırında patlıcan, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve bir tahta kaşıkla hafifçe sıkın. Bir dilim domates ile üstüne serpin ve herşeyi serpin. Bir altın kabuk ile kaplanana kadar önceden ısıtılmış 180 ° C fırında ratatouille yarım saat pişirin.
Sarımsak ve havuç salatası
2 porsiyon yemek için:
• 250 gram alabaşlık
• 250 gr havuç
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 4 çay kaşığı. Zira'nın taneleri (eğer toprak, sonra 2 çay kaşığı)
• 4 çay kaşığı. limon suyu
• 20 g taze soğan
• 30 gr çam fıstığı
dekorasyon için maydanoz
tadı tuzu
Sarımsak ve havuçları durulayın, sebzeleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Taze yeşil soğanları ince doğrayın. Hazırlanan sebzeleri, tuzu birleştirin. Küçük bir tavada, yağı ısıtın ve zirvesi ekleyin. Tahıllar çatlamaya başladığında, sebzelere sıcak yağ ekleyin. Salatayı limon suyu ile dökün ve iyice karıştırın. Salatayı taze maydanoz ve sedir fındıkla süsleyin. Salata, genç bir havuçla en iyi şekilde pişirilir, ancak değilse, fırında veya mikrodalga fırında eski havuçları pişirmeyi deneyin.
Havuç, ıspanak ve portakal salatası
2 porsiyon yemek için:
• 2 adet havuç
• 1 büyük portakal
• 100 gr beyaz peynir
• 120 gram ıspanak
• 30 gr çam fıstığı
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 yemek kaşığı. portakal suyu
• tatmak için portakal kabuğu
Havuç uzun tabaklara kesilmiş. Portakalı kabuğu soyup dilimlere ayırın. Feta peyniri büyük küpler halinde kesilir. Ispanak yaprakları, durulayın, kuru. Doldurmak için, zeytinyağını portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğu ile karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, soyunu dökün ve çam fıstığı serpin.
Kalın elma reçeli
12 porsiyon yemek için:
• 1 kg soyulmuş ve doğranmış elma
• 700 gr şeker
Elma kabuğu ve çekirdek ve küçük parçalar halinde kesilir. Elmaları bir havzaya katlayın ve şekeri tüm yüzeye dökün (karıştırmayın). Bir gecede bırakın. Ertesi sabah elma suyu verilecek. İyice karıştırın, ateşe koyun ve 10 dakika pişirin. Akşam 10 dakika boyunca tekrar karıştırın. Sabaha kadar bırak. Sabah, 15 dakika pişirin. Beş veya altı saat soğumaya bırakın. Yine, 5 saat pişirin ve soğuk. Her zaman, sıvı buharlaşana kadar sürekli karıştırın. Sıcak reçel, tersine çevirip soğumaya bırakılan steril kavanozlara sarılır.
Şeftali reçeli
12 porsiyon yemek için:
• 1 kilo şeftali
• 1 kg şeker
Şeftalilerin 3 / 4'ü kıyma makinesinden geçer ve sürekli olarak karıştırılarak pişene kadar pişirilir. Olgun, ama kalın bir şeftali ile, 3-4 dakika kaynar suya batırın, sonra hızlı bir şekilde soğutun. Kabuğu soyup dilimleyin, şeftalileri ikiye böldüğünüzde, taşı sökün, dilimler halinde kesin. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin. Kalan şeftali, püre kaynatın ve hazır olana kadar pişirin. Hazır reçel hazır kavanozlara sıcak bir şekilde dökün ve yaklaşık 20 dakika boyunca 95-100 ° C sıcaklıkta pastörize edin. Şeftali kendisi oldukça hoş kokulu bir meyvedir, bu nedenle harika bir reçel ya da reçel almak için hiçbir katkı maddesi gerekmez. Sadece şeftali ve şeker.
Üzüm suyu ile armut marmelatı
8 porsiyon yemek için:
• 750 gr armut
• 0,5 litre hafif üzüm suyu
• 1 kg şeker
• 2 limon
Olgun katı armutlar temiz, önce 8 parçaya kesilir ve daha sonra küçük parçalara ayrılır. Üzüm suyu ile doldurun, şeker ekleyin, limon suyunu sıkın. Aynı zamanda bitene kadar pişirin. Pastörize kavanozlarda rulo. Armutlar paslanmaz çelik bir bıçakla temizlenmeli ve hemen hafifçe asitlendirilmiş veya tuzlu suya indirilmeli, bu da onları karartmadan korur. Bu arada, aynı nedenden dolayı armut boşluklarında limon suyu eklenir.