- kraker - 1 bardak
- şeker - 2 ürün. kaşık
- eritilmiş tereyağı - 3 Art. kaşık
- jelatin - 1 çay kaşığı (doldurma)
- tam yağlı süt - 1/4 Cam (dolgu)
- krem peynir - 240 gram (dolum)
- büyük yumurta - 2 adet (dolgu)
- tuz - 1 tatlı kaşığı (doldurma)
- yoğunlaştırılmış süt, kutu - 1 adet (dolgu)
- acı çikolata - 90 gram (sır)
- tuzsuz tereyağı - 1/4 Cam (sır)
- mısır şurubu - 2 çay kaşığı (sır)
1. Fırını 160 dereceye kadar ısıtın, tavayı ortalayın. Her iki taraftan 5 santimetre kanopi bırakarak iki yapraklı bir kare pişirme tepsisi yayın. Krakerleri ince bir şekilde şeker ve bir tutam tuz ile bir mutfak robotunda doğrayın. Tereyağı ekleyin ve her şeyi bir arada karıştırın. Karışımı hazırlanan bir fırın tabakasına koyun ve yüzeye bastırın. 10 dakika pişirin, daha sonra bir fırın tepsisine 5 dakika soğutun. 2. Doldurma işlemini yapın. Bir kapta sütte jelatin dökün ve yumuşatmak için 2 dakika bekletin. Krem peynir, yumurta, tuz ve jelatin karışımını yaklaşık 2 dakika boyunca orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile bir kasede yudumlayın, sonra yavaşça süt karamel ile karıştırın. Karamelin sütünü hazırlamak için, yoğun bir tavaya bir tencerenin içine yoğunlaştırılmış bir tencereye dökün, kaynar sudan başka bir tavaya koyun ve düşük ısıda pişirin, ara sıra 40 ila 50 dakika boyunca, kalın ve karamel rengine kadar karıştırın. Isıdan çıkarın ve pürüzsüz olana kadar çalkalayın. 3. Doldurma hamuru üzerine dökün, fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Peynirli kekin fırın tepsisine yaklaşık 2 saat soğumaya bırakın. Yaklaşık 6 saat buzdolabında soğutun. 4. sır yapmak. Çikolatayı doğra. Tereyağını parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kaynatıcı su kaynağına yerleştirilmiş bir çift kazan veya küçük bir metal kapta karıştırın. Pürüzsüz hale gelene kadar pişirin. Soğutulmuş cheesecake'i buzlanma ile eşit olarak dökün. Buzdolabına 30 dakika koy. Meydanlara kes ve servis yap.
Porsiyon: 10-12