- soya taneleri - 1/4 Bardak
- un - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- et suyu - 1 bardak
- tereyağı - 1 Art. bir kaşık dolusu
- tuz - - Tatmak
İçindekiler: Soya sosunun ana bileşenleri elbette soya fasulyesidir. Sos hazırlarken kızarmış buğday ve arpa taneleri de kullanılır. Özellikleri ve kökeni: Soya sosu keskin bir kokuya sahiptir ve koyu renkli bir sıvıdır. Antiseptik özellikleri sayesinde bu sos, koruyucu madde eklenmeden uzun süre saklanabilir. Bu sütün çok sayıda amino asit, vitamin ve mineral element içerdiği de bilinmektedir. Çin mutfağında, iki tür soya sosu yaygındır: açık ve koyu. Uygulama: Soya sosu en çok Çin mutfağı için tariflerde belirtilmektedir. Koyu soya sosu oldukça koyu, koyu renkli ve tadı keskin; Hafif sos, daha hassas bir aroma ve tuzlu tadı ile karakterizedir. Koyu soya sosu, marinatları hazırlamak için kullanılır; ışık - tadı geliştirmek için çeşitli yemeklere servis edilir. Tatryaki sosunun hazırlanmasında soya sosu esas alınır. Tetriyaklar balık, kümes hayvanları ve et, özellikle de sığır eti için marinatlara eklenir. Hazırlanışı için reçete: Soya fasülyesi, pişirmeden önce fermente edilir ve kızartılmış buğday veya arpa tanelerinden un ile karıştırılır. Ayrıca soya sosu elde etmek için, soya fasulyesinin fermantasyonu (fermantasyon) tamamlanmalıdır, 40 gün ila 2-3 yıl arasında sürer. Fermantasyon için, Aspergillus cinsinin mantarları kullanılır. İpuçları Şef: Karanlık soya sosu hazır yemeklerin tadı ve rengini değiştirebileceğine dikkat edilmelidir, bu nedenle en iyi şekilde ılımlı olarak kullanın. Soya sosu kullanımının kan dolaşımını iyileştirdiğine ve vücut hücrelerinin yaşlanma sürecini yavaşlattığına inanılmaktadır.
Porsiyon: 4