Şiş kebap için et, her şeyden önce, taze ve dondurma değil olmalıdır. Tabii ki kemikte, kesikte, boyunda olması daha iyidir. Bir ramda ya kaburga ya da çene ya da domuz eti daha iyi bir boyuna sahiptir. Ve turşusu et sıklığı ve hassasiyet verir. Düzgün bir şekilde en az 2 saat ihtiyacınız olan marinalıdır. İyi yemek şiş kebap tadı, narin ve sulu tat, duman ve et kokuyor görünüyor. İşte şiş kebap için en iyi tariflerden bazıları.
Genç kuzu Kafkasdan şiş kebap.
İhtiyacımız var:
1 kilogram kuzu eti; 3-4 büyük soğan; 120-150 ml beyaz veya kırmızı kuru şarap; karabiber tozu; tuzu; baharatlar.
Hazırlayın: Kuzu büyük parçalara, tuza, karabibere kesin. 1.2 Soğanları ince doğrayın. Soğanın ikinci yarısı kalın halkalarla kesilir. Et katmanlarını emaye veya seramik tabaklara yerleştirin. Tuz, karabiber, baharat ve doğranmış soğan serpin her tabaka, kuru şarap ile dökün. Üst tabakada soğan halkaları. Baskı yap, örtü, marine etmeyi 6-8 saat soğuk bir yere koy (gece mümkün). Çatal konserve parçaları şiş üzerine giyilmeli ve yakılmadan kömürde kızartılmalıdır.
Şiş kebap kefir.
İhtiyacımız var:
1 kilogram; 0,5 kilogram soğan; 1 litre kefir; baharatlar, tuz biber.
Pişirmek için, domuz eti orta parçalara doğrayın. Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve bir sürü soğan, halkalar halinde kesin. Katmanlar halinde bir tavaya dökün. Tüm katmanlar kefir veya diğer şekersiz ekşi sütlü ürünü dökün. Yukarıdan da, kefirleri o kadar ki etleri kaplayacak kadar dökün. Örtün. 6-8 saat bekletin. Karıştırmadan önce, her şeyi karıştırın, şişleri koyun.
Çabuk şiş kebap.
İhtiyacımız var:
5 kg domuz; 5-7 ampuller; 5 çorba kaşığı sirke; şiş kebap için baharat; tuz, karabiber
hazırlanması:
Et, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş, emaye kaplara koyulur. Solim, biber, şiş kebap için baharat ekleyin, hepsi sirke ile sulanır. Karıştırınız. Etin üzerine doğranmış soğan halkaları koyun. Kapağı kapatın ve 3-4 saat bekletin. Şişte hazır et, soğan halkaları ile değişiyor. Pişene kadar ateşte pişirin. Ateş çok kuvvetli ise, tuz serpin, böylece şiş kebabı yanmaz.
Azerbaycan tarzında şiş kebap.
İhtiyacımız var:
600 gram kuzu küspesi; 2 soğan; 70 ml masa sirkesi veya 1 limon suyu; 1 çorba kaşığı tereyağı; 1 adet yeşil soğan; 4 domates; 1 limon; 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu dereotu; 2 yemek kaşığı otlar ince maydanoz doğranmış; karabiber karabiber; tuz.
hazırlanması:
Etler 4 cm'lik bir kenarla küp şeklinde kesilmeli, bir emaye tencerede, tuzda, biberde, doğranmış soğan, maydanoz, dereotu serpin. Sirke veya limon suyu ile çiseleyin. Karıştırın ve 4 saat buzdolabına koyun. Şişler üzerinde marine edilmiş turşusu kuzu, yağlanmış ve dönerek, alev olmadan kömürlerin üzerine hazır olana kadar kızartın. Bir tabak üzerine sermek, otlar serpin, yeşil soğan, domates, limon dilimleri ile süslemek için bitmiş şiş kebap.