- Sığır Ciğeri - 800 Gram
- Bitkisel Yağ - 100 Mililitre
- taze ezilmiş nane - 1 st. bir kaşık dolusu
- taze ezilmiş kişniş - 1 st. bir kaşık dolusu
- sarımsak - 2 diş
- küçük sivri biber - 1 adet
- ampul - 1 adet
- limon - 0.5 adet
- tuz, karabiber - 1 adet (tadınca)
- Kırmızı tatlı biber - 2 adet (salsa için)
- domates - 2 adet (salsa için)
- sarımsak - 2 diş (salsa için)
- tatlı hardal - 1 Art. kaşık (salsa için)
- beyaz şarap sirkesi - 2 bileşen. kaşıklar (salsa için)
- Zeytinyağı - 100 mililitre (salsa için)
- nane fışkırtması - 1 adet (salsa için)
- Kişniş dal - 2 Adet (salsa için)
- tuz, karabiber - 1 adet (tatmak için, salsa için)
Soyulmuş soğan ve sarımsak. Biber tohumları çıkarılıp, yıkanarak doğranmış olmalıdır. Bir limon rendesiyle rendelenmiş kabuğu rendeleyin, meyve suyunu sıkın. İnce filmi karaciğerden çıkarın. Karaciğeri 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, doğranmış soğan, sarımsak, biber, nane ve kişniş ile bitkisel yağları karıştırın. Lezzet ve limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğeri marinanın içine koyun ve 1 saat boyunca oda sıcaklığında bırakın. Salsa hazırlayın. Biberler ve domatesler bir fırın tepsisine koyup 1 çorba kaşığı serpin. zeytinyağı ve 10 dakika boyunca 200 C fırında önceden ısıtılmış olarak koyun. Domatesleri bir tabağa koyun ve 10 dakika daha biber pişirin. Biberleri bir kaseye koyun, bir filmle sıkıca örtün ve soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları soyun ve öğütün. Yeşillikleri yıkayın, yapraklarını soyun ve ince doğrayın. Hardal, sirke, zeytinyağı, sarımsak ve yeşillik bir kase karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın. Kabuğu domateslerden ve biberlerden çıkarın, çekirdeği çıkarın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soyunma ile bir kaseye ekleyin. 30 dakika karıştırın ve soğutun. Karaciğer şeritleri, turşulardan kurumadan, tahta şişlere sürülür ve sıcak tavada veya ızgarada 3 dakika kızartılır. her tarafta. Salsa ile servis yapın.
Porsiyon: 4