İyi yemek sevenler için gerçek bir cennet Kıbrıs ve Yunanistan'dır. Çok sayıda kafe, restoran, taverna ve atıştırmalık büfesi sizin için Yunan mutfağının dünyasını açabilir. Ne istediğine kendin karar vermelisin. Yunan yemeği istiyorsanız, o zaman Yunanlıların ziyaret ettiği yerleri seçmelisiniz.
Eğer kahve hayranı iseniz, o zaman kafeteryayı ziyaret etmelisiniz. Burada kahve, taze meyve suları, dondurma, kokteyller, şekerlemeler sunulacak. Yunan kahvesi Hellinicos adlı kafeye bir bardak soğuk su ve küçük bardaklarda servis edilir. Frapé sütlü ve buzlu bir hazır kahvedir, canlandırıcıdır. Yunan tatlılarına direnmek imkansız.
Lezzetli ve ucuz bir yemek istiyorsanız, bir lokali seçmelisiniz. İçinde çok çeşitli balık ve et sebzeleri sunulacak. Feta'nın koyun peynirini deneyeceksin. Yeşil biber, soğan, domates, zeytin gibi büyük dilimler halinde kesilmiş rustik bir salata ile servis edilir.
Yunan yoğurdu, keçi, koyun ya da inek sütünün koruyucuları olmadan yapılır. Bu çok yararlı ve besleyici bir içecek, onlar salata ile terbiyeli ve fındık ve bal ile sarhoş.
Balık tavernalarında odun kömürü üzerinde kızarmış balıkları deneyebilirsiniz. Gurmeler diğer deniz ürünlerini deneyecekler - ahtapot, midye, istiridye. Yunan ürünleri, hazırlanma kalitesi ile ayrılır, burada ürünler üretim hattına konmaz, ancak Yunanlılar için yapılır.
Yunanistan'da hiçbir yemek zeytinyağı olmadan yapabiliyor. Zeytin ağaçlarının büyüme yerlerinde yağ tadı olarak değişir. Kalamata bölgesindeki en iyi sıkışmalardan biri de, ünlü zeytinleri yetiştiriyor.
Her tatil, spesiyaller olmadan yapamaz. Paskalya'da, bir sihirbaz verilir - Noel için koyun derisi sakatatları ile çorba - sedir fındık ve karaciğer ile doldurulmuş bir hindi, fırında pişmiş bir emziren domuz. Yunanistan'ın her köşesinde kendi içme geleneği var.
Sebzeli tencere et
Malzemeler: 600 gram sığır eti, 3 veya 4 soğan, 2 orta boy patlıcan, 3 veya 4 kereviz, 3 havuç, ¼ çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 120 gram domuz pastırması, 6 patates, tuz.
Hazırlanması. Patatesleri soyarız, pişirir ve patates püresi yaparız. Sebzeler (patlıcan hariç) ve et et kıyma makinesi, tuz ve karabiberlerden geçsin. Patlıcanlar kaynar su ile haşlanır ve soyulur. Yağ üzerine bir seramik çömleği koyduk, tencerenin dibine patates püresi koyduk, sonra et ve sebze, pastırma ve doğranmış patlıcanın üstüne koyduk. Tüm ekmek parçalarını serpeceğiz ve et parçalarını üstüne koyacağız. Tencereleri fırına koyduk ve orta ateşte pişirdik.
Yunanca risotto
Malzemeler: 400 gram pirinç, 2 soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 40 gram marul, 80 gram yeşil bezelye, 3 adet kırmızı kırmızı biber, 120 gram öğütülmüş et, tuz.
Hazırlanması. Ufalanan pirinç kaynatın, pirinç kıyma, kıyılmış marul, haşlanmış bezelye, doğranmış soğan ve biber ekleyin, kıyılmış etleri küçük toplar halinde ekleyelim. Tüm malzemeler karıştırılır ve tereyağı ile terbiyelenir.
Yunan omleti
Malzemeler: 1 litre süt, 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 veya 2 yemek kaşığı badem, 2 veya 3 adet incir, 8 yumurta, 240 gram un, tuz, tarçın, hindistan cevizi.
Hazırlanması. Yumurta, un, süt karışımı, tuz ekleyin, hindistan cevizi ve yoğurun hamurunu. Hamuru 30 dakika tutuyoruz. Badem ve incir ezilir, tarçınla karıştırılır ve dikkatli bir şekilde hamur haline getirilir. Omleti yağlanmış bir fırın tepsisine iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Şeker serpilir bir omlet ile üst.
Fasulye çorbası
Malzemeler: 500 gram fasülye, 1 adet eksik bitkisel yağ (tercihen zeytin), ¼ fincan domates suyu, 2 adet soğan, 1 adet kereviz, 4 adet orta boy havuç, karabiber, tuz.
Hazırlanması. Fasulye 5 veya 6 saat bekletilir, sonra su ile doldurulur, büyük bir ateşe konur ve kaynatılır. Tuzun kaynatılması. Fasulyeye, ince doğranmış kereviz ve soğana ekleyin. Ve ayrıca havuç kesilmiş. Yiyecekleri kaplamak için suyla doldururuz. Fasülye, domates suyu, karabiber, tuz, baklalar pişene kadar pişirin.
Tavuk çorbası
Malzemeler: tavuk, 2 adet limon, 2 adet limon, 2 adet yumurta, eksik bir bardak pirinç, tadı tuzu.
Hazırlanması. Tavuğu yıkarız, soğuk su döküp hazır olana kadar pişiririz. Köpüğü şeffaf hale getirmek için köpüğü zaman zaman ortadan kaldırıyoruz. Ekleyelim, yıkanmış pirinci ekleyelim. Çorba pirinci hazır olana kadar pişirin, sonra da limonlu limon sosunun ince bir akıntısı ile karıştırın, böylelikle proteini kıvırmayın. Sos için yumurtayı köpüğüne alıp limon suyu ve 2 ya da 3 çorba kaşığı suyu ekleyeceğiz.
Peynirli köftesi
Malzemeler: 300 gram puf böreği, 2 yumurta, küçük hindistan cevizi, yarım fincan béchamel sos, 100 gram margarin veya tereyağı, 150 gram sert peynir.
Hazırlanması. Béchamel sosunu hazırlayın, derin bir kaseyi alın, yumurtayı ekleyin, sürekli karıştırın. Sonra hindistan cevizi, rendelenmiş peynir ekleyin ve iyice karıştırın. Puf hamuru geniş şeritler halinde kesilecek, yumuşak tereyağı ile yağlanacağız ve bir kaşık dolusu bir kaşık üzerine koyacağız, sonra bir şeridi bir tüpe kısacağız. Köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, kalan yağı alın ve fırında ılımlı bir sıcaklıkta 10 veya 15 dakika pişirin.
Doldurulmuş uskumru
Malzemeler: 1 kilogram uskumru, 1 fincan zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 2 adet orta boy soğan, 3 adet domates, kekik, karabiber, tuz.
Hazırlanması. Uskumruyu temizleyeceğiz, onu yıkayacağız ve tuzlayacağız. Bir domates ile cildi soyunuruz, önce kaynar suyla haşlanır, ince kesilir ve bitkisel yağ hariç diğer ürünlerle karıştırılır. Ortaya çıkan doldurma uskumruyu dolduracak, balığı bir fırın tepsisine yerleştirecek, zeytinyağı kullanacak, orta derecede ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika pişecek.
Salamis (Yunanca balık filetosu)
Malzemeler: 500 gram balık filetosu, 1 diş sarımsak, 1 soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu. İki taze domates, 2 adet taze salatalık, 2 adet tatlı biber, 2 yemek kaşığı beyaz şarap, karabiber, yeşillik, tadı tuzu.
Hazırlanması. Deri ve kemiksiz balık filetosu limon suyu ve tuz serpin. Bir tavaya bir çorba kaşığı dökün, ısıtın, iyice doğranmış soğan, sarımsakla kızartın, ardından da bonfile koyun, şarap içip, otları serpin ve 15 dakika boyunca kapağın altına koyun. Tatlı biberleri ince halkalara kesin ve 10 dakika boyunca kalan yağda kızartın. Sonra soyulmuş ve dilimlenmiş salatalık ekleyin, 5 dakika sonra, domateslerin yarısını ekleyin. Tuz ve karabiber ile sebze mevsimi. Haşlanmış sebzeleri balıklara koymaya ve yaklaşık 5 dakika boyunca küçük bir ateşte pişmeye hazır olun. Masayı sıcak formda patates veya beyaz ekmek ile servis ediyoruz.
Marine edilmiş peynir
Malzemeler: 350 gram brynza, sıcak tost, dilimlenmiş kareler, zeytinyağı, kekik veya kekik, 1 defne yaprağı, 8 kişniş tohumu ve yarım çay kaşığı biber tohumu karışımı.
Hazırlanması. Peyniri küpler halinde keselim, sarımsakları büyük dilimler halinde kesin. Kişniş ve karabiber tohumlarını bir harçta hafifçe hapseder, kişniş ve öğütülmüş biberi kullanabilirsiniz. Defne yaprağını ve peynirleri kavanoza, alternatif kat kekiklere kekik veya kekik, kişniş, biber, sarımsak katmanları ile koyun. Zeytinyağı ile doldurun, böylece tamamen peynir kaplar. Kavanozu sıkıca kapatın ve 2 hafta bekletin. Hazırlanmış olan peynirleri tost üzerine koyduk, her tabakaya birkaç damla zeytinyağı damıtıldık.
Cecils
Malzemeler: 500 adet kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 125 gram pirinç, 250 gram tereyağı, karabiber, tuz, maydanoz yeşillikleri. Sos için: 2 limon, 2 yumurta.
Hazırlanması. Kıyma, yeşillik, ince doğranmış soğan, yumurta ve pirinçten homojen bir kütle yoğururuz, buradan globüllerin çapı 2,5 santimetredir. Derin bir tavada eritin ve köfte kızartın.
Melomakarona - Fındık ve bal ile Noel kurabiyeleri
Malzemeler: Yarım bardak bitkisel yağ, yarım bardak süt, 4 bardak un, yarım tatlı karanfil karanfil. Yarım tatlı kaşığı hindistan cevizi, 1 tatlı kaşığı tarçın, portakal kabuğu, 2 yemek kaşığı şeker, 150 gram tereyağı.
Şurup için Malzemeler: Bir bardak su, 1,5 çay kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı bal.
Hazırlanması. Tereyağı ve bitkisel yağ, baharat, portakal kabuğu, şeker, bir mikser içinde vzobem. 3.5 bardak un ekleyin ve hamur yoğurun. Hamuru sütle serpin. Unun geri kalanıyla biraz yoğurun ve kurabiyeler ya da küçük yuvarlak kekler yapın. Fırında, 190 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. Şurup için: şeker ve bal 3 dakika su ile pişirin. Şurubu köpüğünden çıkarın. Hazır pişirilmiş şurup soğuduğunda pişecek. Tarçın ve fındık serpin.
Lémnosques içinde Noel domuz
Malzemeler: 1 kilogram domuz eti, 1 kilogram yaprak ve kereviz, 2 adet soğan, 100 ml zeytinyağı, biber, tuz.
Limon-yumurta sosu için malzemeler: 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı mısır unu, 200 ml limon suyu, 1 protein.
Hazırlanması. Domuz küçük porsiyon halinde kesilmiş. Yağı bir tavada ısıtacağız, soğana kadar soğanı kızartın, et ekleyin, kabuğa kadar kızartın. Bir bardak sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Kerevizi temizleyin, durulayın ve parçalara ayırın. Bir tencerede su kaynatın ve 5 veya 10 dakika kereviz için kaynar suya bırakın, sonra dışarı çıkarın ve bir peçete ile drenaj. Ete biber, tuz, kereviz ekleyeceğiz ve biraz söndüreceğiz.
Sos için yumurtaları kızartırız, mısır unu, limon suyu ekeriz ve çırpmaya devam ederiz. Bir tavada, et söndükten sonra sıvı ise ve değilse, sıcak su ilave edin. Kızartma tavasını ateşten çıkarın, sıvıyı kızartma tavasından alın ve limon suyu ile yumurtaya ekleyin, sürekli olarak sosu atın. Elde edilen sosu ete dökün ve karıştırın. Mısır unu ekleyin, yemeği biraz ısıtın ve masaya servis yapın.
Yunanca Halva
Malzemeler: 4 bardak şeker, yarım bardak soyulmuş badem, 2 bardak iri irmik, 1 bardak sebze veya tereyağı, 4 su bardağı su, tarçın tadı.
Hazırlanması. Şekerin içinde su gel ve şurup kalınlaşana kadar 10 dakika kaynatın. Yağı bir kaynamaya getirelim, irmiği ekleyin ve kızarıncaya kadar karıştırın. Daha sonra, mango şurubuna bir bakla damlamasıyla, bu karışım kalınlaşana kadar karıştırın. Bademler ikiye bölünmeli, manna karışımına eklenmeli, tavada karıştırılıp tavadan çıkarılmalıdır. Helvayı şekle çevirelim ve soğumaya bırakın. Helva soğuduktan sonra onu kalıptan çıkaracağız, tabağa koyacağız ve tarçın serpin.
Şimdi Yunan mutfağının ulusal yemekleri nasıl yediğini biliyoruz. Ulusal Yunan mutfağından yemekler beğeneceğinizi umuyoruz ve onların tadını ve kalitelerini takdir edebileceksiniz.