- kuzu böbrekleri - 300 gram
- kemiksiz sığır eti - 300 gram
- Tereyağı - 60 gram
- un - 30 gram
- pastırma şeritler - 8 adet
- ampuller - 3 adet
- patates - 5 adet
- süt - 300 mililitre
- konserve domates - 400 gram
- bitkisel yağ - 2 adet. kaşık
- tuz, karabiber - 1 adet (tadınca)
- un - 250 gram (hamur için)
- Tereyağı - 60 gram (hamur için)
- kuru kekik - 1 tatlı kaşığı (hamur için)
- Süt - 150 Mililitre (test için)
- yumurta - 1 adet (hamur için)
Böbrekler ikiye böldüler, kanalları ve yağ katmanlarını çıkardılar. Bir kasede böbrekler katlayın, soğuk su dökün ve su düzenli aralıklarla 2 saat bekletin. Daha sonra ılık su ile durulayın. Böbrekler ve sığır eti küçük parçalar halinde kesin, unu alın ve bir kenara koyun. Patatesleri yıkayın, kabuğu soyup yarım daire şeklinde kesin. Isıtılmış bitkisel yağda kızartın, 10 dak. Patatesleri yuvarlak bir pişirme kabına aktarın. Domuz pastırması küçük parçalar halinde kesilir. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Fırında tereyağı ve domuz pastırması ve soğanda temiz tavada kızartın, 5 dk. Patatesin içine bir kalıba dökün. Böbrekleri ve sığır eti aynı tavada koyun. Kızartın, karıştırın, 6 dak. Sütü dökün, kaynatın ve 4 dakika pişirin. Ezilmiş domates ekleyin. tuz, karabiber, karıştırın ve bir kalıba dökün. Elenmiş unu tereyağı, kuru kekik ve süt ile karıştırın. Hamuru yoğurun. 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde rulo haline getirin, bir şekil ile kaplayın, kenarları içeride tutun, hafifçe dövülmüş bir yumurta ile hamuru yağlayın. Fırını 25 dakika önceden ısıtılmış 220 C fırına koyun. Sıcak servis yapın.
Porsiyon: 6