1. paslanmaz çelik bir kase, kaynar su bir tencereye yerleştirilir, yumurtalarını yendi,
- 22 cm çapında bir tart için pişmiş kabuk - 1 Adet
- büyük yumurtalar - 3 adet
- taze sıkılmış limon suyu - 1/3 bardak
- beyaz şeker - 3/4 Bardak
- tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı - 4 adet. kaşıklar (15 g)
- limon kabuğu - 1 st. bir kaşık dolusu
1. Paslanmaz çelik bir kapta, kaynar su, kamçı yumurta, şeker ve limon suyu bir pot üzerine yerleştirilir. Karışım, uçuklaşana ve kalınlaşana kadar çırpın (karışımın yuvarlanmasını önlemek için). Karışım bir Hollanda sosuna veya ekşi kremaya benzemelidir, termometre 71 derecelik bir sıcaklık göstermelidir. Bu yaklaşık 10 dakika sürecek. 2. Karışımı yangından çıkarın ve hemen ince bir süzgeçten geçirin. Tereyağı küçük parçalara kesilir ve hemen ılık bir karışıma eklenir. Yağ eriyene kadar çırpın. Limon kabuğunu ekleyin, kaseyi bir kapakla veya plastik bir örtü ile kaplayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Polietilen film kremin yüzeyinde kabuk oluşmasını önler. Limon karışımı soğuduğunda daha yoğun hale gelecektir. 3. Limon kreması ile tartın pişirilmiş kabuğunu yağlayın. İster çırpılmış krema ve taze meyvelerle tartın, küçük parçalar halinde kesin ve servis yapın.
Porsiyon: 6-8