- süt - 2 bardak (doldurma)
- tuz - 1/4 çay kaşığı (doldurma)
- mısır nişastası - 4 Art. kaşıklar
- şeker - 120 gram (doldurma)
- yumurta - 2 adet (büyük) doldurma)
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı (doldurma)
- hindistan cevizi özü - 1/4 çay kaşığı (doldurma)
- tuzsuz tereyağı - 4 adet. kaşıklar
- şekersiz hindistancevizi tıraşı - 1 1/4 Bardak (doldurma)
- un - 1 1/4 bardak (kabuk)
- hindistancevizi unu - 1/4 bardak (kabuk)
- pudra şekeri - 1/2 bardak (kabuk)
- tuz - 1/4 çay kaşığı (kabuk)
- soğutulmuş tereyağı - 9 Art. kaşıklar
- büyük bir yumurta sarısı - 1 adet (kabuk)
- tatlandırılmış kızarmış hindistancevizi talaşı - 1/4 bardak (kabuk)
- krem şanti - tadı (isteğe bağlı)
1. Doldurmayı hazırlayın. Tereyağını 8 parçaya kesin. 1 litrelik bir tencereye süt ve tuz ekleyin ve orta ateşte kızartın. Bir kasede şeker ve nişastayı karıştırdıktan sonra yumurta, vanilya ve hindistancevizi özleri ile dövün. Süt kaynatıldığında, yumurta karışımına biraz süt dökün ve çırpın. Yavaş yavaş süt geri kalanını ekleyin. Karışımı tekrar tavaya dökün ve orta ateşte pişirin, karışım kalınlaşıncaya kadar sürekli çırpın ve kaynamaya başlayın. Sadece birkaç dakika sürüyor. Kremayı bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir elek boyunca dökün. Konfor için kauçuk bir spatula kullanın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra, bir defada 2 parça tereyağı ekleyerek, tereyağını tereyağıyla karıştırın. Kabı, dolguyla birlikte plastik bir örtü ile örtün ve buzdolabına 3-4 saat ya da gece boyunca koyun. 2. Bir kabuk yapın. Tereyağını parçalar halinde kesin. Un, şeker ve tuzu bir mutfak robotunun bir kasesine karıştırın. Tereyağı ekleyin ve 2-3 saniye boyunca kırıntı kıvamına kadar karıştırın. Sarısı ekleyin ve 30-45 saniye karıştırın. Şekli yağ ile serpin. Pişirilmiş hamurları bir kalıba koyun, yüzeye doğru bastırın ve kenarlardaki kenarları şekillendirin. Hamurunu pişirmeden en az bir saat önce dondurun. Fırını orta pozisyonda bir stand ile 190 dereceye kadar ısıtın. Folyo bir tarafını yağla serpiştirin ve hamuru yağlanmış bir tarafla örtün. 25 dakika pişirin, sonra folyoyu çıkarın ve kabuğun altın rengi 8 dakikaya dönene kadar pişmeye devam edin. Soğumaya bırakın. 3. Soğutulmuş dolguyu buzdolabından çıkarın ve şekersiz hindistan cevizi talaşı ile karıştırın. Dolguyu kabuğun üstüne koyun ve lastik bir spatula ile hizalayın. Tartı plastik bir örtü ile örtün ve en az 3 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, hamur doldurma ile ıslatılır ve daha yumuşak hale gelir ve dolgu kalınlaşır. Servis yapmadan önce, polietilen filizi tartından çıkarın, kızarmış hindistan cevizi cipslerini serpin ve gerekirse krem şanti ile süsleyin. Turtayı parçalara ayırın ve servis yapın.
Porsiyon: 10