Portakallı ördek için turşusu nasıl hazırlanır? Fırın için hazırlanıyor.
Portakallı ördekleri pişirmek için adım adım talimatlara gitmeden önce, kuş ihalesi ve sulu etini yapacak olan turşuyu, masanızdaki "göbeğin" ziyafeti için herkesi büyüleyecek şekilde şaşkına çevirmelisiniz.
maddeler:
- portakal suyu - 1 meyveden
- limon suyu - 1 meyve ile
- tuz - 1 tatlı kaşığı
- Karabiber karabiber - 0,5 tbsp. kaşık
- baharat "Provence otlar" karışımı - 0.5 yemek kaşığı
- kuru adaçayı - 1 tatlı kaşığı;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
hazırlanması:
- Bir kabın içinde tüm malzemeleri iyice çalkalayarak karıştırın;
- Ördek hazırlayın: mümkün olduğunca karkastan tüm yağları alın, iç organları çekin, boynunuza yakın bir yerde deriyi kesin, kanatları kesin;
- Ayrı bir kapta, kuşu koyarız, üzerine turşusu dökün, tabakayı sıkıca kapatın veya yiyecek filmini çekerek havaya girmeyelim. Eti en az 6 saat buzdolabına gönderin ve tüm gece için ideal olarak. En azından birkaç kez etin “çürütülmesi” sürecinde - karkası bir taraftan diğerine çeviriniz.
İlk aşama hazırlık, tamamlandı. Dekapajdan sonra, doğrudan ördek portakallarının doldurulmasına ve fırında pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
Fırında portakallı ördek nasıl pişirilir?
Kuşları buzdolabından çıkarın ve mutfak çalışmalarının bir sonraki aşamasına geçin.
maddeler:
- ördek - yaklaşık 2 kg
- kereviz - 2 kaynaklanıyor
- Şarap tatlısı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- bal - 2 yemek kaşığı. kaşık
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
hazırlanması:
- Portakalı dört parçaya kesin. Büyük bir ördek varsa, o zaman 5-6 dilim meyve alabilirsin;
- Hazırlanmış ve salamuralı kümes hayvanları önceden yağlanmış formda ve portakal ve kereviz ile doldurulmuş;
- Fırını 190 dereceye kadar ısıtın, etin içine yerleştirin ve 90 dakika pişirin;
- 45 dakika sonra fırını açın, suyu kabın alt kısmından boşaltın ve kuşu dökün. İşlemi tamamen pişirilene kadar her 15-17 dakikada bir tekrarlayın;
- Portakallı ördek pişirmeden önce sosu, bal ve tereyağını karıştırın. Bu konteynır ateşe atılmalı, ara sıra karıştırarak kaynatın ve şurubun kıvamına getirilmelidir;
- Kuşu fırından çıkarın, bir tabağa koyun ve biraz soğumaya bırakın. Kereviz çıkarılmalı ve atılmalıdır, artık daha fazla kullanım için uygun değildir, ancak çanak etrafında portakal yayılabilir. Sıcaklık biraz düştüğü anda - ördekleri bal şuruplu şurupla dökün ve masaya servis yapın.
Dikkat: Yağları olabildiğince temizlediğinizden emin olun. Bu tarifte, gerekli değildir, çanak kuruya dönmeyecektir, çünkü meyve yeterince nem tahsis edecektir. Pişmiş karkası bir bardak meyve suyuyla sulandırmayı unutmayın.
Gözler korkar ve eller yapar. Gördüğünüz gibi, tarifin içindeki kompleksin ötesinde portakallarla hiçbir şey yoktur. Bu optimal adım adım talimat, kümes hayvanı etinin yumuşatılmasına, yumuşatılmasına ve daha sonra pişmesine yardımcı olacaktır. Portakal ve kereviz suyunun önünde duran ördek, içlerine nemlendiren özel bir tada sahip olacak. Sonuç olarak, kuru ve et parçaları ağızda erimez.