- sarımsak - 5 diş
- Mercanköşk - 1/2 çay kaşığı
- Karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Nane - 20 gram
- Kuzu eti eti - 800 gram
1. Etleri damarlardan temizleriz ve yaklaşık 5-6 cm'lik küçük parçalara ayırırız. Kemiksiz arka bacak kullanıyoruz. Nane ve sarımsak ile birlikte bir tencereye koyduk. 2. Baharatları şarapla karıştırın, et ekleyin ve kapalı bir kapağın altında serin bir yerde bir veya iki saat boyunca marine edin. Birkaç kez marine edebilmek için et karıştırılır. 3. Kalın duvarlı geniş bir kızartma tavası ısınıp etleri kurutun (kurutulmuş parçalar ve küçük porsiyonlarla). 4. Kahverengi bir kabuk oluşana kadar yüksek ısıda kızartın. Et parçaları birbirine sıkıca yayılmamıştır. Daha sonra yıkanan pirinci, etin pişirileceği kalıba döktük ve biraz yağ dökeceğiz. Kızarmış kuzu yukarıdan ortaya çıkar. 5. Marinayı, etin kavrulduğu ve kaynadığı bir tavaya dökün. 6. Sıvıyı kızartma tavasından ve kaynar sudan kuzu formuna dökün. 180 derece bir sıcaklıkta 50 dakika pişirin, formu folyo ile kaplayın.
Porsiyon: 6