- patlıcan - 2 adet
- soğan - 2 adet
- karanfil sarımsak - 4 adet
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı
- tavuk suyu - 4 bardak
- Provence otlar - 1/4 çay kaşığı
- defne yaprağı - 1 adet
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber - - Tadına
- limon suyu - 2 çay kaşığı
- ayran - 1/2 bardak
- kırmızı biber sosu - 1/2 bardak
- kıyılmış maydanoz - 1 st. bir kaşık dolusu
Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Yumuşayıncaya kadar kızartın ve kızartın, zaman zaman 15 dakika kadar çevirin. Bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın. Kabuğu soyun. Bir kesme tahtası üzerine koyun, patlıcanı kesin ve bir kenara koyun. Bu arada, soğan, sarımsak ve zeytinyağını bir tencerede orta ateşte 5-10 dakika soğana kadar yumuşak ve şeffaf bir şekilde karıştırın. Tavuk suyu, Provence otları ve defne yaprağını ekleyin, kaynatın. Sıcaklığı azaltın ve 15 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve limon suyu ile mevsim. Defne yaprağını çıkarın, patlıcanı ekleyin ve karıştırıcıya püre haline getirin. Ayranı ekleyin. Çorbayı tabakların üzerine dökün ve sosu kırmızı biberden ekleyin. Maydanoz ile süsleyin ve servis yapın.
Porsiyon: 4