Kahve makineleri nasıl kandırıyor: Yüksek kaliteli hammaddeler seçiyoruz

Güne bir kahve ritüeli ile başlamak isterseniz, o zaman bu yazı tam size göre. Türklerin üzerine bir büyü yapıp bir kahve makinesine geçerek, Arap şeyhlerinin bir içkisi yerine, kahverengi bir bulamaç elde edersiniz. Bu malzemeden kahvenin kalitesini, nasıl dövüldüğünü ve yüzlerce parlak paket arasında en iyi ürünü nasıl bulacağınızı öğreneceksiniz.

"Çılgın eller" - nasıl bir yedek kahve yapmak

Kahve ağacı kaprisli olduğundan ve tahılları altı aydan fazla olgunlaştığı için gerçek bir kahve ucuz değildir. Üreticiler ve satıcılar, ürünün hacmini ustaca sahteliklerle artırma eğilimine nasıl kapılmazlar? En yaygın tahrif türleri şunlardır:

• arabica ucuz ikame Robusta;
• Kahve çekirdeklerinin un, nişasta, şeker ve boyalardan kalıplanması;
• yabancı hammaddelerin kullanımı - malt, hindiba, öğütülmüş meşe palamutları, arpa, çavdar ve hatta darı.

Düşük kaliteli bir içecek, tatsız bir tat, aşırı bir kokuyla veya pişirme sırasında beklenmedik bir şekilde kendini gösterecektir. Hayal kırıklığını önlemek için, satın almadan önce bile ürünün orijinalliğini belirlemelisiniz.

Doğru kahveyi seçme - ambalajdaki ilk bakış

Kahve çekirdekleri ya yan ya da paket halinde satılmaktadır. Ağırlıklı olmak her zaman kaliteden daha kötü olacaktır, çünkü ışık ve oksijenin etkisi altında, yavaş yavaş oksitlenir, esansiyel yağlar kaybedilir ve onlarla birlikte kokunun çoğu. Paketlenmiş tahılları seçerken, ambalajın sıkılığına özellikle dikkat ediyoruz. En iyi ürün, üç katmanlı torbalarda, bir iç folyo tabakası, yeniden kullanılabilir bir toka ve bir yönde çalışan bir valf - çıkışa kadar mevcuttur. Valf, kalitesi için zararlı olan oksijenin tanelere geçmesine izin vermez, ancak alıcının lezzet tonlarını önceden tahmin etmesine izin verir. Kahve orta kızartma, ekmek, koyu çikolata kokusuna benzeyecek.

Kahve orta kızartma, ekmek, koyu çikolata kokusuna benzeyecek.

Etiketi inceleyerek, kavurma tarihini bulmalıyız. En lezzetli iki hafta öncesinden daha fazla kızartılmış kahve olacak. Kavurma ve tüketim arasındaki izin verilen maksimum süre iki aydır. Ve sonra kahve rumbles ve sadece meçhul değil, aynı zamanda sağlık için güvensiz hale gelir.

En lezzetli iki hafta öncesinden daha fazla kızartılmış kahve olacak. Kavurma ve tüketim arasındaki izin verilen maksimum süre iki aydır.

Öğütülmüş ve hazır kahve için aynı kural geçerlidir: daha teknolojik olarak paketleme, aldatma olasılığı düşer. Bunu aşağıdaki parametrelere göre tahmin ediyoruz:

• malzeme - cam veya sac metali tercih edin, plastik katılımsız bırakın;
• tasarımın kalitesi - bulanık yazıtlar, aşırı parlak veya çok soluk renkler;
• işaretleme kalitesi - son kullanma tarihi, üretim ülkesinin adı ile çakışan açık bir barkod.

Öğütülmüş kahve genellikle preslenmiş "tuğlalarla" satılmaktadır. Demet mükemmel pürüzsüz kaburgalara sahip olmalıdır - sadece orijinal imalatçı görünüşün estetiğine bakar. Herhangi bir ambalajın ultraviyole ışınlarının tanelere girdiği şeffaf "pencerelere" sahip olmaması arzu edilir. Kahve teneke kutularda paketlenmişse, üzerlerinde etiket bulunmamalıdır: tüm gerekli görüntüler ve yazılar kavanoza uygulanır.

Kahve kalitesini görsel olarak nasıl değerlendirmek

Kahve çekirdeklerinin gerçekliğini doğrulamak için onların görünümünü değerlendireceğiz. Olmalılar:

• aynı boyutta. Üreticinin% 100 arabica talep etmesi durumunda, ince tanelerin varlığı, robusta eklenmesi anlamına gelir;
• Bütün. Parçalar daha güçlü bir şekilde kızartılır ve daha sonra belirgin bir acılık verir;
• mat. Yüzeyin parlaklığı ve yağlılık hissi, kahvenin eski haline geldiğine ve esansiyel yağlar yaymaya başladığına işaret eder;
• noktalar yok. Renk düzgünsüzlüğü, nişastadan kalıplanan tanelerin küf veya katkısının varlığını gösterir; İstisna farklı derecelerde kavurma tanelerinden özel melanj karışımları ile yapılır.

Mümkünse bir tane tane ısırınız. Dilini gevelemeli ve hoş bir tada sahip olmalıdır. En hafif yumuşaklık ve somut acı, hammaddeleri açığa çıkarır. Tanecik ağızda dağılmışsa, fazla pişer.

Toz veya granüllerdeki kahvenin tamamen eşit olması gerekir. Farklı bir gölgenin tanecikleri safsızlıklardır, ancak eğer beyaz kristaller bulursanız - eczaneden sentetik bir kafein almadan önce, canlandırıcı bir etki için taklittir. Orijinallik için son test zaten evde: biz birkaç tanecik ya da bir tutam zemini soğuk suya koyduk ve birkaç dakika bekledik. Yüzdürme ve kahverengi boşanmaların yokluğu "sanatsal modelleme" ve safsızlıklar verecektir.

Kahve ve poşetten gelen kahve kalitesi hakkında konuşabilir miyim?

Bu bir el çantası içinde hazır tutulabilir çok uygun bir ambalajdır. Bununla birlikte, böyle bir poşet içinde bulunan toz asla otantik bir içecek olmayacaktır. Kara hindiba, şeker, süt tozu ve tatlandırıcılar ile düşük kaliteli hazır kahvenin bir karışımıdır. Ve böyle bir "sözde kahve" köpük verdi, modifiye nişasta ekler. İyi kahve, üzerinde harcanan parayı hak ediyor. Ancak, son kullanma tarihi geçmiş veya tahrif edilmiş bir ürün için bunları vermeyin. Paketin ve içeriğinin satın alınmasına dikkat edin ve her gün harika bir içeceğin aromasıyla başlayacaktır.