- patlıcan - 4 adet (küçük veya 2 orta boy)
- tuz - 1/2 çay kaşığı (tadı için kaba tuz)
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
- sarımsak - 2 diş
- kırmızı biber gevreği - 1/4 çay kaşığı
- doğranmış domates bir banka - 1 adet (450 g)
- taze fesleğen - 1/4 bardak
- peynir Provolone - 16 Dilimler (ince)
- Parmesan peyniri - 15 gram
1. Her patlıcanın iki zıt uzun kenarını soyun. Her patlıcan 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her iki taraftaki dilimlerini tuzla serpiniz ve 30 dakika bekletin. Orta ateşte, orta yağlı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve kırmızı biber gevreği ekleyin. Fry, yaklaşık 30 saniye, lezzet görünümü kadar sürekli karıştırın. Domatesleri ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Kızartma, sosu kalınlaşana kadar karıştırın, 8-12 dakika. Isıdan çıkarın ve büyük dilimlenmiş bir fesleğen ile karıştırın. 2. Izgarayı orta ateşte ısıtın veya büyük fırın tepsisini folyoyla doldurun ve fırını 230 derece ısıtın. Patlıcandan kalan tüm tuz kristallerini fırçayla temizleyin, dilimleri kağıt havlularla kurulayın ve her iki tarafta da yağı serpin. Patlıcanları ızgarada yaklaşık 4 dakika pişirin, bir kez ters çevirin ya da fırında 20 dakika pişirin, bir kez de dönün. Patlıcan dilimlerini iş yüzeyine yerleştirin. Her dilime bir parça peynirli Provenol koyun ve kısa kenardan başlayarak patlıcan rulolarını sarın. 3. Daha sonra rendelenmiş Parmesan peyniri ruloları rulo ve bir kürdan ile sabitleyin. Kalan patlıcan ve peynirle tekrarlayın. Ruloları küçük bir şekle koyun, domates sosu dökün ve peynir eriyene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca 220 derece fırında pişirin. 4. Rollatini gevrek ekmekli bir tabağa yerleştirin.
Porsiyon: 8