- patates - 220 gram
- taze limon suyu - 1 st. bir kaşık dolusu
- yabani havuç - 450 gram (yaklaşık 2 büyük veya 4 orta)
- un - 1/4 bardak
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı
- büyük yumurta - 2 adet
- taze dereotu - 2 bileşen. kaşık
- tuz - 1 tatlı kaşığı
- taze çekilmiş karabiber - 1/4 çay kaşığı
- kızartma için zeytinyağı - Tat (veya zeytinyağı ve bitkisel yağ karışımı)
- Ekşi krema - 1 bardak (sos)
- limon suyu - 1 st. kaşık (sos)
- tuz - 1/2 tatlı kaşığı (sos)
- rendelenmiş horseradish - 1 st. kaşık (sos)
- yeşil rezene - 1 st. kaşık (sos)
1. Fırını 120 dereceye kadar ısıtın. Bir büyük veya iki küçük fırın tepsisini folyo ile yayın ve fırında bırakın. Sebzeleri soyun ve büyük bir rende üzerinde rendeleyin. Bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. 2. Sebzeleri bir mutfak havlusu veya gazlı bez üzerine yerleştirin ve olabildiğince fazla sıvıyı çıkarmak için sıkın. İki dakika bekletin, sonra tekrar sıkın. Hamuru yap. Patatesleri ve yaban havuçlarını büyük bir kaba koyun. Limon suyu ekleyin. Başka bir küçük kasede un, kabartma tozu, tuz, karabiber ve doğranmış dereotu karıştırın. Sebzelere ekleyin ve karıştırın. Yumurtaları hafifçe dövün ve hamuru ekleyin, karıştırın. 3. Büyük bir kızartma tavası, tercihen dökme demir, orta ateşte ısıtın. Yağ ve ısı 3 yemek kaşığı ekleyin. Hamuru bir tavaya koyun, krepleri çatal veya parmakla şekillendirin. Altın rengi olana kadar 3 ila 4 dakika kadar kızartın. 4. Ters çevirin ve 2-3 dakika daha kızartın. 5. Kağıt havluları koymak ve yağı boşaltmak için pankekleri hazırlayın. Daha sonra ısınmak için börekleri önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Kalan hamurla tekrarlayın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. 6. Sosu yapmak için tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırın. Lezzetleri tadamaya ekleyin. Börekleri az miktarda sosla ısıtın.
Porsiyon: 9