- un - 500 gram
- çavdar unu - 30 gram
- maya - 20 gram
- zeytinyağı - 50 mililitre
- büyük bir tuz - 10 gram
- su - 250 mililitre
- pastırma parçaları - 200 gram
- Conte peyniri - 150 gram
- zeytinyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
Zeytinyağı 1 yemek kaşığı 200 gram pastırma hafifçe kızartın. Çok kızartılmamalılar çünkü fırında hala pişiriliyorlar. Soğumaya bırakın. Bir kapta, dökün: 250 ml su (sıcak), 10 g büyük bir tuz, 50 ml zeytinyağı, daha sonra 30 gr çavdar unu ve 500 gr un ve son olarak 20 g maya. Düşük hızda 6 dakika yoğurun. Hamuru bir kaseye yuvarlayın, ıslak bir havluyla kapatın ve ılık bir yerde (yaklaşık 1 saat) yükselmeye bırakın. Daha sonra hamuru 2 parçaya kesin. Birini büyük bir dikdörtgene geçirin. Pastırmanın dörtte birini dikdörtgenin yarısına koy. Sonra rendelenmiş peynir Conte ile kaplayın. Diğer yarısında keskin bir bıçakla 3 yuva yapın. Hamuru pastırma çevresinde ıslatın, böylece iyice yapışır. Hamuru katlayın, yanlara yapıştırın. Yukarıdaki pastırmanın diğer çeyreğini ekleyin ve rendelenmiş peynir Conte ile serpin. Bir fırın tepsisine koyun. Testin geri kalanıyla aynı şeyi yapın ve bir saatliğine tırmanmak için ılık bir yere bırakın. Fırını 240 ° C'ye ısıtın. Yaklaşık 30 dakika fırına koyun.
Porsiyon: 2