Elmalı turta, multivarkta, dökme turtalar dünyanın farklı mutfaklarındandır. En yaygın olanlarından bazıları Yahudi mutfağından Fransız kish ve pashtida'dır. Her iki kekde de, dolgu, hazırlık sırasında kalınlaşan sıvı dolumda pişirilir, böylece yeterince kalın fakat sulu bir kek alırız. Her iki turta türünün dökülmeye atfedilebilmesine rağmen, bunların hazırlanması ilkesi farklıdır. Kish her zaman et, mantar, sebze, balık dolgusu ile doldurulmuş ve daha sonra bir yumurta, süt ürünleri ve peynir karışımı dökülerek bir bardak gibi yoğun bir hamur tabanına sahiptir. Dolguda dolgu, hamurun içinde bulunur. Bu sefer, Fransız kishinin tarifine peynir ve elmalı bir jöleli turta yapmaya karar verdim. Bir multivarker olduğum için, kullanımını deniyorum. Turta hazırlama zamanı daha da artar, ancak sıcak havalarda fırında olduğu gibi hava ısınmaz ve hazır olup olmadığına bakmanıza gerek yoktur, program herşeyi kendisi yapar. Tarifin adımlarını açıklarken, aynı pastayı sadece çok-tabakalı olarak değil geleneksel bir fırında da nasıl hazırlayacağımı açıklayacağım.
maddeler:- Puf böreği 250 g
- Tavuk yumurtası 4 adet.
- Ekşi krema 100 g
- Tereyağı 85 g
- Sert peynir 50g
- Buğday unu 2 yemek kaşığı. l.
- Ceviz 30 gr
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Sert peynir 150 gr
- Elma 3 adet.
- Limon suyu 1 tatlı kaşığı.
- Adım 1 Peynir ve elma ile jöleli pasta için ihtiyacımız olacak: hazır puf böreği, peynir, elma, yumurta, ekşi krema, tereyağı, un, fındık, tuz ve şeker.
- Aşama 2 Dondurulmamış puf böreği, bir pişirme tabağından daha büyük olan bir gözleme ya da bir çok-tablalı bir kase şeklinde yuvarlanır.
- Adım 3 (Ben bir Polaris multivark) formunu tereyağı ile hafifçe yağlayın ve 3-4 cm yüksekliğinde kenarları yukarı kaldırarak, hamur yuvarlaklığını yatırın.
- Adım 4 Peyniri küçük küpler halinde kesin.
- Adım 5 Soyulmuş elma, aynı büyüklükte küpler halinde kesilir, limon suyunu serpin, bu da koyulaşmayı önler.
- Adım 6 Elmaları ve peynirleri karıştırın, hamurun tabanına dökün ve altına dağıtın.
- Adım 7 Doldurmayı hazırlayın: ekşi krema, yumurta ve rendelenmiş cevizler üzerine rendeleyeceğiz.
- Adım 8 Un, yumuşatılmış tereyağı, rendelenmiş peynir, tuz ve şeker ekleyin, bir kez daha gözleme hamuru gibi görünmesi için onu dışarı çıkaracağız.
- Adım 9 Elde edilen karışımla birlikte peynirleri ve elmaları dökün.
- Adım 10 Kaseyi multivarka koyduk, "Bake" programını açtık - 1 saat, ve kapatıldığında "Pizza" programında 20 dakika daha. Fırında pişirirseniz, sıcaklık 180 ° C'dir ve hazırlık yaklaşık 50 dakika içinde bir yerlerde kontrol edilmelidir.
- Adım 11 Multivarkta, üst kabuk kızarmaz, fakat pasta daha kötü değildir. Bir turta elde etmek için normal turtalar, kekler ve bisküviler ters çevrilebilir, jöleli olması daha iyi değildir. Fırından kek içinde, üst kahverengi olmalıdır.
- Adım 12 Pasta, buhar pişirme tablasını kullanarak kaseden çıkarılır: yerleştirilir ve çanak ile birlikte döner, kek çanak üzerinde kalır, daha sonra bir tabağa konabilir, soğutulabilir ve çayın içine kesilebilir.