- yumurta akı - 2 adet
- toz şeker - 3/4 Cam
- tuz - 1 tutam
- vanilya özü - 1/2 çay kaşığı
- pudra şekeri - - Tadına
- taze ahududu - - Tadı
- Doldurma için: yumurta sarısı - 8 adet
- tutku meyvesi suyu - 1/2 bardak
- şeker - 1 bardak
- tuz - 1/8 çay kaşığı
- tereyağı - 10 Art. kaşık
Fırını 90 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. 4 kalp kalıbı yapın. Kenara koyun. Isıya dayanıklı bir kapta yumurta aklarını, şekeri ve tuzu bir elektrikli karıştırıcı ile kaynar su tenceresinin üzerine karıştırın. Şeker çözülene kadar çırpın, orta hızda 2 ila 4 dakika. Vanilyayı ekle. Karışımı yuvarlak nozullu bir poşet torbaya koyun. Dış kenarın 2.5 cm yüksekliğindeki kalp kalıbı üzerindeki beze karışımını sıkın Kalan modellerle tekrarlayın. Fırında 20 dakika pişirin. Sıcağı 80 dereceye düşürün ve 1 1/4 saatten 1 1/2 saate kadar pişirin. Bir fırın tepsisine tamamen soğumaya bırakın. Merenler, 1 gün boyunca oda sıcaklığında bir hava geçirmez kap içinde saklanabilir. Doldurmayı hazırla. Bir tencerede sarısı, tutku meyve suyu ve şekeri karıştırın. Karışımı kalınlaşana kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 8 ila 10 dakika arasında orta ateşte pişirin. Tavayı ateşten çıkarın. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, tuz ve yağ ekleyin. İnce bir elek içinden bir kaseye süzün. Plastik bir örtü ile örtün, buzdolabına 1 saat ya da 1 güne kadar koyun. Her bir merengu bir meyve dolgusuyla doldurun ve ahududu ile süsleyin. Pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Porsiyon: 4