- Zeytinyağı - 3 adet. kaşık
- Soğan (ince doğranmış) - 1 bardak
- Arpacık (ince doğranmış) - 2 st. kaşık
- Arborio pirinci - 2.5 bardak
- Şarap beyazı kuru - 1/2 bardak
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Mascarpone - 250 Gram
- Sert peynir - 100 gram
Mangalda zeytinyağını ısıtıyoruz, ince doğranmış soğanı (soğan ve arpacık soğanı) atarız. Soğan şeffaf olana kadar kızartın, sonra pirinci mangalda pirinci ekleyin. Yaklaşık 2 dakika karıştırın ve kızartın. Şaraba dökülür, neredeyse tamamen buharlaşır. Şarap neredeyse tamamen buharlaştığı zaman, mangalda bir çorba kefeni ekleyin. Et suyu neredeyse tamamen buharlaştığı zaman, bir kepçe suyu ekleyin. Pirinç hazır olana kadar prosedürü tekrarlayın. Bir et suyu eklemek için, bir kepçe üzerinde, bir kerede bir kez dökmek gerekirse, hiçbir şey bitmeyecektir. Pilav hazırlığı büyükbabanın yöntemi tarafından belirlenir - tadı bizde. Pirinç hazır olduğunda mascarpone peyniri mangalına ekleyin. Orta ateşte pişirmeye devam edin, karıştırın - sadece 1-2 dakika sonra mascarpone eriyecek. Mascarpone eridikten ve pilav ile karıştırıldığında, mangalda rendelenmiş peynir ve tuz ekleyin. Karıştırın, bir dakika hazırlayın ve ateşten çıkarın. Mascarpone ile bir şey olmadan bir risotto olduğu için - oldukça sıkıcı, bir garnitür olarak, ben kuşkonmaz kızarttı. Kızarmış kuşkonmaz ile risotto servis ediyoruz. Tadını çıkarın!
Porsiyon: 4