- taze beyaz mantar, ince dilimlenmiş - 350 gram
- taze chanterelles, ince dilimlenmiş - 180 gram
- kereviz sapları - 6 adet
- taze limon suyu (2'den 3'e kadar limon) - 7 Art. kaşık
- tuz ve öğütülmüş biber - 1 tat
- arpacık - 200 gram
- salata - 240 gram
- Parmesan peyniri - 180 gram
Mantarları kağıt havluya yerleştirin ve nemli mutfak havlusuyla kapatın. Kerevizi ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, plastik bir örtü ile kaplayın ve soğutun. Limon suyu ve soğanı karıştırın. 15 dakika veya 2 saate kadar beklemeye bırakın. Yağ ile birleştirin, mevsim tuz ve karabiber ile. Mantarları ve kerevizleri ekleyin, 10 dakika bekletin. Salatayı bölümlere ayırın, mantarla süsleyin ve rendelenmiş peynirle serpin.
Porsiyon: 12