- Bitkisel yağ - 5 adet. kaşık
- Ördek - 1 adet
- Kişniş - 1 tatlı kaşığı
- Parmesan - 200 Gram
- Mustard Dijon - 50 Gram
- Cayenne Biber - 1 Pinch
- Tuzlar - 1 st. bir kaşık dolusu
1. Ördeklerimizi yıkarız, kururuz. Kalan tüyleri yavaşça çıkarın. Büyük yağ parçaları da alınır. Suyu kaynatın, ördekleri bir süzgecin içine koyun (lavabonun içinde olabilir) ve bir dakika kadar yavaşça kaynar su dökün. Sonra 30 dakika kurumasını bekleyin. Sonra tekrar kaynar suyla ıslatın. Tuzla ovuyoruz, 30 dakika bekleyiniz. 2. Küçük bir bıçak veya iğne ile bir ördek derisini delin, ete zarar vermemeye çalışın. Yaklaşık 30-40 delinme yapıyoruz. 3. Bitkisel yağı küçük bir tencerede ısıtın, acı biber ekleyin ve yaklaşık 20 saniye ısıtın. Ateşten alın, başka bir yemeğin içine dökün, soğumaya bırakın. Sürekli çırpıyor, biraz hardal getiriyoruz. Toprak kişnişini ekleyin. 4. Alınan turşuyu ördekin içine ve dışına yağlayın. 2 saat buzdolabına koyduk. Önceden ısıtılmış bir fırına koyduk, sıcaklık 130 derece. Ördüğü ızgaraya bıraktık, tavayı ızgaraya koyduk. 1.5 saat pişirin, ördek olduktan sonra 1,5 saat daha pişirin. 5. Peyniri rendeleyin, ördekleri dışarı çekin, peynirle serpin ve 30 dakika boyunca fırına geri gönderelim. 6. Ördek hazır, afiyet olsun!
Porsiyon: 2