Latin Amerika mutfağının özellikleri

"Latin Amerika" kelimesini ilk duyduğumuzda ne gelir? Tabii ki, göz kamaştırıcı parlaklık, riotous eğlenceli ve sonsuz extravaganza. Burada ve Latin Amerika ülkelerinin mutfağı, yaşamın tatil renklerinin lezzetleriyle tamamen kaplıdır. Avrupa'daki sömürgecilerin yerel mutfak gelenekleri üzerinde kaçınılmaz bir etkisi olsa da, Orta ve Güney Amerika ülkeleri hem ulusal sırlarını hem de yemek pişirme konusundaki ustalıklarını koruyabilmişlerdir. Latin Amerika'daki her ülkenin kendine özgü ulusal mutfağı var, ama yine de ortak bir şeyleri var - parlak ve keskin bir tat için bir aşk. Ne tür insanlar - bu ve mutfak. Arjantin
Farklı zamanlarda, farklı ülkelerden gelen göçmenlerin akınları Arjantin'e koştu, ancak İtalyan mutfağı yerel mutfak üzerinde en güçlü etkiye sahipti. Tüm dünyada olduğu gibi aynı kanunu çalıştı: nerede İtalyan - orada makarna, pizza, risotto, şarap. Pek çok Arjantin şu anda gururla şöyle diyor: "Makarnalarımız İtalya'dan daha kötü değil ve amcamın restoranı daha da iyi."

Doğru olan doğrudur, ancak Arjantin mutfağında çok daha orijinal şeyler vardır. Başkentte dolaşıyorsunuz - Buenos Aires ve her köşede - turtalar, ve onlar, tabii ki, puf böreğinden pampas empanadas: sığır, tavuk, sebze, peynir. Bu arada, Brezilyalılar özel yemeklerini espana olarak görüyorlar, onları kendi yollarıyla - ampanades olarak adlandırıyorlar, ancak Latin Amerika'da bu tür anlaşmazlıklar her fırsatta. Ama Arjantin mutfağına geri döndü. Çok iyi choclo çorbası, mısır ve balkabağı parmesan peyniri (İtalya'dan başka bir merhaba) ile yapılan kalın kremalı bir çorbadır. Chorizo ​​sosisleri vardır ve garnitürde humitas - mısır, mısır unu, soğan ve tereyağından biraz tatlı bir püreler, aynı yapraktaki bir mısırın içine sarılır.

Ama bu gurme lezzetlerden kurtulabilirsiniz. Latin Amerika yemeklerinin uzmanları, Arjantin mutfağının temelinin sığır eti olduğunu biliyor. Arjantinli aşçılardan önce, bu etin en büyülü biçimde nasıl pişirileceğini bilen şapkayı çıkarmamız gerekiyor, ama bu inekleri yetiştirenleri unutma: en azından bir isim için - gauchos, Arjantinli kovboylar, virtüöz biniciler ve çobanlar.

Şili
Yine de, Arjantinlilerle ulusal mutfakta "sığır eti" şampiyonası için tartışmaya hazır olanlar var. Şilililer'in ne dediğini biliyor musun? "Evet, Arjantinli sığır eti dünyanın en iyisi olsun, ama biz sadece nasıl pişireceğimizi biliyoruz, biz - Şililer." Bu sadece Şili'deki meralarla çok fazla değil. Ancak deniz kıyısı, ete ihtiyaç duyulmayan balık ve deniz mahsulleri ile yerel lezzetler sunmaktadır: Şili versiyonundaki çok sıkışık deniz levreği ve dorado, diğer bazı ülkelerdeki restoranların çoğunda kaymaz. Ve deniz tarağı bir şarkıdır.

Peru
Şili'de, bu Arjantin'de mutfağı çok Avrupalı. Tabii ki, yerel gıda üssü (fasulye, mısır, patates) unsurları ile, ama burada ulusal halkların mutfak gelenekleri yeterli izleri yoktur. Başka bir şey Peru. Bu arada, bu ülke Şili ile en azından iki önemli mutfak sorununda uzun süredir tartışıyor: kimden dünya üzüm votkası - pisco verdiler ve burada da baharatlar ve kireç suyuyla marine edilmiş çiğ balıklar - sevice ile geldiler.

Ancak, Peru'lular ve yemekler var, bunların kimseyle tartışmayacağı bile, herkes şunu kabul ediyor: tamamen Perulu bir kavram. Dünyada hiçbir yerde, muhtemelen artık kızarmış gine domuzlarını tüketmiyor. Ama bu, affedersiniz, İnka döneminin çok eski bir yemeği olan ağır bir mirasıdır.

İlginç bir şekilde, tüm favori patateslerimizin doğum yeri olarak kabul edilen Peru'dur - burada binlerce çeşit olarak yetiştirilir, kaç farklı yemek pişirilebileceğini hayal edin? Artı, mısır, fasulye (Latin Amerika'nın tümünde olduğu gibi). Burada Arjantin'den farklı olarak, sömürgecilerin ve göçmenlerin mutfağı yerel ulusal mutfakta çözülmüş, ama aynı zamanda oldukça zenginleştirilmiştir. Sonuç: Pek çok gurme, Latin Amerika'daki en ilginç yiyeceklerin Peru'ya gitmesi gerektiğine inanıyor.

Brezilya
Ancak, yukarıdakiler Brezilyalılar tarafından kabul edilmeyebilir. Ve onlar kendi yollarıyla haklı olacaklar, çünkü nerede, nasıl harika bir shurrasko pişiremezler? Her zamanki gibi, genel olarak, açık ateşte saptırılmış et şişlerinde (aslında şiş kebap) pişirme işlemi gerçek bir manzaraya dönüştürülebilir mi? Ve itiraz etmeyeceksiniz: Şurrasko'da halihazırda uzmanlaşmış olan Brezilya restoranları dünyanın her yerinde zaten var.

Brezilya'da elbette, daha birçok şey pişirilebilir - ülke büyük, mutfağı farklı eyaletlerde farklıdır. Örneğin, benzersiz yemekler - piranalardan çorba vardır. Ve neden iyi şeyler kaybolur, Amazon'da bunlardan birçoğu vardır.

Meksika
Meksika mutfağı, Latin Amerika'nın diğer tüm eyaletlerinden dünyanın en büyük popülaritesi ve popülaritesini almıştır. Nachos, burito, tahoe, tekila, salsa, tortilla - uzun zamandır duyduğumuz yemek ve içeceklerin tüm isimleri. Fakat özgünlüğüne rağmen, İspanyol sömürgeci saldırganının Meksika mutfağı üzerinde güçlü bir etkisi oldu. Her ne kadar diğer ülkeler bu denizaşırı bölgelerdeki gastronomi gelişimine önemli katkılarda bulunmuş olsalar da aralarında Fransa, Almanya ve hatta Çin var. Yani, yabancılar sayesinde, Meksika'da buğday, fasulye ve pirinç ortaya çıktı. Bununla birlikte, yerel ürünler Meksikalıların diyetinde önemli bir rol oynamaya devam etmektedir. Aynı mısır alın - Meksika mutfağının hala "kraliçesi", ki bu sadece yapılmış değil: pişiriyorlar, kızartıyorlar, unuyorlar, mısır unu, kekin hayal edilemez kek setini pişiriyorlar, mükemmel bir lapası tamale hazırlıyorlar.

Akasya baharatlı sossuz tek bir Meksika yemeği olmayacak, en ünlüleri guacamole (avokado, acı biber, soğan ve limon suyu) ve tabii ki salsa (ana malzemeler domates, biber, soğan ve sarımsak). Bu soslar tüm Meksika yemekleri ile iyi, hem pirinç hem de balık ve etlere uygun olacak.