Köri, çok çeşitli çeşnilerin özenle karıştırılmış bir karışımıdır. Köri çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, özellikle tüm organizmanın tonunu arttırmaya yardımcı olur, özellikle sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Hindistan'da, bu kuru baharat, genellikle çok kullanılmadan önce hazırlanır, bu durum sayesinde bu köri baharatının taze bir kokusu vardır.
Köri bileşimi, baharata dahil bileşenlerin özellikleri
Bu baharatın çoğu durumda bileşimi sadece üretim yerine ve üreticisine bağlıdır. Yani, örneğin, köri bileşimi şunları içerebilir:
- Hardal tohumu ve kimyon. Bu otlar ısınmaya ve diüretik etkiye sahiptir, sindirimi artırmaya yardımcı olurlar. Gut, ateş ve artrit ile, siyah hardal tohumu kullanmak en iyisidir.
- Kimyon zemini veya onun taneleri en iyi şekilde taze formda kullanılır, çünkü uzun süreli depolama sırasında bu baharat besin ve tıbbi özelliklerini kaybeder, uzun süreli depolama ile, tahıllar biraz acı bir tat kazanırlar. Bu baharat, ek olarak, toksinlerin ve toksinlerin atılımını artırır, ayrıca sindirim sistemini harekete geçirebilir.
- Rezene ve kişniş ile birlikte köri, tuhaf bir soğutma tadı alır.
- Köri içerisindeki ana baharat zerdeçaldır, köründe,% 30'dan az olmamak kaydıyla, içerir. Zerdeçal, keskin, acı, hafif büzücü bir tada sahiptir. Zerdeçal, kanın saflaştırılması için kullanılır, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve karaciğerin işleyişini normalleştirir. Zerdeçal protein gıda ile en iyi şekilde kullanılır, protein tarafından sindirimi teşvik etmekle vücuda girer, toksinlerin oluşumunu ve gaz birikimini engellemez. Körlenin altın rengi sadece zerdeçal sayesinde olur, bu parlak renk tonu sayesinde diğer benzer baharatlarla karıştırmak neredeyse imkansızdır.
- Kişniş klasik körilerde en eski malzemelerden biri olarak kabul edilir. Kişniş, hem toz halinde hem de tam tahıllarda kullanılır. Kişnişin soğuması, keskin tadı, bu baharatı Hindistan'ın en popülerlerinden biri yapar. Kişniş sindirim sistemini aktive edebilir.
- Genellikle köri körlemeye eklenir. Kuru zencefil ve taze kök olarak kullanılır. Piquant tatları ve tıbbi özellikleriyle popülerdir, kan dolaşımını ve sindirimini uyarır. Kuru zencefil, gaz oluşumunu normalleştirebilir, özellikle güçlü öksürük ile soğuk algınlığı için taze zencefil önerilir. Zencefil, sindirimin normalleşmesine katılır, iştahı arttırır ve kabızlığı giderir. Kurutulmuş zencefil, kural olarak, daha yumuşak bir tadı vardır. Bright hastalığı ve kronik kalp hastalıkları ile zencefil yemek tavsiye edilmez.
- Rezene köri daha tatlı ve daha viskoz yapar. Rezene kesinlikle dozda olmalıdır, aksi takdirde baharatlamadaki diğer baharatların tadı kırılacak şekilde yapılabilir. Bu baharat sindirimi artırır, terlemeyi uyarır ve emzirmeyi artırır.
- Körpe giren karabiber, baharatı baharatlı yapar ve genellikle toprak şeklinde küçük miktarlarda eklenir. Karabiberde bol miktarda krom bulunur, bu nedenle diabetes mellitus'ta kullanılması önerilir. Karabiber dünya genelinde kullanılmaktadır, birçok ülkede, tıbbi özellikleri sayesinde bilinmektedir.
Körilerde ayrıca eklenir ve diğer biber türleri, özellikle de biber serpintisi, karabiber, kırmızı biber ve acı biber. Bu tür karabiberler normal karabiberden çok daha keskindir, küçük miktarlarda kullanılırlar, böylece tüm köri karıştırmazlar.
- Shambhala en çok kendi içinde kullanılır, çoğu Hint denizciliğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu acı ve aynı zamanda tatlı baharat, keskin, ısınıyor. Çok miktarda folik asit ve E vitamini içerdiği için kadınlar için faydalıdır. Bu baharatı kullanarak kilonuzu önemli ölçüde azaltabilir, saçınızı güçlendirebilir, kan oluşumunu iyileştirir. Shamballa uyarır, sindirimi artırır, öksürüğü yumuşatır. Kesinlikle doz verilmeli, shamballa çok güçlü acı tadı vardır.
- Asafoetida veya menteşe, sindirime katkıda bulunan körün en akut bileşenlerinden biridir.
- Körlenin zorunlu bileşeni tuzdur. Tadını birleştirmek ve açığa çıkarmak için baharatın tüm bileşenlerinin lezzet verici özelliklerini korumak için kullanılır, ayrıca bakterilerin çoğalmasını önler. Geleneksel Hint yemekleri, her zamanki Rus mutfağına kıyasla çok miktarda tuzun kullanılmasını içerir. Bu miktarlardaki tuzun hayati enerjiyi artırabileceğine inanılmaktadır.
Mağaza baharatında, yukarıdaki baharatlara ek olarak, sodyum glutamat eklenir.
Geleneksel yemekte köri
Köri - baharat, Hindistan'da ki yemeklerin sırrı, belki de her hostes. Köri pişirirken bazı katı oranlara uymuyorsa, kural olarak tüm malzemeler avuç doludur, kadınlar bir harç içinde her şeyi bir veya daha az homojen bir kütleye kadar ovalamaktadır.
Aslında, her bir ayrı preparat ile bu baharatın tadı ve kokusunun önemli ölçüde değişmesine rağmen, başkaları ile karıştırılamaz.
Geleneksel olarak Hindistan'da, balık, et, sebze ve pirinç için köri eklenir. Körili popüler yemekler: pilav, tavuk salatası, sebze yahni, köfte, dana bonfile, makarna, kıyılmış et.
Körünün şifalı özellikleri
Küfürün Alzheimer hastalığına ve çoğu kanser türüne karşı güvenilir bir koruma olabileceğini bilimsel olarak kanıtlamıştır. Körünün bir parçası olan zerdeçal bu özelliklere sahiptir.
Köri tüketimi için kontrendikasyonlar ve önlemler
İçeriğindeki maddelere karşı bir hoşgörüsüzlük varsa, bu baharatı kullanmanız tavsiye edilmez. Büyük dozlarda, emziren kadınlar ve hamile kadınlar için bu baharatı yememek tavsiye edilmez.