- Acı çikolata - 90 gram
- un - 1 bardak
- kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
- soda - 1/2 çay kaşığı
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- yumuşatılmış tereyağı - 1/2 bardak
- şeker - 1 1/4 bardak
- yumurta - 2 adet
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı
- ekşi krema - 1/2 bardak
- su - 1/2 bardak
- şeker - 1 3/4 bardak (krema)
- su - 1/4 cam (krem)
- yumurta akı - 3 adet (krem)
- Tartar - 1/4 çay kaşığı (krema)
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı (krem)
- yarı tatlı çikolata - 360 gram (sır)
- bitkisel veya kolza tohumu yağı - 3 Art. kaşıklar
1. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. Büyük bir kapta un, kabartma tozu, soda ve tuzu karıştırın. Bir kasede tereyağı ve şekeri birlikte çırpın. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice çırpın. Vurmaya devam ederken, her seferinde bir tane yumurta ekleyin. 1 dakika vanilya özü, ekşi krema ve çırpma ekleyin. Yarım un karışımı ekleyin ve iyice karıştırın. Su ekleyin, sonra kalan unu ekleyin ve iyice karıştırın. 2. Formu kağıt astarlarla doldurun ve yaklaşık 3 yemek kaşığı hamur doldurun. Merkeze yerleştirilen kürdan çıkana kadar 20 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. 3. Kremi yapmak için, tüm malzemeleri orta kasede karıştırın. Kabı, kaynar suya bir tencereye koyun. 4. Karışımı 10 ila 12 dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın. Karışım 70 derece sıcaklığa sahip olmalıdır. Kaseyi ısıdan çıkarın ve 2 dakika daha yüksek bir hızda çırpın. Karışımı 10 ila 12 dakika boyunca elle 70 dereceye ulaşana kadar çırpabilirsiniz. Bundan sonra, karışımı bir kaseye dökün ve yaklaşık 10 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. 5. Buzlanmayı yapmak için doğranmış çikolatayı ve tereyağını kaynar suya bir kap üzerine koyun. Karışımı tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıdan çıkarın ve 15-20 dakika soğumaya bırakın. 6. Her bir kapsül üzerine yaklaşık 1/2 fincan krema koyun. 7. Üstünü çikolata sırlı ile doldurun. 8. Oda sıcaklığında 20 dakika bekletin, ardından buzdolabına 30 dakika koyun. 2 saat daha servis yapın veya buzdolabında saklayın.
Porsiyon: 6-8