- istiridye - 1 Kilogram
- Yeşil soğan - 50 gram
- Luka - 1 adet
- Sarımsak - 3 diş
- Biber Biber - 1 Adet
- Havuç - 1 adet
- Kimyon - 1 st. bir kaşık dolusu
- Maydanoz - 1 st. bir kaşık dolusu
- Kurutulmuş beyaz şarap - 150 mililitre
- Pernod - 1 çay kaşığı
- Pernod - 2 Sanat. kaşık
1. İstiridye büyük bir kapta soğuk su ile yerleştirin. İyi durulayın ve "sakalları" çıkarın. 2. Ince sebze ve sarımsak doğrayın. Elinizde acı biber, iki parçaya bölün ve tohumları sallayın. Biberleri ince şeritler halinde kesin, birbirine katlayın ve ince doğrayın. 3. Ateşe ve sıcağa kapaklı büyük bir sote kabı koyun. Yağ dökün, biber ve kimyonun tüm sebzelerini ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık yarım dakika pişirin. 4. Tencerede, azami ateşle, istiridyeleri atın ve tava sallayın, böylece istiridyeler eşit olarak uzanır. Sosu bir kez veya iki kez sallayın ve 1-2 dakika daha pişirin. 5. Kapağı çıkarın ve şarabı ve Pernod dökün. Bir kaç dakika daha sallayın ve pişirin, böylece şarap miktarı yarı yarıya azalır. Bir dakika bekleyip pişirin. Büyük bir kevgir bir kasenin üzerine yerleştirilir ve içine sebzeli istiridye dökülür. Kapalı kalan tüm istiridyeleri çıkarın. 6. Sıkılmış sıvıyı tekrar tencereye dökün, ıslatın ve maydanozun yanı sıra yağlı krema ekleyin. Tadı kontrol et. Gerekirse, tuz ve karabiber ile mevsim. İstiridye ve sebzeleri tencereye geri getirin ve tekrar ısıtın. İki büyük çorba tabağı arasında tencerenin içeriğini bölün. Patates ve mayonez ile servis yapın.
Porsiyon: 2