Fırında pişirilen tavuk, karamelize edilmiş portakallı tavuk, çörek gibi ince, parşömen kâğıt, tek bir damla yağsız ve yumuşak, yumuşak, sulu etsiz bir kabuğa sahip çarpıcı bir tavuğa sahip olmanızı sağlayan “bankada” tarzında hazırlanır. Bu durumda, tavuğun içindeki su bankası, etin kurumasını engelleyen bir buhar banyosu görevi görür ve tüm yağ, bir sürücünün şeklindeki tavuğun özel düzenlemesi nedeniyle ısıtılır ve çıkarılır, bu nedenle kızartılmış cildin kalitesi, diğer hazırlama yöntemleriyle karşılaştırıldığında oldukça özeldir. . Buna baharatların aromasını ve karamelize portakalların parlak tadını eklerseniz, o zaman en zorlu gurmelerin hiçbiri bu yemeği tatmaya çalışmayacaktır.
maddeler:- Tavuk 1,5 kg
- Portakal suyu 30 ml
- Ekşi krema 50 gr
- Karabiber tozu 1 çay kaşığı.
- Kekik kuru 0.5 tsp.
- Biberiye kuru 0.5 tsp.
- Kırmızı biber tatlı zemin 1 çay kaşığı.
- Köri 1 çorba kaşığı.
- Turuncu 4 adet.
- Martini 30 ml
- Şeker 100 gr
- Zeytinyağı 4 çorba kaşığı. l.
- Adım 1 Pişirme için gerekli ürünleri hazırlayın: tavuk, portakal, baharat, ekşi krema veya mayonez ve martini. Aynı zamanda 350-400 ml'lik bir hacme sahip, örneğin kahveden oluşan dar ve ince bir kavanoza da ihtiyacımız olacak.
- Adım 2 Tuz ve baharatları bir tabağa dökün ve karıştırın.
- Adım 3 Tavuğu yıkayın, kuyruktaki yağ bezini kesin, ciltte tüyler kalmadığından emin olun. Tavuğu tuzla birlikte dışarıda ve içinde rendeleyin, 30 dakika bekletin.
- Adım 4 Portakal soyulmuş, 7 mm kalınlığında daireler halinde kesilmiş. Karamelize portakalların tadının tadına bakmayı seviyorsanız, kabuğu soyunuz. Derin bir kasede dilimlenmiş portakalları katlayın ve martini serpin, tavuk bir süre baharatla ıslanana kadar bir süre bırakın.
- Adım 5 Martini ve portakal suyu ve meyve suyunu boşaltın, sonra başka bir kaşık suyu sıkın, ekşi krema veya mayonez ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Adım 6 Bir kavanozda 2/3 su dökün, bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine daha iyi koyun. Tavuğu kavanoza koyun ve hazırlanan karışımı yağlayın. Bacaklarda ve kanatlarda folyo koruyucu "zırh" koydu, böylece gereksiz yere kurutulmuyor. Boşaltma yağının altta yanmaması için tepsiye az miktarda su dökün.
- Adım 7 Fırında 180 ° C'ye ısıtılmış, fırında 1-1.5 saat tavuğu fırına koyun. Pişirme süresi, tavuk ve fırın modlarının büyüklüğüne bağlı olacaktır.
- Adım 8 Portakallar, bir peçete ile ıslanır, ısıtılmış zeytinyağında koyulur, şeker serpilir ve açık kahveye kadar karamelize edilir. Her bir seri portakalın ardından, kızartma tavası yıkanmalı ve taze yağ ile dökülmelidir, böylece portakallar yanmaz.
- Adım 9 Portakallar soğumaya bırakılır ve tavuk hazır olduğunda, bir tabak üzerine sıcak bir tavuk ile birlikte koyun.