Ev yapımı sosis hazırlama Evdeki sosislerin hazırlanması zahmetli bir iştir, ancak lezzetleri mağazalarda satılan sosislerin tadıyla karşılaştırılabilir. Kural olarak, doğal baharatlar kullanarak, zararlı katkı maddeleri ve koruyucu maddeler olmadan hazırlanırlar. Kabuk için en çok özenle işlenen evcil hayvanların bağırsaklarını alır. Yıkandıktan sonra, kurutulur ve nem içeriden çıkarılır, çünkü az miktarda sıvının bile bulunması, dolgu maddesinin koyulaşmasına neden olabilir. Sosisler haşlanır, pişirilir, kızartılır ve tütsülenir.
maddeler:- Tavuk karaciğeri 800g
- Soğan 2 adet.
- Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane 200 g
- Su 2 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı 2 adet.
- Karabiber tozu 1 çay kaşığı.
- Bezelye ile siyah biber 10 adet.
- Yağ 150 gr
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 50 ml
- Tuz 2 çay kaşığı.
- Bağırsak 20g
- Adım 1 Tavuk karaciğer, karabuğday, 2 su bardağı su, soğan, domuz yağı, bitkisel yağ, karabiber, karabiber, defne yaprağı, tuz ve bağırsakları almak için gereken sosisleri hazırlamak için.
- Adım 2 Karabuğday gevreği ve kuru bir tavada kızarın.
- Adım 3 Kabuğu bir tencereye koyun, kaynar suyla doldurun ve çökeltin, sonra suyu boşaltın, bardakları tekrar 2 bardak tuzlu kaynar suyla dökün, karıştırın, tavayı kapatın ve kalınlaşana kadar pişirin, sonra püreyi fırına koyun.
- Adım 4 Yulaf lapasını soğutun.
- Adım 5 Ampulleri soyun, ikiye böldüğünüzde, ardından her yarım ince yarıçaplara bölün.
- Adım 6 Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve kızartılana kadar soğan kızartın.
- Adım 7 Yağları küçük küpler halinde kesin.
- Adım 8 Karaciğer, büyük bir ızgarada çalkalayın, etleri ezin, yulaf lapası, soğan ve domuz yağı, biber ve tuz ile birleştirin.
- Adım 9 Zemini iyice karıştırın. Çok kalın çıkmışsa - biraz et suyu ekleyin.
- Adım 10 Cesaretler iyi işlem görür ve soğuk suya batırılır.
- Adım 11 Bıçağı ve ızgarayı kıyma makinesinden ayırın ve sosisleri doldurmak için özel bir nozul takın. Sudan çıkarmak, sıkmak ve 25-30 cm uzunluğunda parçalar halinde kesmek için bağırsaklar.Her bağırsağın bir ucu kalın kalın bir iplik ile bağlanmış olmalıdır. Bağırsak serbest ucu, bağlı uçta durana kadar nozülün üzerine konulmalıdır.
- Adım 12 Bağırsak, kıyılmış et ile çok sıkı değil ve diğer ucuna bağlanır. 5 sosis almalısın.
- Adım 13 Halkaları yapmak için sosis uçlarını birbirine bağlayın.
- Adım 14 Her sosisin ince bir iğne ile birkaç yerde delinmesi (pişirme sırasında patlamaması için) ve 20 dakika boyunca karabiber ve defne yaprağı ile bol tuzlu suda kaynatın.
- Adım 15 Sosisleri çıkarın, kızarıncaya kadar kurulayın ve kızartın.