İtalyan mutfağının lezzetli tariflerini zaten biliyor musunuz? Belki yeni bir şey denemek ister misin? Bugün sizlere Toskana bölgesinin tariflerini tanıtmak istiyoruz - dünya sanatının ve yemeklerin hazineleri. Haydi başlayalım!
Bu gezegendeki tüm insanları birleştiren nedir? Bir tat duygusu. Kıyafetleri seçerken? Hayır, yemek pişirirken. İtalyan mutfağının lezzetli yemek tarifleri sayesinde, özel bir şeyler pişirerek mutluluk zirvesini ziyaret edebilirsiniz. Evet, evet, parmaklarınla! Peki, devam edelim mi?
Yani, burada İtalyan mutfağı, yani Toskana bölge lezzetli yemek tarifleri sunulmaktadır .. Genellikle bir rustik, tk olarak karakterize edilir. Yemeklerde kullanılan ürünlerin çoğu köylerden teslim edilir. Orta Çağ'da, her aile küçük bir ev ya da küçük bir ev ile küçük bir bahçe vardı. Kavurmak için, yahni yapmak, kendi ya da komşunuzun zeytin yağını kullanın.
Toskana mutfağı et yemeği, prosciutto jambonu ve pecorino peyniri ile ünlüdür.
Yine de, bu bölgenin sakinleri mutfağının ana ürünlerinin zeytinyağı ve ekmek olduğuna inanmaktadır. Toskana ekmeği hemen hemen her tarifde bulunur. İlk derslerin hazırlanmasında ekmek kullanılır - çorbalar. Zeytinyağı, ana bileşenin tadını artırarak bir baharat olarak kullanılır. İtalya'da Lucca markasının altın-yeşil zeytinyağını satın alabilirsiniz. Enginar ve badem kokuları kullanılarak yapılır. Meyve zeytinyağını da denemenizi tavsiye ederiz.
Ekmek ve zeytinyağına böyle bir tutku hala birkaç yüzyıl önce bu bölgenin nüfusunun oldukça zayıf olduğu ve tüm diyetlerinin sadece en ucuz ürünlere sınırlı olduğu gerçeğiyle bağlantılıdır. Daha sonra bu ürünler, artık terkedilemeyecekleri geleneksel tariflere çok uyumludurlar.
Peki, pişirmeye başlayalım mı? Nereden başlarız?
Toskana'da geleneksel akşam yemeği Crostini ile başlar. Bunlar jambon ve zeytinli küçük sandviçler.
Ve işte, bu arada ve tarif.
Crostini pecorino peyniri ve ballı.
Bal üzerine yayılmış ekmek parçaları, üstüne peynir koy. Sandviçleri ızgaraya koyduk. Altın bir kabuğun yukarıdan oluştuğunu gördüğünüzde, yine balın krokisini yayın. Izgarayı birkaç saniyeliğine koyduk. Hemen masaya servis yapıyoruz.
Crostini ton balığı ile.
Limonun kabuğunu ince soyun. Onun ve ton balığı (konserve alırız), birleşikte homojen bir kütleye karıştırılır. Sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve tekrar birleştirin. Daha sonra ince kıyılmış soğan ekleyin (yaklaşık ½ ampul). Baharat olarak karabiber kullanıyoruz. Kurutulmuş ekmekte, önceden sarımsakla ovularak doldurulur.
Fagioli tüm 'uccelletto
Toskana contorno'da (garnitür) fasulye çok seviliyor ve sık sık dünyaca ünlü Toskana domuz sosisi ile servis ediliyor.
4 porsiyon için ihtiyacımız olacak:
300 gr kuru beyaz fasulye
Adaçayı 2 dal
4 diş sarımsak
4 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
450 gr. Olgun domates veya 400 gr alabilir. konserve
1 çorba kaşığı. l. domates salçası
Hazırlama yöntemi:
1. Biz gece için fasulyeleri emmek. Ertesi gün, 1 soyulmuş sarımsak karanfil ile büyük bir tencerede düşük ısıda fasulye pişirmek. Tavadaki suyun, fasulye miktarının üç katı olması gerektiğini unutmayın. Su, 3 kez (kaynatma ile) ve 4 kez karabiber ve adaçayı ekleyerek değiştirilmelidir.
2. Fasulye, 1 1/2 saat boyunca düşük ısıda pişirilir. Sonunda, tada tuz eklemeliyiz.
3. Bir tavada sarımsak dilimini ve ikinci adaçayı ısıtın. Sarımsak soluk bir altın rengi elde edene kadar bekleriz. Sonra sarımsak at. Yağda fasulyeyi ve 6 çorba kaşığı ekliyoruz. l. Daha önce pişirildiği sıvı.
4. Sonra, domatesleri alıp kabuklarından ve tohumlarından soymaya başlarız (eğer konserve domatesler, sonra süzülürse). Domates püresi ile tavaya ekleyin. Gerekirse yarım saatte bir daha pişiririz, biraz fasulye suyu ekeriz.
5. Bu yemeği zeytinyağıyla servis edin.
Eh, şimdi bir tatlı yapma zamanı!
Crostata di pesche agli amaretti (şeftali ile badem pasta)
4 porsiyon için ihtiyacımız olacak:
hamur:
100 gr soğuk tereyağı
200 gr basit un
85 gr. şeker
3 yumurta sarısı
rendelenmiş limon kabuğu 1 limon
dolum:
50 gr. şeker
50 gr. tereyağı
50 gr. bütün badem
50 gr. basit un
50 gr. biraz ezilmiş amaretti bisküvi
Büyüklüğüne bağlı olarak 5-6 şeftali veya nektarin
2 yemek kaşığı. l. badem gevreği
1 adet büyük yumurta ve 1 adet yumurta sarısı
pudra şekeri
hamur:
1. Küçük küpler ile tereyağımızı kestik.
2. Yağ ve unu gıda işlemciye koyarız ve karıştırırız ("darbe" modunu kullanırız). Tuz ve şeker, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarısı ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra hamuru bir araya getirdik, film tabakasına koyduk ve bir tüpe dönüştürdük. Buzdolabına 1-2 saat koyduk.
3. Pasta şeklini 24 cm çapında alın Yağ ile yağlayın. Hamuru ince parçalara kesin ve bir kalıba dökün.
dolum:
6. Mutfak robotunda badem ezmesi ve 50 gr. şeker. Un ile birlikte doğranmış tereyağını bademlere ekleyin. Yine, hepsi kombine doğrayın, daha sonra yumurta sarısını ekleyin, krem benzeri bir kütleye karıştırın. Amaretti çerezlerini karışıma ekleyin ve tekrar birleştirin. Havalıyız.
6. Fırını 180 derece ısıtıyoruz. Bir bardak kaynar su alın ve birkaç saniye şeftaliye atın. Onları tohumlardan temizleriz, 2 çorba kaşığı. Şeker l ve 5 dakika bekletin. Hamur için, şeftalilerin dolum ve yarısını bir kısma koyun. Ayrıca badem pullarını da serpebilirsiniz.
7. 25-30 dakika pişirin. Kek altın bir renk aldığında, hazır demektir. Pudra şekeri ile üst.
Bugün için her şey!
Buon appetito!